1. 如何煮啤酒鸭
啤酒鸭用料
鸭 1只
啤酒 1瓶
姜 8片
蒜 8瓣
小米椒 2-5个
青尖椒 5-8个
花椒 15-20粒
料酒 1大勺
生抽 3大勺
老抽 1大勺
冰糖 3-5
颗盐 1大勺
做法步骤
1：鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
2：水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
3：准备好配料，热锅烧油。
4：热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
5：配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
7：鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。
2. 啤酒鸭怎么煮视频教程
鸭子他是活瞎子，没看到过喝酒，但是饭店有那个啤酒鸭，啤酒鸭，啤酒鸭，啤酒鸭，就是啤酒做的有没有吃过啤酒鸭的啤酒鸭子就是搞啤酒烧的鸭子很好吃？
是一种名菜但是活的家这就不能喝酒了，喝酒了喝酒的鸭子就就可以做啤酒鸭了，啤酒鸭就可以喝酒吃了
3. 啤酒鸭怎么煮才好吃
1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟。
2、锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱20克、老抽6克、干辣椒段10克继续煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块，将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出，原汤沥去渣滓留用。
3、原汤倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油20克，撒青红椒片各20克，起锅装入盘中，撒香菜末30克点缀即可。
4. 水煮啤酒鸭的做法
准备
鸭子一只、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、啤酒。
【做法】
1、去市场上买一只鸭子，或是用冷冻的鸭子也行，但口感要差一点。鸭肉洗干净，剁成大块。
2、锅里烧一些清水，加入葱段、生姜、料酒、鸭肉冷水下锅，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，放入一把冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时倒入鸭肉，快速翻炒半分钟，给鸭肉上色。
4、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，加入生抽、老抽炒出酱香味，倒入适量啤酒，没过鸭肉即可。
5、大火煮开后小火炖30分钟，剩一半汤汁时加少许盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅，啤酒鸭就做好了。
鸭肉是润燥的食物，经常吃可以滋阴补虚、润肺健脾，很适合潮湿闷热的三伏天。啤酒鸭属于红烧菜，做法和红烧肉差不多。
To：
鸭肉的腥臊味，很大程度上来自于鸭肉里的血水，如果直接炒，腥臊味就会很大，即使用了香料也遮不住那股味。所以正确的做法是先用焯一下水，就能除去血水，就能减小腥臊味，再利用啤酒来去腥，做好的啤酒鸭就会又香又嫩。
如果害怕油腻，可以先用将鸭皮上的油脂炒出来，然后再用冰糖上色，就无需另外放油了。如果不炒糖色，颜色就差了很多，而且也没那么鲜。
5. 如何煮啤酒鸭好吃
鸭肉之前先将鸭肉放热水中焯水，这样煮出的鸭肉会嫩一些。
具体做法如下：准备材料：鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱 20克、姜 10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。
1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。
2、焯水后的鸭油单独存放。
3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。
4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。
5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。
6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。
7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用了
6. 如何煮啤酒鸭视频
过程如下
1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。
2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，让啤酒产生啤酒花的各种香气。可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
4 过滤酵母杂质后装
最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的。
7. 如何煮啤酒鸭才好吃
啤酒烧鸭最好吃的家常做法，简单易做，香辣可口，看馋了
这是跟朋友学的，很好吃。而且也快。尤其隔餐更好吃，因为啤酒入味了。
原料：鸭子、啤酒、生姜、大蒜子、八角、干红辣椒、葱、老抽、盐。
做法步骤：
1、半只鸭，洗净，滤干水。
2、准备配料：生姜3片，大蒜子5个，八角1个，干辣椒适量。
3、锅里放油，烧热，放入鸭子和配料，翻炒，放老抽和盐，翻拌均匀，关火。
4、倒入电压力锅，倒入1瓶啤酒，按15分钟。
5、煮好后倒入锅里，大火，不要盖盖子，收干啤酒水，快收干水时，要不停的翻拌，可以留一些汤，不要收太干了。
6、盛入碗中，可以撒适量葱，也可以不撒葱。
以上就是为朋友们介绍的啤酒鸭的做法，如果感兴趣，你可以试试，保证香嫩可口。
8. 如何煮啤酒鸭子
食材：
鸭半只，啤酒500克，大葱半根，姜1块，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒2个，花椒3克，八角2粒，香叶2片
做法：
1.鸭肉洗干净切块，大葱和蒜苗斜切段，姜1块切片，大蒜4瓣切粒。
2.二荆条辣椒切段、干辣椒剪成段。
3.锅中放清水适量，然后放入切好的鸭块，加料酒1勺大火煮开，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
5.放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。
6.炖煮20分钟，然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可
9. 怎样煮啤酒鸭
啤酒鸭
原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、肥鸭斩成小块
第2步、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了
第3步、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎
第4步、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鸭块，煸炒两三分钟
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒匀炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖
第10步、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味
第11步、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底
第12步、加尖椒块
第13步、大火翻炒，至尖椒断生即可。
10. 啤酒煮鸭怎么做
做法
一、把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；
二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；
三、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；
四、焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；
五、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；
六、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；
七、倒入鸭块，兜片刻；
八、倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；
九、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。
小诀窍
一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；
二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；
三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；
四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；
五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；
六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。
