1. 海鲜煲鸡的做法大全集
主料
肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只 本地靓鸡半只
辅料
白贝1k克 虾0.5k克 葱2棵 姜五片 淮山若干 油炸6只
步骤1
两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用
步骤2
两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底
步骤3
用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用
步骤4
洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用
步骤5
把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面
步骤6
铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）
步骤7
再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面
步骤8
小火焖五分钟
步骤9
铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红
步骤10
最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷
2. 家常海鲜鸡煲的做法大全家常
6.乌鸡炖甲鱼
【材料】甲鱼500克、花蛤200克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克各适量。
【做法】
①将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
②再放在90℃的水中烫一下捞起。
③刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
④用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
⑤锅洗净掺入鲜汤，放入花蛤、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
⑥拣去姜、葱，调好味即可。
【技巧】
①烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
②甲鱼与花蛤中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
③待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
④这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
⑤掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
3. 海鲜鸡公煲做法
佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成.
4. 海鲜煲鸡的做法大全集图片
用料：大虾、豆腐、金针菇、小葱、大蒜、生姜、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉、胡椒粉、食用油
做法：1、准备好所有食材，先将大虾处理一下，将大虾虾头拧下来，并且将虾线拉出来，全部处理好后清洗干净，然后用刀给大虾开背，全部开好背后装入盘中备用；
2、另外准备一块豆腐切成小块，金针菇去掉根部，然后撕成小朵，清洗干净后沥干水分，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末备用；
3、先调制一碗料汁，碗中加入两勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺料酒、一勺生粉、少量胡椒粉，再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的豆腐，开小火慢慢煎制，待豆腐一面煎至金黄的时候，翻面继续煎制，待两面都煎至金黄的时候，盛出装入盘中备用；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的葱白、姜末、蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入处理好的大虾，然后开中大火将大虾煎一下，待大虾煎至变色卷曲后盛出备用；
5、准备一个砂锅，砂锅中倒入适量食用油，然后将洗好的金针菇均匀地铺在锅底，再将煎好的豆腐均匀地铺在金针菇上，再倒入煎好的大虾，均匀地淋上提前调制好的料汁，然后盖上锅盖煮8分钟,8分钟后打开锅盖，最后撒上一些葱花出锅。
5. 海鲜煲鸡的做法大全集图解
一、用料
虾 150克
花甲 350克
粉丝 1把
金针菇 1把
黄心白 半个
洋葱 1/4个
蒜 半个
姜 3片
葱 1根
小米椒 3个
香菜 一小把
蚝油 1勺
酱油 3勺
糖 适量
盐 适量
火锅底料 少许
料酒 少许
二、海鲜粉丝煲的做法步骤
步骤 1
黄心白菜、金针菇、香菜、葱洗干净。虾去头、花甲冲洗多次，泡水里加食用油吐沙。
步骤 2
把姜蒜切成末，小米辣切圈，葱切成小粒，洋葱切小粒。
步骤 3
花甲泡半个钟以后，多冲洗几遍，进锅加姜丝料酒煮到开壳，捞出来冲水进一步去沙。
