本篇文章给大家谈谈《下啤酒的菜》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、喝啤酒的时候配什么下酒菜？
- 2、喝啤酒什么下酒菜最好 这十种最佳
- 3、最佳下酒菜，喝啤酒吃什么下酒菜好
- 4、啤酒红酒白酒等各种酒的最佳下酒菜是什么？
- 5、喝啤酒下酒菜有哪些
- 6、夏季喝啤酒必备的10道下酒菜，有荤有素，百吃不腻，喝酒的人最爱
喝啤酒的时候配什么下酒菜？
喝啤酒的时候配以下所介绍的这些菜，又营养又健康，适口性也强，感觉最好。
1.凉拌黄瓜
黄瓜可是凉拌菜的主力军，富含维生素C和维生素E，清热利水、解毒消肿、生津止渴。常吃黄瓜，可以提高抵抗力、延缓衰老，而且黄瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很适合做下酒菜。黄瓜既可以作为蔬菜来吃，也可以作为水果来吃，清脆爽口、开胃。黄瓜热量很低，所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以，又是减肥的好菜，糖尿病人也可以放心的食用黄瓜。
2.花生米
喝啤酒的时候免不了点上几样小菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、皮蛋豆腐和大拌菜。切记不要选海鲜和烟熏食品作为下酒菜，因为海鲜属于寒性食物，不宜和冷饮搭配，会伤及肠胃和肝肾。烟熏类配菜也不宜在喝啤酒时食用，否则可能会诱发消化道疾病。
3.鸡肉和意大利面
鸡肉、意大利面的味道都不是很浓郁，因此它们适合搭配风味偏淡的啤酒，以避免啤酒的风味把食物的味道覆盖住。如果鸡肉中加入了奶油或者酱料，那就要选一款风味稍微浓郁一点的啤酒。意大利面适合搭配的啤酒比较多样一些，你可以随心选择。
4.红烧肉
红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的五毛油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能帮你护住胃壁，保护好肠胃。另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓，变相的帮你提高了酒量。
5.爆炒猪肝很多人都知道，人体分解酒精的器官是肝脏，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很强，那么喝下的啤酒很快就会被分解掉，俗话说的喝酒就像喝水就是这个道理。酒到中途，来上一盘爆炒猪肝，也能帮你分解掉部分酒精，减轻肝脏的压力。
喝啤酒什么下酒菜最好 这十种最佳
1、凉拌腐竹
凉拌腐竹，可荤可素，爽口有弹性，淋上几滴酱油、醋、香油，搭配或芹菜，或鸡丝，如果再配上冰镇的啤酒，在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情。
2、香辣田螺
以前，北方人是很少吃田螺的，但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们，在午夜时分，来上一份田螺，用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣，与朋友或爱人浅浅地聊着闲天，午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官，会有一种灵魂安静后的愉悦。
3、垛子肉
垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陕西、河北地区有着忠实的拥趸。虽然在其他地区垛子肉的知名度不是很高，但作为酒水和人口的主要集中地区之一，垛子肉入选第8名应该名至实归。垛子肉的好吃无需我赘言，大凡出吃过一次的人都会被那种紧实、弹牙的口感所折服。垛子肉切片夹在饼里或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我总认为，吃垛子肉和烧酒的人那才是真正懂酒的人。
4、凉拌猪耳
很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选，一口浓烈的二锅头穿喉下肚，嚼上几口脆生脆生的猪耳朵，那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑，会让自己有一种真实存在的感。我做过小范围的调查，凉拌猪耳这道着名的下酒菜，多半会是在微醺的状态下点击率最高。
5、酱猪蹄
弹牙韧性的口感，豪放的吃法都会让喝着白酒吃猪蹄的人顿生了大侠风范。猪蹄满满的胶原蛋白，也倾倒了无数女性。猪蹄脂肪含量极低，是夜宵的不错选择。
最佳下酒菜，喝啤酒吃什么下酒菜好
喝啤酒的时候，最少不了的就是下酒菜了。聚一聚，没有一桌子的菜都感觉有哪里不对，总不能光喝着酒不吃东西的吧。让我们一起来了解 啤酒文化 中，那些最常见的下酒菜是什么。
凉拌黄瓜的做法
1、食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒
2、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒
3、第一刀不切断，第二刀切断（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）
4、用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀
5、淋在黄瓜上面即可
烹饪技巧：黄瓜间隔削皮吃起来口感好，颜色也好看。
喝啤酒吃的下酒菜——老醋花生的做法
主料：花生（适量）
调料：洋葱（适量）、红尖椒（适量）、植物油（适量）、精盐（适量）、陈醋（适量）、味极鲜酱油（适量）、白糖（适量）、香油（适量）
厨具：炒锅
步骤：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
9、调入1／2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
啤酒红酒白酒等各种酒的最佳下酒菜是什么？
第一点 啤酒：
如果喝的是啤酒，作为中国人，我认为最适合的下酒菜非烧烤撸串莫属了。尤其是在夏天，冰凉的啤酒配上烤蔬菜或肉串，还有比这更适合的吗？但要是在一些高级的酒吧，也有很多非常好的选择的，例如以下这个大拼盘，有德国咸猪手和加拿大香肠，这个用以配啤酒也是非常满足的一盘，只可惜价格可以说是挺贵的，除非人多，否则点这些就有点奢侈了。
如果平常和三五知己在一起，那啤酒还是配烧烤好了，不止价格亲民，而且味道也是一绝的。论到啤酒这种粗犷豪迈的酒，下酒菜不宜太精致，若配太精致的小菜倒闹出笑话来，小菜必须配得上啤酒的风格，就是得吃着撸串烧烤才过瘾。
第二点 白酒：
白酒可谓是咱们国家的“国宝”。小汐有个做外贸的朋友，每次请老外吃饭都必备一瓶“国宝”级的白酒。据他所说，那些喝惯洋酒的老外朋友一尝中国的白酒都大赞不已。不得不说，上档次的白酒味道可真是清香芳醇得没话说的。
如果说洋酒凛冽，那好的白酒真的是那种带文人气质的香醇。那么，好的白酒应该配什么下酒菜最合适？据那位喝白酒喝出半个“专家”水平的朋友所述，品质好的白酒不适合配有辣味的小吃。建议荤菜配原味的卤味或盐水鸡，素菜配无辣的毛豆这些都是挺合适的。
第三点 红酒：
啤酒豪迈、白酒芳醇、红酒应该是优雅的酒类。配红酒，当然得是西式的小吃才合适，比较讲究又传统的下酒菜应该是鹅肝。现在也有很多罐头的鹅肝酱可以选择，不过性格比与价钱是很相等的，品质好一点的价格就低不了，而且一小罐几匙就完了；品质差的还不如不吃，因为味道实在不好。
那么，除了鹅肝有什么其它好选择？比较国民的，适合在家小斟的时候配红酒的是——芝士，芝士会是不错的选择，也是很多爱红酒的人比较家常的下酒菜，用以招呼朋友也不会失礼。虽然芝士不是很贵的食材，但它是适合配红酒的下酒菜，请朋友喝红酒用芝士作为下酒菜，绝对不会闹笑话。
