很高兴为您解答。啤酒的酿造过程大概需要经过三个基础加工过程，如捣碎、煮沸和发酵。相对于捣碎和煮沸来说，发酵的过旅羡程稍微长一些，可能会持续数周进行。
具体酿造过程：
捣碎：首先把麦芽进行初步研磨，然后和温水混合均匀，保持混合液温度为65度左右。然后用麦芽汁逐渐干涸，并用热清水反复冲洗麦芽，尽可能的多榨取更多的糖分。这个过程一般会持续几个小时。
煮沸：麦芽汁放在罐中进行煮沸1-2个小时，在整个煮沸的过程中，需要在不同时间加入啤酒花，以获得充分的香气和苦味。煮沸以后可以将麦芽汁与啤酒花分离开，进行冷却后准备发酵使用。
发酵：麦芽汁中加入酵母促进发酵过程，郑雀可将麦芽汁转变成啤酒。整个发酵的过程就是将糖分转化成二氧化碳、酒精产生出啤酒味的过程，需喊镇早要将温度保持在16-21度。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气体，之后便可以封装后进行运输销售了。
啤酒与谷物的起源密切相关，人类使用谷物酿造啤酒已有8000多年的历史。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是一种低浓度酒，被称为”液体面包”。
啤酒虽然相对于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。长期大量食用对于肝脏的损伤较大，以酒精量计算，推荐成年男性每天啤酒量不超过750毫升，成年女性每天的啤酒量不超过450毫升。对于孕妇、乳母、儿童青少年、特别职业人群是禁止喝啤酒的。
不想再喝品牌啤酒了？我们教你如何在家自酿啤酒
首先，原料很重要，这决定了你酿造出的啤酒品质，具体购料途径不用我多说了吧
a 麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。
b 啤酒花：决定啤酒的苦度和香味。其形状有颗粒或花蕾。
c 酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。（窖藏啤酒和爱尔啤酒）常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。
d 水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。
2.设备
a 保温桶：一般采用保温桶来浸泡麦芽，恒温进行出糖。
b 加热锅：普通的锅即可。
c 发酵罐：发酵罐的种类很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者纯净水桶。总之，一切大体积的耐腐密封容器都可以作为家庭自酿啤酒的发酵
d 啤酒瓶：可以使用回收的商业使用的啤酒瓶
e 导酒罐：这个是你自酿时量比较大时会用上的家伙，会有一个倒气孔和出酒口，方便实用，就不用劳什子的小瓶子了。
3.流程悄渣模
麦芽磨碎——糖化过滤——熬煮麦汁——装桶发酵——装瓶熟化
主要流程大梁戚概就是这五步，下面来分步详细教大家。
a 麦芽磨碎：家酿来说，粉碎是个细致活。麦芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干湿两种粉碎的办法，干粉碎法无法保证出糖的顺利，所以通常都采用回潮粉碎的办法，用手摇磨碎机人工磨碎。
b 糖化过滤：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。出糖的操具体操作流程是用3倍的水加热，保持66-68度左右，整个出糖过程从加热起到终止糖化，在4小时左右完成。
至于过滤，则是第一批麦汁滤出后，注意不要弄动麦糟，保持原状不动。另外用烧水壶烧一些水到80多度样子，再次缓慢注入麦糟桶里，加注量稍稍盖过麦糟一些即可。稍稍等个10分钟，即开始第二次抽取麦汁，同样重复倒回几次，流出清亮麦汁，就用大桶接住。
c 熬煮麦汁：过滤得到的清亮的麦汁，再倒一次桶分离掉底部沉淀的杂质后，便可尽快开始熬煮，这时还有较高余温，可以少消耗能源。煮沸的时间80-90分钟比较合理，煮沸过程中分批次加入啤酒花来增加苦味香味，平衡口感，增强啤酒的品质稳定。结束熬煮后，应当立即进行瞬间启缓冷却，没有什么能比直接投入冰水冷却更迅速了。
d 装桶发酵：冷却后的麦汁，要尽快装桶启动发酵。主发酵时间一般保持在10-15天为宜。
e 装瓶熟化：装瓶后的啤酒静置放在一个相对比较稳定的空间，前期最好是20度的室温环境里，在3-4周，这个时候是鲜啤酒，但可以先偷着先尝一口滋味了，没几个酿友能忍住这段时间不开瓶的。7-8周，啤酒已经基本熟化，瓶中残余的酵母也释放出不少利于口感丰富和饱满酒体的物质，显得更加圆润。这个时候转到比较阴凉的环境中保存更好。
10周后，你的酒应该很不错了，好啤酒是耐储存的，品质较好的能有1-3年保存期。虽然你知道你的工艺把握得怎么样。某个修道院的宣传词一样：我们卖的绝对不新鲜。所以可以有点信心。但还是需要定期开一瓶来观察和品尝，若发现酒体有浑浊迹象，或者滋味有不太好的感觉，那就该赶紧加速喝掉了。
啤酒是很多人喜欢喝的，由于酒精含量不高，所以很适合成年的男男女女，尤其是年轻人对啤酒最为喜冲棚樱欢。很多城市里都有散装的啤酒，凉凉的喝起来十分清爽。有的人还自忆酿酒，而自酿啤酒配方是怎样的呢？自酿啤酒还是很麻烦的，在家做并不现实，但有些酒店可以进行此操作。
首先在大锅里加入5公升的饮用水，并且加热到74摄氏度，将干净的滤袋套在锅缘。
将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份。
盖上锅盖静置一个小时，每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间，若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的第一步骤「糖化」，利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化，再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。
等待的过程中不用一直盯着锅子看，只需要记得回散丛来检查温度即可，一个小时过后便可以将滤袋拿起，且尽量将袋中的麦汁挤出，但要注意此时袋子仍然高温，千万小心别被烫伤。
