1. 南瓜鱼翅盅
要搭架子。
鱼翅瓜又叫金丝瓜。金丝瓜的栽培技术：土壤：金丝瓜对土壤的适应性广，只要排水良好土层深厚，即可种植。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。对土壤养分的需求是，氮、磷、钾配合施用，才能使各个时期生育良好，瓜长得大，而且品质好。种子：金丝瓜种子发芽适温为25～30℃，生长期间适温为10～30℃。在光照充足的条件下生育良好。
2. 南瓜鱼翅盅的做法
非常简单的家庭版佛跳墙就制作完成，鲜香、颜色诱人。这是做佛跳墙的食材有金华火腿、数次、鲍鱼、虾、瑶柱、海参、花胶、罗片、甲鱼、老鸡、排骨、煮熟的南瓜、鹌鹑蛋、杏鲍菇，还有发好的小香菇和蹄筋、罗片、花椒、下姜、料酒，用中火蒸一小时，然后放入清水中浸泡一晚，敌军用低油温把它炸透腰下水、姜、葱、适量的蚝油、糖、提鲜，适量的料酒蒸一小时，瑶柱下入姜、葱、水、料酒同样用中火蒸一小时，进一步调和。
列强的汤饼下锅，焯好水的老鸡、排骨、甲鱼，下适量的干贝提鲜，下入少许的姜片去腥，少许的酒。蒸箱用大火压三十分钟，如果时间允许，你可以煲至五小时。押后下午适量的活。
对再大火煮一小时，杏鲍菇下油锅炸一遍，准备一锅水，下盐、糖、少许的蚝油，提鲜，适量的米酒下锅，泡过一碗的罗片和花椒，再下入鲍鱼，三十秒后再下午海参轻轻的过一次水，然后把它们捞出备用。泡过半小时的速鱼是快速的给它洗一次澡，剥好的大虾快速过水五秒出锅。香菇和炸过的杏鲍菇同样要过一遍水，这样可以去除杏鲍菇在炸制时吸收的油份。国中菜吃下五种料酒，下甲鱼，小火错水一分钟，甲鱼的土腥味比较重，用重料酒可以压住它，汤煮至一小时后变得浓稠，油渣、汤渣去之不用。如果觉得可惜，可以给狗汤再次煮开后盛出一小碗，再把它倒入淀粉里搅拌均匀。
淀粉是给汤底打芡使用，如果直接用水会稀释汤头。汤下适量冰糖、盐调味，然后下入少许的碎瑶柱丝、少许的南瓜泥给色，搅拌均匀后下入芡水，这道菜的芡水不宜打得太浓稠，流水芡即可。所有的食材和汤底准备好，下一步把它混合在一起。今天做的是二人份的套餐，下午所有处理好的食材，便宜的放到底部，贵的放在面上，然后留着虾仁，出锅后再放。熬制汤米的标准是半只老鸡，一斤的排骨，半斤的甲鱼，十斤水熬到两斤，然后封上一层锡纸或者荷叶在边上中盖，再把它放入蒸笼，大火炖一小时，再转中火炖一小时，两小时后出锅。
3. 鱼翅盅图片
(1)糯米洗净，用冷水泡一夜，滤净水；五花肉切大丁用生抽5g，老抽10g、葱10g、姜10g、料酒10g腌一夜待用；
(2)烫过粽叶11张，放4张垫盘底，放糯米，拌入五花肉丁再盖4张，上笼蒸30分钟，拿出晾凉；
(3)糯米饭加鲍鱼酱1茶匙，精盐2g、味精1g，鸡粉1g、老抽5g拌匀，放入模具内一半，瑶柱25g散放其上，鱼翅150g加姜汁15g焯水，沥干后也放上面。再将剩余的一半饭盖平。
4. 舌尖上的美食梦南瓜鱼翅盅
金汤鱼翅羹具体操作步骤：
1、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
2、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
3、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
4、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊;
5、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味;
6、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
7、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
5. 鱼翅冬瓜盅的做法
冬翅其实就是用冬瓜做成鱼翅一样的条状。这是来源。又到一年月饼季，这两天慢慢开始准备月饼的馅料了，这款冬翅月饼馅，看起来像鱼翅，吃起来有点脆脆的口感，不腻。
打包后的冬翅,需要进入一个冰水池,让温度缓缓的降下来,将冬翅风味尽数所以其中。
6. 南瓜鱼翅羹
鞍山：比较有特色的要数牛庄馅饼，起源于清末，为北方佳肴。具有选料考究、皮薄馅大、外焦里嫩、油而不腻的特点,另外还有近几年风靡鞍山的云友米线、吸取了云南过桥米线和川菜的优点，并按照鞍山当地人的口味进行了改良，如今已成为鞍山时尚男女的最爱。
辽宁：十大美食：老边饺子、满汉全席、扒锅肘子、珊瑚海虎翅、南瓜鱼翅盏、宫廷八珍、太河双鲜、群龙祝鹤、帅府双螺、双颜双味虾。 地方风味：马家烧麦、榴莲酥、牛庄馅饼、烤全羊、三色珍珠圆、锦州小菜、手把肉与全羊汤、滋补鱼头、鲜虾萝卜丝饼、驴肉荞麦冠顶饺。
7. 海鲜南瓜盅
用刀切去金瓜顶2-3厘米。去核去瓤，中间挖空
步骤2
羊腩切成长方形状，飞水捞出。洋葱切块
步骤3
将羊腩放入开水中放入姜片、绍酒大火煮20分钟焖至嫩滑
步骤4
另一锅内放油煸香洋葱块加入咖喱煸香，加入椰浆调好咖喱酱
步骤5
将羊肉捞出，调入咖喱酱，倒入金瓜盅内上蒸锅蒸30分钟左右即可。红椒丝豆苗点缀
8. 南瓜鱼翅盅图片
步骤 1
space
鲍参翅肚的泡发帖已经有很多了，大家可以自己搜一下。 海参和鱼肚（花胶）我都是冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天； 鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
步骤 2
space
开始熬高汤。 这是一只倔强的母鸡。
步骤 3
space
将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。 猪蹄也是同样操作。
步骤 4
space
将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。
步骤 5
space
8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。（黄黄的一层是油）
步骤 6
space
将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。
步骤 7
space
南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。
步骤 8
space
用勺子压成泥。
步骤 9
space
将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。 倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。
步骤 10
space
同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。
步骤 11
space
用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。
步骤 12
space
开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。
步骤 13
space
当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味。
9. 南瓜鲍鱼盅
作为一个地道的山东人，有次被朋友问到，你们结婚的时候是不是会吃煎饼卷大葱啊？说实话我想一口盐汽水喷死他。但是我痛定思痛，做了一份山东菜单:
杭鲁六味碟 盐水海捕虾 金贵鲍鱼盅 金葱烧海参 金牌喜饼肉
千岛树花炒笋衣 金凤凰鸣喜 青黄扒鹿筋 清蒸鲈鱼 杭椒牛柳
姜葱炒蟹 油泼加吉鱼 蒜蓉西兰花 银耳红枣羹 南瓜馒头糯米糕
美满园果盘
10. 南瓜鱼翅的做法大全
南瓜鱼翅羹然后在南瓜的外壳雕上图案.
