啤酒花又名忽布,英文hop,传统成蛇麻花。你说的啤酒花是蛇麻花的雌花,雌花中的花粉含有酒花中的精华物质,包括酒花树脂,酒花精油,多酚。他对啤酒的作用最要体现在增苦增香沉淀蛋白防腐等。目前国际上的酒花,三分之一产在美国,以各种指标优秀的新花为主;三分之一产在德国,以传统花为主,中国产量也很大,但是品种单一,指标不高。
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对制作啤酒生产特有的香味和苦味
提高啤酒的香度。
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