不过若能在一小碟芝士以外，再加一小盘只用盐和胡椒调味煎成的牛排，那就更加体面了。
喝啤酒下酒菜有哪些
喝啤酒下酒菜：糖酥藕片
主料：藕1节、红椒1个
辅料：白砂糖1小勺、米醋2汤匙、植物油1茶匙
糖醋藕片的做法
1、准备所需材料。
2、将莲藕去皮洗净，切成片。
3、将藕片放凉水中泡浸10分钟，途中换两次水。
4、锅内放水烧开，倒入藕片焯烫一下。
5、将焯烫好的藕片捞起。
6、放入凉水中过凉。
7、然后捞起沥干水分。
8、再摆入盘内。
9、白砂糖放小碗内，倒入适量的米醋调匀。(拌至白砂糖完全溶化)
10、将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
11、红椒洗净切丝。
12、锅内倒入植物油烧热。
13、放入红椒丝炸出辣味。
14、连油一齐浇在藕片上即可。
烹饪技巧
糖醋汁的酸甜度可根据自己的口味来调整。
莲藕中含有大量的淀粉，泡浸可以去掉莲藕中的淀粉。焯烫后过凉使莲藕更为之爽口清甜。
喝啤酒下酒菜：凉拌黄瓜
1、食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒
2、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒
3、第一刀不切断，第二刀切断(当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒)
4、用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀
5、淋在黄瓜上面即可
烹饪技巧：黄瓜间隔削皮吃起来口感好，颜色也好看。
喝啤酒下酒菜：老醋花生
主料：花生(适量)
调料：洋葱(适量)、红尖椒(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、陈醋(适量)、味极鲜酱油(适量)、白糖(适量)、香油(适量)
厨具：炒锅
步骤：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
小窍门：
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出，晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠，用来调制花生可均匀裹住花生。
夏季喝啤酒必备的10道下酒菜，有荤有素，百吃不腻，喝酒的人最爱
本期导读：夏季喝啤酒必备的10道下酒菜，有荤有素，百吃不腻，喝酒的人最爱
夏季天热，很多人回到家都喝点酒，解解乏，消除一天的疲劳，天气炎热，喝白酒太热，冰凉的啤酒是很多喝酒人的选择，一杯冰凉的啤酒下肚，整个人都凉爽起来，喝啤酒少不了下酒菜。
夏季喝酒配什么菜好？清淡的凉拌菜肴特别受欢迎，吃着清淡凉爽开胃，这10道小菜和啤酒是绝配，有荤有素，都是喝酒人喜欢的下酒“硬”菜，喝啤酒必备，你喜欢这样的下酒菜吗？下面一起看看都有哪些菜肴：
【芹菜拌花生米】 所需材料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米放在大碗内，加入清水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。
2.把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比较粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。
3.锅内加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出不要。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。
5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。
6.锅内加入油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。
7.把芹菜放在大碗内，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。
【麻辣小龙虾尾】 所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重得多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
【皮蛋豆腐】 所需材料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。
2.把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。
3.皮蛋剥去蛋壳，再把每个皮蛋切成4瓣，小葱切成葱花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少许盐和白糖，搅匀，调成调味汁。
5.把切好的皮蛋码在豆腐上。
6.淋入调好的调味汁，把葱花码在盘中间的皮蛋上，最后放上小米辣。
7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和葱花上，激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。
【花毛一体】 所需材料：花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、
做法步骤：
1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的，把花生放在清水中浸泡10多分钟，花生带有泥土，这样容易清洗，把花生投洗几遍，洗去花生壳表面的泥土，捞出沥净水分待用。
2.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，捞出沥净水分待用。
3.锅内加入水，下入花椒、大料、香叶、干辣椒，姜片，大火烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
4.花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入盐，花生和毛豆都带壳，不容易入味，所以，盐的量，要比平时做菜要放得多一些，大火烧开，转中火煮10分钟。
5.到时间后，下入毛豆，大火烧开，转中火，继续煮15分钟，到时间后，关火，不要马上捞出来，放在汤汁里浸泡半小时入味，这样毛豆和花生会更入味，而且。毛豆和花生凉着吃味道更好，煮得多，一次吃不完，捞出来，放冰箱冷藏保存，不容易变质。
【椒盐河虾】 所需材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉12茶匙、料酒12汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、
做法步骤：
1.把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分。加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒和姜丝可以去除虾的腥味。
2.到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出来，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀地沾上一层薄薄的粉，互相不粘连。
3.尖椒去籽，切成末，葱切葱花，姜切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖。
