返回首页

修道院风格啤酒(修道院风格啤酒的特点)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-12-05 06:36   点击:63  编辑:admin 手机版

1. 修道院风格啤酒的特点

首先,罗斯福是比利时品牌,也是极少的修道院啤酒之一。罗斯福的产品有6号、8号和10号三种,数字越大口味越重。

至于特点,先说何为修道院啤酒和罗斯福品牌。

一、比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒,以支持修道院基本开支并用以推动地方慈善事业。常见的有修道院啤酒意思的标示有两种:Trappist beer与Abbey beer,虽然中文都可以翻译为修道院啤酒,但两者并不相同。Trappist beer才是真正意义上的修道院啤酒,生产这些啤酒的修道院皆为国际Trappist协会(The International Trappist Association, ITA)成员。因此Abbey beer应该翻译为"有修道院风格的啤酒"。

Trappist(特拉比斯特派)是天主教隐修会Cistercians(熙笃会)的一个分支,英文又写做Strict Observance,中文译作严规熙笃会。遵守圣本笃会规,平时禁止交谈,主张生活严肃,重个人清贫,终身吃素,每日凌晨即起身祈祷。他们在黑色法衣里面穿一件白色会服,所以有时也被称作白衣修士。圣本笃会规是本笃会的会规,本笃会又叫做本尼狄克派,也是天主教的一个隐修会,由意大利人圣本笃创立,会规共七十三章。非常生活化,除了宗教方面外,还规定了衣食住行等各方面的规则,规定会士不可婚娶,不可有私财,一切服从长上,每日必须按时进经堂诵经,余暇时从事各种劳动,视游手好闲为罪恶。圣本笃会规后来基本成为天主教修会制度的范本。

其实就一句话,只有真正的Trappist的修道院所出产的,并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒,这两个条件缺一不可。

二、Rochefort(罗斯福)

修道院的全名为AbbayeNotre-Dame de Saint-Remy,位于那慕尔省(Namur)。与其它修道院一样,虽有悠久历史,但避免不了战火的摧残,尤其是十九世纪初期,战争摧毁了大部分位于比利时的修道院,所幸靠着来自其它修道院的帮忙,Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿酒厂及保存配方,Rochefort啤酒才能在如今被大众享用。Rochefort所生产的Trappist啤酒,在评价上只输给Westvleteren修道院。目前生产三种品:R10、R8、R6,酒精度分别为11.3%、9.2%、7.5%,都比标示的10、8、6高,那为何取名为R10、R8、R6,有两种说法:一是比利时当地有一套标示酒精浓度的方式,称之为Belgian degree system,是测量啤酒中的gravity(麦汁浓度)来作为标示酒精浓度的指示,三支啤酒的麦汁浓度分别是1.060、1.080、1.100,刚好就是6、8、10;另一种说法是Rochefort啤酒在出厂前,会将发酵好的啤酒分别熟成6、8、10周。

三款产品,6号、8号、10号,口味依次加重,可由瓶盖及瓶身区别。

上个图

6号:麦芽糖度为16.5度,酒精度7.5%。是罗斯福最早的啤酒产品,二战结束之前都还是靠修道士的经验人工酿制。1958年之前,只有6号有330ml及750ml瓶装。

8号:麦芽糖度为20.8度,酒精度9.2%。始于1955年,最早只是为了圣诞庆典而酿造,后来大受欢迎,从1960年开始成为常规产品,是罗斯福销量最好的产品。

10号:麦芽糖度24.5度,酒精度11.3%。属于口味最重的啤酒之一,是一些追求一瓶刚好的酒友们的最爱。

上述介绍其实不算全面,艾尔、精酿、双料、三料、四料等名词都未涉及,题主感兴趣可以单独查询。

比较巧的是这三个我都尝过,对我本人来说,6号香味相对单一,口味也淡些,基本没苦度。8号入口也基本无苦度,但是一口含在嘴里就感觉香味明显比6号丰富,如果说6号有一种香味,8号就最少两种。10号一入口就感觉起码三四种香味在嘴里炸开,那种感觉实在美妙,当然,10号略苦。

不过总体来说罗斯福的产品苦度都相对低,香味就比较浓厚,目前最爱的品牌。

2. 修道院啤酒有哪些特点

罗斯福8号是突出比利时酵母的酚醛味,更加浓郁的水果酯香喝多了还是容易醉。

罗斯福8号啤酒是世界上公认的最好的啤酒之一,颜色深褐,酒体醇厚,丰厚的果味伴着淡淡的巧克力味,Rochefort(罗斯福)

