小麦芽和大麦芽。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的滚乎段。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒中的低大誉分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
现在国际上的啤顷枣酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
扩展资料：
历史来源：
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。
公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
参考资料来源：百度百科-啤酒
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料。
大麦芽，一年生草本。为禾本科植物大麦的果实。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，膜质；叶片扁平。在全国各地均有栽培。
小麦芽，一年生草本，经过 秋、冬、夏的三个季节。高30一120厘米。叶鞘无毛；叶舌膜质，短小。全世界广泛栽培。我国北方各地均栽培产量极多。秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实(小麦)、未成熟果实(浮小麦)，晒干。
扩展资料
1、酿造啤酒
我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量携碧春的46%～71%，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。
2、饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，辩耐可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割慧世切段青储，是奶牛的好饲料。
3、食用
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。
水：水是啤酒的血液，啤酒中至少含有90%的水分，水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些采用冰川雪水来酿造啤酒的。 麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占75%以上，甚至有不用大米或其他粮食等辅料，而全部采用麦芽来酿造啤酒的.麦芽一般用大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的.辅料：大米，玉米。 大麦：为什么粮食作物中会用大麦来酿造啤酒？大麦有良好的生物学特性，对土壤和气候的要求较低，所以它能在地球上广泛分布，大麦容易发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具风味；大麦颍果结果的生物化学及形态生理学特征，比小麦等其他谷物更适宜于啤酒酿造的机械化工艺。大麦的价格在谷物中又是较为便宜的。 酵母：人们对发酵面包的酵母可能都有所了解，啤酒酵母是另外一种酵渣山母菌，具体的说啤酒酵母是一种不能运动的单细胞低等植物，其细胞只有借助显微镜才能看到，肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体.自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒；科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中酵如扮中母需要经过纯粹的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。 酒花：啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献，这种苦味质不但可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还有能杀死发缺卜酵过程中所产生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用。使酒花不仅是啤酒天然的之细腻和持久.酒花在我国俗称蛇麻花，啤酒花，忽布等。我国新疆、宁夏地区盛产优质的啤酒花。酒花的英文是HOP，拉丁学名是蛇麻（Hu-mulusLupulusL.），是一种多年生缠绕草本植物，属桑科律草属，有的植株生长期可长达50年，叶子呈心状卵形，常有三五个裂片，叶面非常粗造，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上。只有雌株才能结出花体.每年六、七月间开始开花，盛开之时，香飘十里。
制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麦芽，水，拦粗酒花，酵母。 其实酵母也不能算的嫌衡做上是原料，只是一个媒介。 还有一些辅料，如大米等。 简单的说工序 ：1 制麦 让大麦发芽，然后烘干，让其产生酶，形成休眠状态的麦芽 。2 糖化 粉碎麦芽和大米，和水混合，在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用，分解高分子糖，成为酵母可利用的糖 。3 过滤，将麦汁和麦糟分离 。4 煮沸 灭菌麦汁，蒸发水分，加酒花 。5 冷却 将麦汁冷却 。6 加酵母发酵 。7 除去酵母，过滤啤酒 。8 包装 啤酒花 是啤酒的精髓，赋予啤酒特芹衡殊的苦味和香味。是一种绿色攀援植物。
啤酒的镇岁制作原料是什么呢？据说这种花在市歼键场上氏旅巧一斤70元
