1. 腌制海鲜用什么醋
区别于做菜用的醋，一般是用米醋。做海鲜的时候则用香醋最好最不错。
吃螃蟹、虾什么的，及其它各种海鲜食品，最好是用香醋或者红醋为妙。
香醋、红醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，使人感到好吃。如做鱼，可以软化鱼刺，使鱼腥味变淡，使香味掩盖住腥味。
2. 腌制海鲜用什么醋好
区别：
1、性质不同，海鲜酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，海鲜醋使用大米或高梁为原料。经过醋酸发酵而成的调味品。
2、营养成分不同：海鲜酱油主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，海鲜食醋主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
3. 吃海鲜用什么醋
认真清洁海鲜很有必要,掌握一些小窍门,可以吃得更放心。首先在选购海鲜时要注意海鲜是否新鲜。由于海产品中富含蛋白质,是大肠杆菌等细菌衍生的温床,吃前一定要充分加热。副溶血性弧菌也有其自身的弱点:
①它对温度敏感,56摄氏度时5~10分钟即可死亡;
②它喜欢盐却怕酸,在pH值小于6的环境中就会死亡。吃海鲜时蘸点醋。由于约40%的海产品中带有副溶血性弧菌，当人们食用被细菌、病毒等污染的海产品后，很容易患上肠道疾病，而副溶血性弧菌有个弱点，便是怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。因此，我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，应蘸上点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。
4. 做海鲜放醋什么作用
很多海鲜不需要放醋，所以你这个认知是错误的。
5. 海鲜能不能配醋
因为生蚝属于海鲜食物腥味比较重，生蚝与红酒醋搭配食用具有一定的去腥作用，红酒醋的颜色属于酱红色，用来蘸生蚝能够起到增色的效果，能够令本来颜色单调的生蚝看起来让人食欲大增，一般来说，食用醋中含有葡萄糖，果糖，麦芽糖等糖类物质，用来蘸生蚝吃能够起到提鲜的作用，红酒醋中还含有丰富的酸类成分，用来食用可以促进唾液消化液分泌，并且可以起到一定的杀菌开胃的作用。
6. 做海鲜放醋吗
在海边生活的人，吃海鲜的时候都是蘸醋吃的，他们吃海鲜是清蒸的，并且不会把海鲜完全蒸熟，这样才能保持好海鲜的口感，然后蘸着醋吃可以起到杀菌的作用。海鲜是生活在海水中的，大家都知道海水是咸的，酱油也是咸的，所以蘸酱油来吃的话，并不能消灭细菌，还会变的更咸，口味也不好。
如果完全蒸熟的话，会让海鲜的肉质变老，吃起来口感就不好，所以吃海鲜还是蘸醋比较好。醋不光能杀菌，还可以清除海鲜的腥味，这样吃起来味道才会更加的鲜美。
7. 海鲜用什么醋好吃
吃海鲜用什么醋
红醋和原味醋都可以的。醋有很多种，有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋等。醋是用粮食等物发酵制做。我国河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。
醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，使人感到好吃，如做鱼，可以软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味。吃凉拌菜，醋不但使其味道很好，还可抑制细菌生长，用醋浸渍食品，如醋大蒜，可以使其味道更适口。
吃醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。
8. 蘸海鲜用什么醋
海鲜凉性的,加点醋温润一点,有一些专门配大闸蟹的甜醋,买礼盒送的,也不知道怎么做出来的有点甜.不过我经常用的是弘景坊,这醋现在还比较小众,不过味道蛮赞的,感觉虽然酸但不是刺激的酸,是很舒服的酸
9. 海鲜用哪种醋
海鲜放醋可以去腥味，味道更佳鲜美
10. 腌制海鲜用什么醋最好
潮州蒜泥白醋做起来很比较简单，随时都可以做。就是用大蒜把它捣烂了然后加上白醋，一般情况下潮州人不喜欢太酸，觉得白醋的味道太酸，所以都会加一点点糖，这就是常见的蒜泥白醋，也是传统的蘸卤水用的蘸水，也有人会切两片鲜的红辣椒放在里面，一方面增加点辣味，另一方面也好看。
但是，这个蒜泥白醋有一个问题，就算吃完以后口腔可能会产生异味。由此，潮汕美食界通过研究，更吸取了外面的一些经验做法以后，尝试使用了一种没有下大蒜的白醋。改用了朝天椒泡的白醋作为卤水和腌制的海鲜的蘸水，效果非常的好，味道比原来更鲜美。但是这种醋制作上花费的功夫要大得多，首先要选择质量特别好的朝天椒，然后用白醋来浸泡，还有下一定量的糖，这样可以中和掉一些朝天椒的辣味，但是那又保持朝天椒的香味儿。大概要浸泡几个月的时间，让它呈一点淡黄色以后，才倒出来用。
这样泡出来的白醋不仅具备了原来提香、提味儿的作用，同时还带一些辣味，从感官刺激上来说可谓一箭双雕、一举两得，效果非常好。 所以，你到潮州来吃卤味或者是海鲜的时候，切记不要直接说要蒜泥白醋，如果有朝天椒白醋的话，一定要试一试哦。