本篇文章给大家谈谈《啤酒花能做啤酒吗》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、酒花的化学成份有哪些？在啤酒酿造中分别起什么作用？
- 2、谁能介绍几款适合于自酿啤酒或者家酿啤酒的酒花？最好注明一下性质和用途
- 3、酿造啤酒时用的酒花的作用是什么？
- 4、啤酒花是什么
- 5、据说酿啤酒必须用啤酒花，问这花是什么样生什么地方？
酒花的化学成份有哪些？在啤酒酿造中分别起什么作用？
用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属（大麻科）。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。
酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。
酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。
谁能介绍几款适合于自酿啤酒或者家酿啤酒的酒花？最好注明一下性质和用途
1、威廉麦特willamette：英国贵族酒花Fuggle的加强版，与Ahtanum具有诸多相似之处。α-酸： 4.0~6.0%；β-酸3.5~4.5%；α：β=1。总含油1.0~1.5%，香叶烯20~30%，葎草烯20~30%，丁子香烯8~12%，法尼烯5~10% 。适合酿造艾尔啤酒，包括brown ale 2、卡斯卡特，由Fuggle和俄国酒花Serebrianka杂交而来，能贡献非常浓郁的的柑橘香和葡萄柚香，α-酸：4.5~6.0%；β-酸：5.0~7.0%。α：β=1.。总含油0.6~0.9%。香叶烯3~6%，葎草烯10~16%，法尼烯45~60%，丁子香烯4~8%。这个事全能型酒花，几乎适用于所有酒种，包括干泡。 3、金牌香型酒花Golding：老牌英国贵族酒花，在国内知名度极高。香气非常好， 理化指标：α-酸：2.0~6.0%，β-酸：2.0~3.0%；α：β=2.总含油0.4~0.8%。香叶烯15~20%，葎草烯35~45%，丁子香烯25~35%。法尼烯0.。适合所有的英式啤酒，特别是所有苦啤和淡色艾尔，比利时艾尔，大麦酒。 常用的酒花品种大概有二三十种，再次就不一一赘述了。如果需要进口花可上百度贴吧或者淘宝搜索美国雅基玛酒花。
酿造啤酒时用的酒花的作用是什么？
酒花在啤酒酿造中的作用
添加酒花不仅能赋予啤酒爽口的苦味，还能赋予啤酒清新的酒花香气，并具有一定的防腐和澄清麦汁的作用。
1. 赋予啤酒爽口的苦味
啤酒的爽口苦味来自酒花软树脂，主要成分是Α-酸经异构化后形成的异Α-酸，β-的氧化物（Hulupone）也是苦味甚爽的成分。酒花树脂在麦汁煮沸过程中的变化很复杂，只有掌握了独特的工艺，才能使啤酒具有理想的苦味。
2.赋予啤酒特有的香味
啤酒酿造时，将酒花添加进煮沸的热麦汁中，此时酒花所含酒花油中的一些香气不良的挥发性成分绝大部分随水蒸气而逸出，存留的酒花油成分以及酒花树脂在经过复杂变化后的产物，均能赋予啤酒独特的香味。
3.增加啤酒的防腐能力
酒花软树脂对某些菌类（如格兰氏阳性菌和格兰姆阴性菌）具有杀灭和抑制作用，故可增加啤酒的防腐能力。
4.提高啤酒的非生物稳定性
在麦汁煮沸过程中，麦汁中的某些蛋白质能够和酒花中溶出的多酚物质缩合形成一些复杂的复合物而沉淀出来。这种缩合作用贯穿在整个酿造过程中，在热麦汁中会有热凝固物析出，在冷麦汁中会有冷凝固物析出，在发酵和贮酒过程中，冷混浊物和永久性混浊物还会继续形成和析出。在每一步工序中，设法使这些缩合物析出并清除，便可达到提高啤酒非生物稳定性的目的。选自：欢伯网
啤酒花是什么
啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。
啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。
巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。
据说酿啤酒必须用啤酒花，问这花是什么样生什么地方？
产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。
该种果穗供制啤酒用，雌花药用。
啤酒花对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地林缘、灌丛或河流两岸的湿地，且是连片分布。在土壤较为肥沃的地区野生啤酒花成片分布，植株高大，而土壤肥力较低的环境中一般生长不良，植株矮小，叶形差异较大，且不同分布区的啤酒花成熟度存在较大差异。
关于《啤酒花能做啤酒吗》的介绍到此就结束了。