1. 比利时赛松啤酒
在比利时，有很多按照传统方法生产的啤酒。许多修道院中的僧侣，特别是Trapaist僧侣，常用修道院中传统的酵母菌株制造爱尔啤酒。常使用小麦麦芽，酒花用量较低(有时也小心地使用陈酒花)。使用的酵母产生典型的风味，一些啤酒在敞口槽中发酵，周围空气中的酵母和细 菌是比较多的。
传统比利时啤酒与一般淡啤酒较大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。
值得庆幸的是，得益于比利时啤酒一半产量出口到海外市场所赐，今日仍有许多迷人的传统风格被保留下来。千百年来比利时未曾颁布过纯酒令，因此古代香料、草药、以及一度在欧洲啤酒酿造十分常见的糖类都未被革除，芫荽籽、橘皮、孜然、天堂籽、和许多糖类都可能在比利时啤酒中出现，对寻求新体验的啤酒爱好者来说，比利时啤酒宛如乐土。
比利时啤酒有什么独特之处？
尽管比利时啤酒有其具体的风格，但比利时人钟爱手工艺酿酒法，也就是说酿酒者在比利时被视为艺术家，这些艺术家们很少照搬已有的啤酒风格。一半以上的比利时啤酒难以用任何风格界定，即便具有某种风格，人们对这风格的阐释也很随意。
比利时啤酒在浓度、颜色、口感和酿造方法上有着千差万别；他们有上百种有特色的啤酒酵母和其他微生物；除麦芽外，还添加糖、蜂蜜和焦糖糖浆；不发芽谷物，如燕麦、小麦、斯佩耳特小麦、荞麦等；还有水果；你所能想到的各种香料，包括非洲豆蔻、德国洋甘菊、孜然、八角茴香和一种“药用地衣”。
能将这些花样的原料、香料和谐统一起来的是比利时极富特色的酵母，工业皮尔森啤酒除外。比利时的酵母品种相当丰富，不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格，酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵——水果味和各种香味便是这样产生的。其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵，你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒——比如赛松——完全依赖某些特定酵母菌种，如果不使用这些特定菌种，这些啤酒就无从说起了。
钟爱手工艺酿酒法，品味比利时啤酒的独特之处
尽管比利时啤酒有其具体的风格，但比利时人钟爱手工艺酿酒法，也就是说酿酒者在比利时被视为艺术家，这些艺术家们很少照搬已有的啤酒风格。一半以上的比利时啤酒难以用任何风格界定，即便具有某种风格，人们对这风格的阐释也很随意。
比利时啤酒在浓度、颜色、口感和酿造方法上有着千差万别；他们有上百种有特色的啤酒酵母和其他微生物；除麦芽外，还添加糖、蜂蜜和焦糖糖浆；不发芽谷物，如燕麦、小麦、斯佩耳特小麦、荞麦等；还有水果；你所能想到的各种香料，包括非洲豆蔻、德国洋甘菊、孜然、八角茴香和一种“药用地衣”。
能将这些花样的原料、香料和谐统一起来的是比利时极富特色的酵母，工业皮尔森啤酒除外。比利时的酵母品种相当丰富，不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格，酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵——水果味和各种香味便是这样产生的。其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵，你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒——比如赛松——完全依赖某些特定酵母菌种，如果不使用这些特定菌种，这些啤酒就无从说起了。
2. 比利时啤酒厂
酒精度39%，鸵鸟啤酒厂出产，是一家比利时的微型酿酒厂。（黑色诅咒）系列以俄罗斯帝王司陶特黑啤为基础，而其中VI-Messy这一款的酒精含量高达39%。这款啤酒在市场上是买不到的，据在啤酒节上品尝过的行家说，与别的烈性啤酒不同之处是喝起来仍然像啤酒。
3. 酸赛松啤酒
塞松啤酒是比利时啤酒的一种，它有以下特点：
1、外观：酒体清澈，颜色一般是从淡黄色到深褐色不等，主要取决于麦芽的颜色，一般是麦芽颜色越深，酒体的颜色越深，泡沫细腻呈白色，往往能在啤酒杯的杯壁上勾勒出好几道比利时花边。
2、气味：闻起来主要是花香味为主，辛香味为辅的混合香气，淡雅清香，这是酒花和酵母作用的味道，和IPA的柑橘属的香气比起来有明显的区别，令人愉悦。
3、口感口味：入口非常干爽，杀口感中等，冲击力中等，酒精感不强烈。一些酿造水平高的酒厂，能够把麦芽的味道，花香辛香的清苦味道，还有酒精融合在一起（现代塞松一般在8度左右，而传统塞松的酒精度一般在三四度），甚至能把口味和香味和麦芽味正好三等分，易饮性很好。
4. 比利时啤酒
比利时是世界知名的啤酒王国，据我能知道的比利时啤酒，大多是产自duvelmoortgat公司。有督威，乐蔓水果味啤酒，马里斯三重奏（马六，马八和马十），企鹅，白熊，舒弗等等，我喝过的有督威和白熊，真不亏是世界知名啤酒，好喝！
5. 啤酒赛松
ratebeer精酿酒世界排名第一的当属农舍山啤酒厂的佛罗伦斯赛松（Florence Saison），它使用农家酵母和井水，没有经过过滤，自然碳化而来，入口有果香，酒体轻盈。
第二名副计划啤酒厂生产的，赛松、Wild Ales和烈性过桶啤酒，有人称它“有安抚人心的力量”，非常抢手，一瓶难求。
第三名延龄草啤酒厂生产的的“延龄草农舍艾尔”这款赛松就是旗舰款之一。
还有艾尔史密斯酿酒厂的“艾尔史密斯赛道世涛”啤酒，这款有着强烈的咖啡和黑巧克力味道的啤酒，倍受精酿粉的宠爱。
精酿啤酒是上层发酵，酵母一直漂浮在麦汁的表面。上层发酵法的啤酒带有更加浓烈的口感，颜色偏黄，一般会有比较重的麦香味儿，有比较丰富的啤酒花味儿，还可能会有咖啡、巧克力、榛子的气息，甚至有肉桂、香草、火腿的味道。
6. 比利时赛松啤酒的精酿
赛松啤酒口感有一点点苦涩，总体来说还不错
