1. 海鲜可以煮熟了冻吗
答:生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败。
所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理,才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋,洗净后先用干布把虾仁擦干,加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好,放入冰箱加以保存,而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次,再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
2. 煮熟的海鲜冰冻后还可以吃吗
煮熟的虾最好是当餐用完,室温下放置不要超过6小时。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。而放冰箱的话,理论上来说,冷藏可以保存3-7天,冷冻可以保存1个月以上,具体看你选择的档位,档位数字越大,保存时间越长。
但是,实际生活中,不建议存放这么久。不说变质,时间久了容易被风干,味道也会没有以前鲜美了,还是尽早食用掉比较好,当天吃完最佳。煮熟的虾放冰箱,最好48小时内尽快食用。
3. 海鲜应该煮熟冻起来还是生的冻
螃蟹鲜冻和熟冻的区别:
1、味道的区别:熟冻的比较好吃,因为肉汁鲜美。鲜冻的蟹会在长时间冷冻过程中产氨气,时间久了会有尿味。蟹类,冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉,那也和棉花一样,时间稍长就会被冻空掉。
熟冻蟹是将捕捞上岸的蟹,立即在沸水中煮一下,再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法,既保持了鲜活蟹的鲜度、使美味不易流失,又方便配送。
2、做法的区别:熟冻的做成简单的蟹蛋粥或者蒸制起来食用比较不错。鲜冻的蟹适合烹制红烧,香煎等等。但味道都很好,营养丰富。
4. 煮熟的海鲜冷冻后还能吃吗能吃吗
海鲜的营养价值很高,相比陆地上的动物性食物,它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特点,同时由于其肌肉纤维软嫩,蛋白质和矿物质都非常容易被人体吸收。
煮熟的海鲜不能隔夜,当天就要吃完,无法保存的。海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。建议煮海鲜的时候要适量,以当天能食用完的前提下进行烹饪,如果要放冰箱,也要当天加热透食用。
5. 冻得海鲜可以直接煮吗
可以。但处理方法不一样。
新鲜海鲜:对于剩的新鲜海鲜,如果没有用淡水洗,最好用冷冻冰箱速冻上保存,可保存新鲜度;但是对于已经用淡水洗了的新鲜海鲜,也可以冷冻,但是保鲜度不如没用淡水洗的海鲜好,所以这种海鲜处理方式就是,先冻上,两三天之内做吃了。
不是十分新鲜的海鲜,本身就是冷冻的海鲜,已经解冻了的,就不要再次冷冻了,最好的方法就是做熟了后,放到冷藏中,两三天内吃掉。
已经吃剩熟海鲜,如果是贝壳类的,最好下一顿马上就用来煮面吃,一般不能放到第二天,很容易变嗖;鱼一类的可以第二天煮面吃,但是小的适合做汤的小鱼(如:鲫鱼、小黄鱼、小黑鱼等)可以煮面吃,大的鱼不适合煮面吃。
6. 海鲜做熟后冷冻,还能怎么吃
可以的,熟螃蟹冷冻后能吃的。
你说的情况这样的海鲜煮熟后冷冻的对食物的营养,口味会有一定影响,可以冷冻,一般的10天左右还可以。但是食物解冻后必须再加热高温处理一下才可以吃,否则对于肠胃有一定的影响,可能引起过敏等问题。
隔夜的剩蟹中,组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,所以,吃存放过久的熟河蟹,同样可能导致组胺中毒。 由于螃蟹肉质鲜嫩,还是煮熟吃干净最好,再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹准备吃,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
7. 海鲜煮熟了可以冷冻吗
答:贝类,海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒,葱,姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃的不适,特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
8. 煮熟了的海鲜能放急冻吗
可以的!
传统式急冻
传统式急冻是指将活的海鲜放在有水的容器中,然后置于零下35℃的低温中保存,一般保存期可以是半年到1年,这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜,以及一些“期货”(即经销商在海鲜量多时大量购入,少产季节放出)海鲜。
现代化急冻
现代化急冻又叫“单冻”,指急冻海鲜是单个体形式出现。这种方法流行于美国、加拿大和部分欧洲国家,核心技术在于使用单冻机器。就是将海鲜放在传输带上,经过单冻机器,数分钟成型,现代化急冻技术分陆冻和船冻两种。
第一种是陆冻。陆冻是指海鲜捕捞上船后先以0℃~5℃冰鲜作为前期处理,渔船上岸后再将冰鲜海鲜清洗解冻后再单冻。
第二种是船冻。船冻则是是大型专业的昂贵的捕捞船队,远洋作业,把捕捞上的鱼,虾通过船上昂贵的冷冻设备,零下30度或者40度(看产品分类)直接冷冻或者直接蒸汽吹熟后再冷冻,这样的好处其一就是蛋白质在零下30度的时候就自动排酸,使飘零物大大降低,所以经过这样处理过的海鲜相对比较健康。其二就是保持海鲜的原味。