步骤 4
酱油、蚝油、糖、盐加半碗水混合均匀。
步骤 5
锅中倒油，把蒜末姜末炒香，加入洋葱末，加入小米辣，加入火锅底料，倒入调好的酱汁，出锅。
步骤 6
将白菜垫底，上面铺粉丝，金针菇，虾和花甲铺在最上面，淋入调料，倒入快没过食材的水（不要倒太多，青菜会出水）
步骤 7
煮到虾变熟，白菜软了，就可以撒上葱花和香菜末即可。
6. 海鲜煲鸡的做法大全集视频
主料：鸡腿肉700g、海鲜菇50g、土豆250g、青椒50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、泡椒适量、小米椒适量、葱适量、白糖适量、姜适量、大蒜少量、泡椒水适量
鸡腿剁块，洗干净控水
锅内倒油，鸡块入锅炒五成熟后，放花椒，泡椒，干红辣椒，少量蒜块。放少量盐。
找个稍大点的碗，最重要的步骤就是，少量生抽兑老抽，再兑较多一点的料酒，搅匀再到适量的泡椒水，少量白糖（提鲜），少量椒盐粉。搅拌。放入蒜块，干红辣椒，小米椒，倒一半水
事先切好土豆片，稍微厚一点，准备好海鲜菇
砂锅底层先铺好海鲜菇，上面铺上土豆片，青椒
把准备好的料碗倒入砂锅内，汤汁最好是正好盖住里面的菜，慢火炖20分钟，待汤汁升三分之一即可
7. 海鲜鸡煲的做法大全家常
先将海参泡发，洗净；鲍鱼洗净。
2/4
烧红锅，放油，几片姜片爆香后，热锅放半煲水，烧开。
放入调料：少许水、料酒、鲍鱼汁、糖等。
再放入鲍鱼，慢火炖20分钟。
3/4
放入切好的海参（或不切）慢火炖10分钟。
4/4
放入其他海鲜食材，炖20分钟即可
8. 海鲜鸡煲汤
做法：
1、 将鸡洗净，剁成小块，加生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制10--30分钟。
2、 将紫皮洋葱和大蒜瓣、葱段、青红椒、姜片、西芹段等配菜分别剥皮 洗净。
3、将油放入砂锅中，大火烧热后将葱段、蒜、和姜片、放入，煸炒出香味，再将腌好的鸡块进去翻炒，加适量花椒粒、干辣椒节、八角 焖10分钟左右，
4.再把秘制酱 加入翻匀炒会，加（ 青、红椒、西芹段、洋葱块）盖盖焖2分钟、再放入高度白酒少许，用勺子翻炒，改大火煲2分钟，洒香菜，盖盖一会，汁变浓稠即可上桌。
9. 海鲜炖鸡的做法大全
一、原料：
酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。
材料：黑鱼一条、鸡半个。
肉类腌料：大蒜2头、姜3片、花椒一粒、食用油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉适量。
蔬菜：玉米一个、土豆两个、洋葱半个、青红椒各1个。
二、乌鱼炖鸡的操作:
1.黑鱼洗净，切段；鸡切块，洗净，控干水分。
2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
5.将蔬菜码在上面。
6.盖盖子，焖5分钟左右。
7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可
10. 海鲜鸡煲图片
用料 鲍鱼 12只鸡 一只虾 半斤沙白 半斤蒜 适量姜 适量鲍鱼汁 三大勺酱油 适量白糖 少许鲍鱼海鲜鸡煲的做法 鲍鱼清洗工作比较费时 家里没有鲍鱼刷 用牙刷清洗需较大力度 这里我刷了八遍 虾(这里买的虾是养殖的 不算太好)浸泡15分钟 洗净去头和尾 沙白加盐浸泡两小时 吐沙鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤1切好姜末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤2还有蒜末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤3鸡肉去腥 所以先过一下水 去掉血末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤4接着把蒜头姜末放进热油中 爆香后 准备放入过水沥干的鸡肉鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤5先放入鸡肉翻炒 炒大概10分钟可以把剩下的材料放入鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤6放入所有材料(鲍鱼 虾 沙白)后再次翻炒10分钟鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤7这时放入适量酱油和鲍鱼汁鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤8翻炒5分钟左右 放入水和适量白糖 改为中小火 闷炖半个小时 这样比较入味
11. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门
用料
鸡腿 4
只虾 半斤花甲 半斤鲍鱼 8只洋葱，蒜头，姜，小米辣，葱 适量生抽，蚝油，料酒，糖，盐 适量
步骤 1
鸡腿去骨，切小块，加生抽3勺，蚝油2勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，糖盐少许。
步骤 2
洋葱半个切长条，大葱斜刀切成段，姜拍一下就好，小米辣切小。
步骤 3
热煲爆油把步骤二的材料炒出香味放入鸡肉，把鸡汤倒入小半碗，盖上沿锅盖边沿倒入两勺白酒煮8分钟放入虾和鲍鱼，煮2分钟放入花甲，花甲开口，放入葱花焖5分钟，就可以了。