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红啤酒、白啤酒、黑啤酒、黄啤酒、原浆啤酒、二次发酵啤酒是怎样区分的?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-08-07 12:49   点击:184  编辑:admin 手机版

一、红啤酒、白啤酒、黑啤酒、黄啤酒、原浆啤酒、二次发酵啤酒是怎样区分的?

红啤酒、白啤酒、黑啤酒、黄啤酒、原浆啤酒、二次发酵啤酒可以通过原材料不一、口感不一、气味不一来区分。

1、原材料不一

红啤酒:主要以红色麦芽为原料。

白啤酒:以大麦芽和小麦芽为原料。

黑啤酒:主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料。

黄啤酒:采用短麦芽做原料。

原浆啤酒:是100%麦芽发酵。

二次发酵啤:小麦芽和大麦芽为主要原料带大。

2、口感不一

红啤酒:口感甜中带苦,略带巧克力风味。

白啤酒:味微酸、爽口。

黑啤酒:口味比较醇厚,略带甜味。酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味。

黄啤酒:酒花与麦芽香气明显突出,口滚扒味纯正鲜美。

原浆啤酒:新鲜纯正,口味独特。

二次发酵啤:口感较醇厚。

3、气味不一

红啤酒:气味芳香。

白啤酒:酒花香气突出,泡沫持久。

黑啤酒:酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味。

黄啤酒:具有大行昌明显的酒花和酵母芳香。

原浆啤酒:酒体泡沫极其丰富,香气浓郁。

二次发酵啤:浓郁的麦芽香味。

没有红啤酒这种工艺说法,有的可能是红色标签或者红瓶子的啤酒。

白啤酒是以小麦芽生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花燃缓香气突出,泡沫持久,适合于各种场合饮用。

黑啤酒是麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含大含量高的特点,并具有焦糖香味。

黄啤酒也就是常见的啤酒,主要原料是麦芽和大米。

原浆啤酒就是不经过兑水稀释的啤酒。

二次发酵啤酒是在正常发酵的基础上加上别的辅料发酵而成的一种工艺。

啤酒的区分,按色泽,啤酒可以分为浅色啤酒(白色、黄色)、深色啤酒(棕色、黑色)。

按酵母,啤酒可以分为上面发酵啤酒(ale)和谈段竖下面发酵啤酒(lager),一般我们喝的是下面发酵啤酒。

按杀菌方式,啤酒可以分为鲜啤(没经过巴氏杀菌)和熟啤(经过巴氏杀菌)

按酒精度,啤酒可以分为高浓度啤酒(超过6度)、中浓度啤酒(2.5-6度)、低浓度啤酒(0.5-2.5度)、无醇啤酒(<0.5度)。

按发酵此派困方法 顶部发酵ale 和底部发酵羡备larger 一般黑啤是larger的其它都是ale 还森念有就是颜色区分了 原浆啤酒是指发酵一次没经过勾兑的啤酒 可以是ale也可以是larger 二次发酵是相对于原浆在加糖加原料制作而成的 酒精度数一般较其它啤酒高

二、约克熊猫精酿原浆啤酒怎么样

不错。

1、约克熊猫精酿啤酒很好,苛刻选原料,只为滴滴精酿,麦香浓郁,口感醇正逗凯,泡沫细腻洁白,酒体醇香柔和。

2、约克熊猫精酿啤酒精选进口原料,自有工厂严格把关,好水才能酿出好啤酒山桥唤,优质水源经过层层净化,精选颗粒饱满的麦芽,萃取大消握麦精华,口感更加醇厚细腻,酒液浑浊泡沫细腻,赋予啤酒芳香及微苦口感,浓浓的麦芽味有回甘,原麦汁浓度高,发酵周期长,不勾兑、不稀释、不过滤,喝了不易头晕。

约克熊猫精酿原浆啤酒的口感是非常不错的,使用的是进口的优质原料,严格把控生产工艺,麦香浓郁,口感醇正,泡沫细腻洁白,酒体醇香柔和,还具有浓郁的麦芽味和回甘。局滚同时,约克熊猫精酿原浆啤酒的酒精度尺答和麦芽度都非常高,不勾兑、不稀释、不过滤,喝了不易头晕。总之,约克熊猫精酿原浆啤酒是一款非常优质的啤陵腊慧酒,非常值得品尝。

三、生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤的区别你知道吗?涨知识了

夏天到了,微风习习的傍晚叫上三五个好友,在街边热闹的大排档中坐一坐,点上几个小菜、大把的烧烤和冰凉的啤酒,一边调侃人生,一边大口吃肉、大口喝酒,这种感觉真是美哉。也有很多朋友喜欢在家中囤一些啤酒,随喝随取,尽情地享受着啤酒带来的欢愉。不过在购买啤酒时,除了品牌,啤酒的种类还有不同,如生啤、熟啤、原浆、干啤等等,那么他们到底有什么区别呢?