4.锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时地搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了。将河虾捞出，控油待用。
5.将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香。
6.下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【黄瓜拌猪头肉】 所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、
做法步骤：
1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。
2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。
3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。
4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。
5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。
6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。
【酱大骨棒】 所需材料：猪大骨棒5块、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.买大骨棒时，让商家把大骨棒斩成两段，把大骨棒洗净，将猪骨棒放入清水中浸泡2小时以上，期间换几次水，去除血污。
2.准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍一下，酱肉料包，超市就有卖的，价格也不贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，酱用干黄酱，如果酱比较干，加少许水稀释一下。没有干黄酱用黄豆酱也可以。
3.锅内加入水，水量多一些，要没过骨棒，冷水下入骨棒焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，骨棒焯水时要冷水下锅，这样能把骨棒的血水充分煮出来。
4.将骨棒捞出后，放到清水中，把骨棒洗净。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要多一些，酱制的时间比较长避免酱制过程中，中途加水，如果加水也要加热水，不要加冷水。下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入骨棒，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，再开火，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，这样更容易入味，盛出来就可以吃了。酱汤不要扔掉，凉透后，把酱汤放到保鲜盒内，放冰箱冷冻保存，下次还可以用，酱的次数越多，酱出的菜肴味道越好。还可以酱制别的食材，酱牛肉、酱鸡蛋、酱干豆腐等，都可以。
【凉拌手撕猪心】 所需材料：猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时，猪心里面的血要去除干净，否则做出的猪心腥味重。
2.锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。
3.锅内重新加入水，放入猪心，加入葱段，花椒、大料、姜片，香叶，干辣椒段，料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。
4.到时间后，用筷子扎下猪心，能轻松扎透，猪心就煮好了，将猪心捞出，把猪心晾到不烫手的温度。
5.再把猪心用手撕成丝，顺着猪心的纹理撕，最后把猪心全部撕成丝。
6.把洋葱切成丝，葱白切成粗一些的丝，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。
7.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的温度，油温不要过高，油温高把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把猪心丝和洋葱丝，香菜段，葱丝，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，盐，白糖。
9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘香辣可口，味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。
【蒜泥拆骨肉】 所需材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、
做法步骤：
1.把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。
3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。
4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。
5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。
6.把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。
【卤猪肝】 所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.将猪肝按叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。
2.准备好调料，盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。
3.锅内加入冷水，将猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去除腥味，大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出。
4.把猪肝捞出后，放到温水中洗去猪肝表面的血沫，把猪肝洗干净。要用温水洗，用冷水容易表皮发硬。
5.锅内加入水，水量要没过猪肝，再下入盐，盐要多放一些，味道稍重一些，姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
6.大火烧开，煮5分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，转小火，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就可以了，关火，不要将肝捞出，继续再汤汁中浸泡1-2小时，把猪肝浸泡入味，再把猪肝切成片，装盘即可，上桌时，把大蒜切成末，加入酱油，蘸食也可，喜欢吃辣的，也可以在蘸料里加些辣椒油。
小贴士：喝啤酒配菜，最好不要选择海鲜，吃海鲜、喝啤酒，会引发痛风，因为海鲜、啤酒都是高嘌呤食物。酒特别是啤酒，海鲜包括虾、蚝以及其他海产品，都是高嘌呤食物，如果大量食用会引起高尿酸血症。
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关于《下啤酒的菜》的介绍到此就结束了。