咖啡四种基本款口味介绍
Cappuccino 卡布奇诺
很多人容易把卡布奇诺和拿铁搞混淆，我们一个一个来说。大家还记不记得N年前萧亚轩有一首很红的歌曲叫《Cappuccino》，里面副歌的第一句：“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”。
是的，卡布奇诺有泡沫，是冲煮后的Espresso加上一百多cc的奶泡，以咖啡+牛奶的形式成为充满爱情气息的cappuccino。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一的浓缩咖啡，三分之一的蒸汽牛奶和三分之一的泡沫牛奶，并在上面撒上些小颗粒的肉桂粉末。
不过对于这种说法，意大利的卡布奇诺协会急了，连忙跳出来说真正的卡布奇诺大小应该只有150cc，其中120cc是蒸汽加热的牛奶，25cc的意识浓缩咖啡调配而成。
而且牛奶必须是含3.2%的蛋白质和3.5%的脂肪，牛奶蒸汽加热的温度是55摄氏度……不管哪种卡布奇诺的.奶泡多余牛奶，而拿铁的牛奶多余奶泡。 至于口味上的区别是卡布奇诺的咖啡味道更重，而拿铁要清淡一些。
Espresso意式特浓
“Espresso”本是一个意大利单词，不过现在更多用来被指代这种通过咖啡机在很短的时间内急速萃取的浓烈咖啡，也是花式咖啡的基础。
一般来说Espresso(意式特浓)是由三种以上咖啡豆调配出来的，味道均衡，属于综合豆的产物。
拿到手上的Espresso都很小杯，大概也就30毫升左右吧，表面浮着一层厚厚的咖啡油脂，味道很苦，对于普通人来说甚至就是苦到喝不下去。
然而对于真正的咖啡爱好者，喝着Espresso简直就是爽爆了的感觉，精华啊，喝的每一小口都是精华。当然，还有另一部分人点Espresso是为了实现短时间提神。
而且外国人点这种口味的时候都不加糖，要加糖也不会点这个，对吧。至于“double shots”就被常用在以Espressso为基础的花式咖啡中，意思就是两倍的咖啡粉萃取，简单说就是两倍浓度的Espressso，而不是来两杯。
Caffé Latte 拿铁咖啡
早晨意大利家庭的厨房里，洒有阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶，为的就是让全家人在美丽的早晨喝上一杯Espresso与牛奶经典混合的咖啡――拿铁咖啡。
通常的做法是先在杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端再配上浓密的泡沫。
当然在咖啡馆里，那些有技术有创意的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案，看着都赏心悦目。
而品尝一口，就能立即体会到咖啡和奶完美的平衡，更是让人感到心情愉悦。
拿铁在各个国家也有细微的不同。比如经典的拿铁是70%牛奶+20%奶沫+10%咖啡，而美式拿铁则用少量冷牛奶沫置于65-75摄氏度的牛奶之上;至于法国人。
为了让牛奶和咖啡在第一时间碰撞、融合，便将两者同时放入杯中，最后再加两勺打成泡沫的奶油，这便是法国人最爱的欧蕾咖啡，与可颂面包简直是天生一对。
美式咖啡
如果意式特浓属于精品，那么美式咖啡发扬的就是美帝的“大份”精神，将Espresso赤裸裸地本地化――在Espresso的基础上兑大半杯白开水，Duang，美式咖啡就好了!
当然也有咖啡馆会用滴滤式咖啡壶冲泡，国内的星巴克多是这么做的。
不过在英国和美国，大家能看到服务员先在杯子里倒上一份Espresso，然后按比例兑水，这也更符合美式咖啡诞生时的意思。
当然，有人说先加水，再兑萃取的espresso，这样油脂会比较漂亮。这个咱们就不细细追究了。
总之大家记住，美式咖啡就是Espresso的加水版，味道更淡、颜色更浅，略带点酸，通常会配上牛奶和砂糖，是最常见的咖啡口味类型了。
如何品尝美式咖啡
（本文是我在某问答平台上的回答）
美式咖啡制作过程：咖啡师先使用Espresso咖啡机做好Espresso，然后倒入大量开水，便得到了美式咖啡。
这可以看出美式咖啡的核心在于―― Espresso 。其实Espresso也是可以直接喝的，只不过过于浓郁，许多人无法接受。
传说意大利人费了九牛二苦之力才把咖啡搞得超级浓郁，于是极度自豪，认为全世界都会膜拜。美国人一句“太苦了”，便兑了开水，把咖啡打回了原型。意大利人翻完白眼之后，为避免Espresso威名有损，便把美国佬那杯东西称为“美式咖啡”。――好吧，这是我的YY。但我并非全无根据，有兴趣可以自行百度。
从上面得知，只要Espresso做得好，加水加的好，便是一杯好的美式。（这句话好像有点废。）
一般咖啡店会使用商业Espresso机做Espresso，品质还是比较有保障的。比如McCafe使用的是全自动Espresso机，按一下键，机器便会自动把咖啡豆研磨好，压实，萃取，最终得到Espresso。全程无需人工干预，就算咖啡师今天没心情也是可以做好Espresso的。
加水也很简单，但还是有两个注意的小细节：
1. 注意水温。
我们知道咖啡是不能被“烫伤”的，不能使用100%的开水，否则焦苦会出来，咖啡就煮坏了。下次去店的时候，不妨留意一下咖啡师是如何加水的。看他从一个专门的恒温的热水器加92°左右的热水呢，还是直接就上了100%的开水。
2. 加多少的问题。
得加多少水才是“正宗”的美式咖啡？有人说是加两倍于Espresso的水。我觉得应该不是。一份Espresso才30毫升，加两倍水也就150ml。有条件的同学可以自己试试，这样的比例对大多数人来说还是太浓了。据闻，星巴克Tall杯量（约360ml）含有2份Espresso，算起来是加了5倍的水。
实际上美国人是没什么标准的，浓了，自己加多点；淡了，下次少加点。我们也可以完全根据自己意愿去加水。比方和咖啡师吆喝一声“麻烦给我一杯美式不加水”！我个人的意见是：不妨加水加到“ 可以不加糖 ”为止。
我觉得就是平常心。
如果一杯美式太苦了，该加什么调料还是加吧。有些咖啡店主明知顾客喝咖啡都会加奶加糖，便放弃喝黑咖啡的客户，直接采购十分廉价的意式咖啡豆来做Espresso，这样的美式咖啡会很苦很涩，难以吞之。我在一些城中村的咖啡店里碰到过，在一些酒店里也碰到过，确实不好喝。
如果一杯美式很好喝，那么就坚持自己的原则吧，欣赏个中的各种风味，享受一段闲暇的时光。
美式的优势在于量大。置于案头可以陪伴一段工作时间。espresso的优势在于迅速回血，但一两口就喝没了，不太解渴，而且浓度奇高，肠胃脆弱的人还会急奔厕所。但是喝惯美式的人，咖啡瘾会越来越大，说不定那天就喝上了Espresso。比如我。
遗憾的是很多咖啡店里，Espresso是隐藏菜单，不特指不提供，就算提供也没有专业的Espresso杯子来装，而是直接给你用大纸杯，看着那么一点咖啡液漂浮在偌大的纸杯杯底，宛如一个小泥坑，什么胃口都没有了。
喝美式/Espresso不妨佐上一两块甜曲奇（饼干）。或者把曲奇在咖啡里蘸一下，或者直接啃两口，都可以增加咖啡的乐趣。
我是一名咖啡迷。希望你也找到咖啡的乐趣！