生啤又被称为鲜啤酒,指的是此类啤酒没有经过“瞬时杀菌”或者没有经过巴氏杀菌,而是采用硅藻土过滤杀菌方式杀菌,保留了一部分的酵母菌,酒体清凉,味道鲜美,最大限度的保留了啤酒风味,但它的保存时间比较短,保质期通常只有3-7天,散装销售的很多。

熟啤是生啤经过巴氏杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期比生啤长,一般在90天以上,熟啤在经过杀菌后各种水解酶类失活,在色泽、澄清度、口味和营养性等方面都发生了变化,最明显的变化就是失去了啤酒新鲜的口感,通常以听装或者瓶装形式售卖。

原浆啤酒是指没有经过杀菌或者过滤处理的原汁原味啤酒,保留了鲜活酵母菌的生啤原液,因其中含有活性酵母菌,酒体会呈现一定的告睁浑浊度,但其酒体的泡沫非常丰富,口感醇正、味道新鲜,香气非常浓郁,风味独特,可谓是啤酒家族中的超级液体面包,如一些口碑极佳的白啤基本都是这种原浆啤酒。

原浆啤酒属于精酿啤酒最原始、最传统的基础款,需要在低温0到5度的环境中,保质期可达45天,由于原浆啤酒中含有丰富的活性酵母,在酒桶内酒体会发生再次发酵,所以,口感也会发生变化,口味会更丰富。但是通常市面上所售卖的精酿啤酒都是采用了过滤灭活的杀菌方式,来延长保质期。

干啤又被称为低热值啤酒,或者低糖啤酒,顾名思义干啤就是在高度发酵的情况下,其中的酵母最大限度的“吃掉”酒体中的糖分,所以干啤的糖分含量低,二氧化碳含量丰富,口感干爽不甜,喝完后口腔中没有残留的啤酒味,是一种新品种。

在夜市大排档或者酒吧等场合常见,扎啤采用微孔膜也就是冷过滤的杀菌方袜悄岁式,是一种纯天然、不加防腐剂、不加运判糖、不加香精的优质啤酒。扎啤属于生啤,但又与普通的鲜啤酒有一定的区别,在销售过程中,扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内,利用二氧化碳背压后,并用扎啤机将酒体的温度控制在3到8度,饮用时直接将啤酒从扎啤机中打入啤酒杯中,这样在储存啤酒时有效的避免了酒体与空气接触,从而使得酒体喝起来更新鲜、醇厚。

除了以上所提到的几种啤酒,还有冰啤、纯生等啤酒,也是市场常见的啤酒种类,冰啤既不是冷藏的啤酒,也不是加了冰块的啤酒,而是一种制作工艺,是指将啤酒的温度降至冰点,让它呈现浑浊的状态,像冰晶、蛋白质等,从而将这些物质通过过滤后,使酒体变的清澈,口感醇厚,度数也有所提升。

纯生啤酒没有经过高温杀菌,但采用无菌膜过滤技术,过滤出酵母菌和杂菌,这样使啤酒避免了热损伤,既保持了啤酒原有新鲜、清醇的口感,又能延长保质期。纯生啤酒与熟啤的区别有点像鲜水果和水果罐头的区别。

像生啤、熟啤、原浆啤酒等,由于不同的制作工艺,所生产的啤酒口感、营养等也会有所不同。另外听装啤酒或者瓶装啤酒,即使是同一种工艺制作而成,但原麦汁浓度不同,口感和泡沫丰富度等也不尽相同, 啤酒的品质越好,原麦汁浓度就越高,啤酒的口感也就越好,泡沫也就越丰富 。在购买瓶装或者灌装啤酒时,可以通过观察它的原麦汁浓度判断啤酒的优劣, 尤其是碰到 麦汁浓度为12.0 P以上的啤酒,一定要好好珍惜。

了解了生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤等不同种类的啤酒,就能根据自己的喜好,轻松挑选到符合自己口味的啤酒。但值得注意的是,像原浆、纯生等啤酒,其生产成本和物流成本都比较高,价格也相对比较贵,如果这类的啤酒几块一听或者一扎,就要谨慎购买了,这类啤酒的保鲜期都比较短,看看是不是错过最佳饮用期了。

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