修道院的全名为AbbayeNotre-Dame de Saint-Remy,位于那慕尔省(Namur)。与其它修道院一样,虽有悠久历史,但避免不了战火的摧残,尤其是十九世纪初期,战争摧毁了大部分位于比利时的修道院,所幸靠着来自其它修道院的帮忙,Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿酒厂及保存配方,Rochefort啤酒才能在如今被大众享用。Rochefort所生产的Trappist啤酒。罗斯福是比利时品牌,也是极少的修道院啤酒之一。

8号:麦芽糖度为20.8度,酒精度9.2%。始于1955年,最早只是为了圣诞庆典而酿造。

3. 修道院啤酒种类

因为啤酒的口味不同,所以标签颜色不一样,属于正常的情况。28天啤酒的产量低,一般香味十足,口味个性,酒精度更高。

精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不同,分的种类也各有不同。市面上比较常见的有Lager 拉格、Ale 艾尔、Pilsner 皮尔森、India Pale Ale印度淡色艾尔(简称IPA)、Porter波特、Stout 世涛、Bock 博克、Trappist 修道院啤酒等数种类的精酿啤酒。

4. 修道院啤酒的历史

修道院啤酒是教堂酒。欧洲的修道士似乎与酿酒业有密不可分的关系,开法国葡萄酒之先河的是修道士,而比利时啤酒中相当重要的流派----“修道院啤酒”也是修道士们的杰作。

修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer(特拉比斯特啤酒),和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer(阿贝啤酒)。

5. 修道院啤酒百科

拉夫堡是来自于比利时的啤酒品牌,目前在国内的销量是极高的,不同的系列还有着不同的口味,拉夫堡酒精度数在6.6到9度之间,所以喝的话还是要注意点的,不能一次性尝试太多。

拉夫堡啤酒是很清淡的经典修道院风格啤酒,有着阳光般金黄的颜色。拉夫堡啤酒有着爽口和令人为之振奋的口味并且有着丰富滑腻的泡沫。

6. 修道院啤酒口感

罗斯福的6810三个数字,与酒精度无关。这三个数字,其实是麦汁在发酵之前,按照比利时旧法所得出的各自的比重值。她们的酒精度分别是7.5%,9.2%和11.3%~。

罗斯福酒厂的历史,最早可以追溯到1595年。而她的东家St. Rémy修道院则建于1230年。真正现代化的罗斯福酒厂,崛起于上世纪五十年代初期,乃比利时六家修道士啤酒之一。

罗斯福6810啤酒有明显的浑厚,口味丰富,酒性也更加的强烈一些。

7. 修道院啤酒区别

艾尔啤酒和拉格啤酒的区别在于发酵方式的不同。艾尔(Ale)啤酒是上发酵的啤酒,也就是说酵母浮在麦芽汁上面,这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味,常见的有淡艾尔、印式淡艾尔、世涛啤酒、波特啤酒、比利时修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格(Lager)啤酒是下发酵的啤酒,酵母在麦芽汁下面,这种发酵方式更容易工业化大批量生产,酒体纯净,口味清淡,常见的有美式拉格、欧洲黄、黑拉格、皮尔森啤酒。

8. 修道院风格啤酒是什么意思

酒精度高一般在8度以上,麦芽度18以上,口感更佳,首先有双料到四料之分就是两种香气和四种。

9. 什么叫修道院啤酒

1.Trappistes Rochefort 罗斯福 10号 修道院精酿啤酒

2.STEEN BRUGGE 布鲁日 修道院精酿啤酒 

3.St-Feuillien 圣佛洋 修道院精酿 棕啤酒 

4.Maredsous 马里斯 修道院啤酒

5.STEEN BRUGGE 布鲁日 修道院白啤酒

6.布鲁日 修道院白啤酒 

7.比利时进口修道院啤酒圣伯纳多斯6号8号12号精酿啤酒组合

10. 修道院啤酒的来历

精酿啤酒中最常见的就是IPA、世涛、白啤、修道院以及拉格这几种,每种的味道都不相同。今天我们来了解一下IPA和世涛的区别在哪里?

IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒,酒体清澈,颜色偏淡,多为琥珀色,所以IPA的全称是印度淡色艾尔,一般可以闻到明显的果香和花香,不同的酒花酿出来香味也会有所差异,这款酒也是在精酿爱好者中比较受欢迎的酒,美国人尤其喜欢。

一般的世涛是使用烘焙过得深色麦芽进行酿造,整个酒体比较厚,颜色多为深色,口感较为浓稠。根据酿造手法和配方不同款式酒精度数在7-12°之间,麦芽汁浓度在18-25之间。

这个种类的啤酒通常有着很润滑的口感和很强的烘烤麦芽带来的味道,整体给人焦香味和咖啡的味道,酿酒技术好的酿酒师可以把酒精感隐藏起来。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%