过滤出的麦汁依旧混浊，颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾，但切记不能把锅盖盖上。
沸腾后将炉火转至小火，让麦汁维持在小滚状态一个小时。此时需要注意的事项与前个步骤相同，加热时不需要盖上锅盖，而且要将火势控制在小火的状态，因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发，如果火势太大，届时能酿出的啤酒就剩下不多了。
在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花，此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」，啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入
啤酒花则是控制香味与苦味的关键，塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦，而香花则是会越煮越不香，不管想喝甜一点，或是想喝苦一点，都可以自由
的调配，每次酿酒的过程都是一种成长，找出自己最喜欢的风味也是酿酒的最大乐趣之一。
接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」，大家可以选择盖上锅盖，让麦汁降温到适合的温度，或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿
啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程，因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质，当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染，不只所有的用具都要清洁杀菌，就连
讲和斗话喷口水也可能影响，需要特别当心。
如同刚才所提到「干净」是酿酒时绝对重要的条件，而帮助大家完成任务的好帮手，正是各大药局均有贩售的75%药用酒精，兼具清洁杀菌的效果，而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。
接着过滤麦汁，把较粗糙的杂质给过过滤掉。
装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。
一、材料准备:
一个30升左右的不锈钢锅（用来煮麦芽汁）
一个不锈钢大勺子（足以伸到锅底，不要在搅拌的时候烫到自己）
擀面杖或者麦芽粉碎机
煤气灶
30升可以加热保温桶
100°C长杆温度计
洗耳球（用于虹吸）
纯净水桶
医用酒精（75%），酒精棉
2米长，直径6毫米食品级塑胶管
单向水封空气阀
酿酒用大麦芽三千克、酿酒用小麦芽两千克、啤酒花10克、小麦啤酒酵母菌10克（淘宝均有售）
OK，材料准备完毕，让我们开始酿酒吧。
1、将15L水加热到75°C，放在保温桶里面
2、粉碎麦芽:在麦芽上淋100毫升左右的水，搅拌均匀，然后用擀面杖或者麦芽粉碎机粉碎麦芽，记得不要太碎，麦芽粉碎后要在一个小时内用掉，而且大麦芽的皮不能烂，要做到皮碎心不碎，如图
3、出糖:将粉碎后的麦芽放入75°C的热水里面，搅拌均匀，搅拌均匀后唯余的温度要维持在66～68度一个小时，可以用保温桶维持温度，中间记得用温度计测量温度。
4、过滤麦芽汁:可以先将上层的麦芽汁倒出来，备用，再加热15升左右的纯净水到78度，过滤后的麦芽再用水分三次浸泡，每次用5升水，总之最后要有大概22升的麦芽汁。这时候的麦芽汁是很悄山友甜的，可以尝一下。剩下的残渣可以喂鸡吃。
5、煮麦芽汁:将20升的麦芽汁加热至100度，转小火，保持30分钟，然后加入酒花再煮三十分钟，出锅。
6、冷却＋消毒，将100度的麦芽汁锅放入准备好的冷水中冷却到20度左右，冷却需很长的时间，大概四五个小时，这段期间可以将器具消毒。
发酵罐（纯净水桶）消毒，放入50毫升左右的酒精清洗水桶2分钟，然后用清水纯启槐净水清洗掉残留的酒精，硅胶管也要消毒，放入10毫升的酒精，用两只手堵住开口两端。清洗两分钟，然后用纯净水清洗。
7、发酵:将冷却好（20度）的麦芽汁用硅胶管的虹吸作用分装到两个发酵桶里，分别加入5克酵母菌，然后用水封阀封住水桶口，水封阀门可以出气，但是不可以进气，保证了桶里面不会被污染。将发酵罐放在阴凉处（18～25度左右），发酵两周就得到了好喝的啤酒了。
8、罐装材料
准备100克糖，压盖机，50个啤酒盖，50个啤酒瓶。
9、罐装:用硅胶管的虹吸作用将发酵好的酒罐装到酒瓶里，然后将100克糖溶于250克沸水中，冷却后分装到50个带酒的酒瓶里面，封口，放在冰箱的保鲜里面。两周后就可以喝了，放糖水的目的是让啤酒二次发酵产生二氧化碳。
不同啤酒用的原料差异很大，除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖类等，最多可用到麦芽量的50%。
1. 麦芽：啤酒酿造的和缺辩主要原唤缺料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。
2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。
我在张家口见过这种神奇的植物，专门为啤酒绽放的小花。
3. 水：不管是啤酒还是白酒，酿造用水对酒品质的影响很大。青岛啤酒之所以受到国人的青睐，崂山的泉水起了扮答很大作用。还有贵州的茅台酒，用的就是赤水河的水。酒水酒水，其实无论是啤酒还是红酒白酒，在这些酒里面，含量最多的还是水。
4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。 没有见过具体的形态，应该和蒸馒头的酵母差不多吧。
最后就是副原料： 大米、玉米、淀粉都是副原料。使用副原料的啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味道，比单纯的用麦芽方便很多。
只用麦芽没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。
我们喝的青岛啤酒的配料为:水、麦芽、大米、啤酒花。
