1. 蒸馒头放啤酒好吗
这是一个面发酵的问题，如果你发的面迟迟不开，你可以把面中间按一个小洞，里面倒一小杯酒，这样就可以加速面发酵的速度。 至于蒸馒头时，加些酒，道理是一样的，就是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。
2. 蒸馒头可以放啤酒吗
配方如下：
啤酒2罐（660ml），面粉1334克，酵母5克，白糖1勺，盐2克，食用油20克。
啤酒发面步骤：
步骤 1
啤酒两罐。如上图
步骤 2
面盆中倒入两罐啤酒。如上图
步骤 3
边加面边用筷子搅拌，搅拌成这样的絮状。如上图
步骤 4
加酵母、盐、糖揉成面团。如上图
步骤 5
面团成型后加入20克食用油，揉成光滑面团后，开始发酵。如上图
步骤 6
一个小时后面团发酵完成喽…☝如上图
步骤 7
扒开看到里面密密麻麻的蜂窝组织，就是最好状态了，啤酒发面就制作成功了！ 如上图
3. 蒸馒头放啤酒好吗视频
1、将啤酒醋、白糖加在一起，是能进行发面工作的，但是这三者不能起到发酵的效果，只能说是缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已。白糖能起到缩短发酵时间的效果，而啤酒能让蒸出来的馒头更加松软，要是不小心发酵时间过长，加入醋还有去除酸味，调节口感的作用。
2、在发面的时候，我们先用温水将酵母化开，然后倒进面粉里面揉搓均匀，接着再往里面加上白糖，和面的时候往面粉里面加些啤酒和水，这样制作出来的面团为外观味道会更佳，而白醋并不是必要的，所以说在没有出现酸的时候，是可以不用特意放进去的。
4. 蒸馒头放啤酒会不会松软
不用，啤酒快速发面方法步骤如下：
1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。
2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。
3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。
4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。
5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发酵10分钟就完成了。
5. 用啤酒和面蒸馒头可以吗
可以的，有的朋友就有用啤酒，白糖，蒸馒头的，配料一般是是一两白糖，半杯啤酒，和面，一般三四个小时就能发起来的，这样蒸出来的馒头好吃，有香香的酵母味道，而且男头也是白白的，喧腾。原理就是啤酒里面有酵母，白糖和酵母参合后生成的酵母超多，就能起到大连的作用了。
6. 蒸馒头用啤酒发酵好吗
用啤酒发面之后还用碱，啤酒是发酵的作用，不能代替碱。放5克之内即可。 发面步骤如下： 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面团表面，保湿。 5、盖上盖，放温暖处发酵。 6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
7. 蒸馒头为什么要放啤酒
准备材料：
1、高精粉500克
2、发酵粉5克（安琪发酵粉，民权路或沃尔玛有售）
3、泡打粉5克（汉口民权路粮食市场有售）
4、盐5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：
1、2到6放入面粉中，加入凉水，揉大约10分钟，盆光面光即可。
2、面团放盆中加盖，发酵2小时左右。
3、面团发酵至原来的2到3倍大，拿出再揉10分钟。
4、然后做成馒头或包子，成品再醒15分钟，放入锅中，凉水蒸15分钟即可。
5、蒸好后不要揭盖，让馒头或包子再锅中焖五分钟后起锅即可。
夏天温度高，没加啤酒。用过一次啤酒发面，结果面发得太厉害，馒头倒是有股酒香。
冬天发面：
武汉冬天室内没有暖气的情况下，发面建议用此法。
准备材料如上。
注意要准备150克啤酒。
方法：
1、 发酵粉先用适量温水调匀。
2、 2到6放入面粉中，加入150克啤酒（根据面的软硬度酌情加点凉水），揉大约10分钟，盆光面光即可。
3、 揉好的面团醒10分钟。
4、 再继续揉5分钟。
5、 做好馒头或包子，放入蒸笼中。
6、 蒸锅中的水烧开，关火。让蒸锅中的馒头或包子在蒸汽中发酵30分钟。
7、 30分钟后，不要揭盖观察，直接开大火蒸至15分钟即可。
8、 蒸好后不要揭盖，让馒头或包子在锅中焖五分钟后起锅即可。
经过冬夏两季实验，这个方子一般不会出问题.
但是因为会受温度、湿度、材料等诸多因素的影响，务请慎用。
