本篇文章给大家谈谈《成品啤酒中含有酵母吗为什么》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、啤酒的成分和品质是什么?
- 2、啤酒的原料是什么？
- 3、啤酒中有啤酒酵母吗？
啤酒的成分和品质是什么?
啤酒中除水外，还有以下几种主要成分：
酒精
啤酒含酒精极低，特制啤酒和普通啤酒要求3．5％（重量计）以上
啤酒中的酒精除了具有兴奋和产生热量的作用外，对提高啤酒的稳定性也有一定的作用
所以，酒精含量高的啤酒，保质期也较长
啤酒中的酒精含量主要取决于麦汁的浓度和发酵度，麦汁浓度和发酵度高的啤酒，酒精含量也较高，反之则低
二氧化碳
它使啤酒具有爽口的风味
啤酒中的二氧化碳主要是在后发酵中聚积而溶解于酒液中的
啤酒中二氧化碳的含量与贮酒桶的压力及温度有关
为了保持啤酒中有充分的二氧化碳，一方面要使啤酒在低温下贮存，另外在装酒时也要防止二氧化碳的散发
一般成品啤酒中，二氧化碳的含量均在0．4％左右（重量计）
泡沫
啤酒的泡沫指标要求持久，一般要在3分半钟以上，挂杯洁白细腻
它的产生除了与二氧化碳的含量有关外，啤酒所含的浸出物也有一定的作用，浸出物含量增加，能使啤酒泡沫细腻持久
浸出物
啤酒中浸出物的含量在质量指标中是用实际浓度来表示的，它主要包括以下几种成分：①糖分
在浸出物总量中几乎有80％是由糖分组成的，而其中最主要的是糊精、少量的麦芽糖和焦糖
它与酒精同视为啤酒热量的主要来源，但可发酵性糖含量太高也会影响啤酒的生物稳定性
②含氮物
啤酒中的含氮物包括可溶性蛋白质、蛋白膘和氨基酸等，另外还有少量的酵母，酵母也是由蛋白质等成分组成的
啤酒中的含氮物一般不超过1％
③甘油
啤酒中的甘油含量约0．2～0．3％
④矿物质
啤酒中的矿物质含量约为0．2％左右
其中钾盐和磷酸盐各为1／3，其余为镁、钙、硅酸和氯化物等盐类
含钙、镁少的啤酒，色浅、味淡
⑤酸类
啤酒中的酸主要是酸性磷酸盐及少量的乳酸、醋酸、琥珀酸等
我国啤酒的总酸度均在2％左右
啤酒中的总酸度也影响着啤酒的氢离子浓度，一般啤酒的pH值为5左右，pH值过大或过小，均会造成蛋白质的浑浊和降低啤酒的稳定性。
啤酒的原料是什么？
啤酒的原料是包括水、大麦麦芽，小麦麦芽，大米淀粉、啤酒花、酵母。
啤酒原料，即酿造啤酒所使用的原料。主要包括大麦麦芽，小麦麦芽，大米淀粉、啤酒花酵母等。目前国内新疆甘肃内蒙江苏出产，进口的以澳大利亚为主，少量加拿大的，法国的（济南双麦代理）。
原料介绍：
1、水在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关。
所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称“水是啤酒的血液”是有道理的。
2、麦芽大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。
3、酒花学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性。
4、啤酒酵母酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。
啤酒中有啤酒酵母吗？
啤酒酵母粉是在酿制啤酒的过程中，提取完毕之后剩下的东西。
关于《成品啤酒中含有酵母吗为什么》的介绍到此就结束了。
