如果拿啤酒当酒糟，能酿出白酒吗？

一、如果拿啤酒当酒糟，能酿出白酒吗？

可以。

啤酒是酿造酒，通过蒸馏提高酒精度含量，变成蒸馏酒是可以的。

代替酒糟是不能的，酒糟是固态，装甑可以见汽撒料，啤酒只能放入甑锅底部，上面加入酒糟进行串蒸。

二、刚打开瓶啤酒喷出了将近半瓶，是怎么回事？

典型的喷涌现象，就是说啤酒在启开后发生不正常的窜沫现象，严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。

三、夏天 打开啤酒会有啤酒沫流出来 这是什么原理？我回答的是分子的无规律运动对不对？

啤酒是一种气泡酒，瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的过饱和溶液。这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的情况下，二氧化碳在水里面的溶解度跟压强有关，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶的时候，由于压强变小了，二氧化碳就会从啤酒里面分离出来，形成很多气泡。如果啤酒有剧烈的运动（摇晃或快速倒入杯子里），以及和啤酒接触的器皿表面如果粗糙不平，那么就会更快地产生更多的气泡。

然而，光有气泡并不足以形成持久的泡沫。一般，在把可乐或者香槟倒入杯子里面的时候，也会产生大量的气泡，但是这些气泡很快会破碎，只会把小液滴向周围喷溅，很难会形成漂浮的泡沫。

在啤酒里面含有来自于麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。

表面活性剂一般是同时具有亲水部分和疏水部分的有机物分子，食品行业里面通常称作乳化剂。构成生物体细胞膜的磷脂分子、生物体里的多肽和很多蛋白质都可以作为表面活性剂。蛋白质一般都是球形的，没有头尾的结构，其表面上有一些亲水和憎水的基团。

密封的啤酒是一种二氧化碳的过饱和溶液，而且其中含有大量的可以作为表面剂的有机物分子，这就是啤酒可以形成大量泡沫的原因。