1. 海鲜打卤面做法
1.西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋打卤面是所有女生的最爱。
2.酸菜猪肉面
大白菜腌制成的酸菜和五花肉最搭配。
3.芸豆打卤面
我家做打卤面会经常用芸豆做卤。
4.青椒肉丝面
青椒肉丝面被大多数年轻人所喜爱，也是网红食品哦。
5.茴香打卤面
这个不多说，这几年普及度挺广
6.雪菜肉丝面
雪菜肉丝面是我最喜欢吃的一种。
7.香菇肉丁面
8.海鲜打卤面
海鲜打卤面的家常做法一般会用芸豆搭配蛤肉，还有用虾仁、海虹蛤肉，或者鱼做卤子。
9.榨菜肉丝面
非常经典的一款打卤面。北方吃的不多，是江南一带的传统小吃。
10.黄花菜打卤面
黄花菜打卤面有多少人吃过？
这十种经典的打卤面，你最喜欢哪一种
2. 海鲜卤面的做法
莆田卤面，海鲜卤面，泉州卤面，漳州卤面。煮法都差不多，加的料也大差不差。个人觉得漳州卤面比较特别，它会先制作卤汤。卤汤就是在骨头汤里放勾了芡的肉、虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝等一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉。然后把碱面汆烫一下捞出，再加入煮好的卤汤。
3. 家常打卤面做法
绿豆杂面条600g 长豇豆300g 黄瓜240g 辅料西红柿鸡蛋卤适量 茄丁炸酱卤适量 水适量
家常面条卤子的做法步骤
绿豆面条打卤面的做法步骤1
1.食材：机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。
绿豆面条打卤面的做法步骤2
2.食材：西红柿鸡蛋卤。
绿豆面条打卤面的做法步骤3
3.食材：茄丁炸酱卤。
绿豆面条打卤面的做法步骤4
4.豇豆角入开水锅中焯熟，凉白开水中过凉，捞出控净水装盘备用。
绿豆面条打卤面的做法步骤5
5.锅开煮入绿豆杂面条，盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条，打入适量凉水，第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅，关火捞面。
绿豆面条打卤面的做法步骤6
6.将煮好的绿豆杂面条，捞入温白开水中过水。(因这两天气温低，没敢用凉白开水过凉，所以绿豆杂面条是温热的。)
绿豆面条打卤面的做法步骤7
7.将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。
绿豆面条打卤面的做法步骤8
8.放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱，再浇上西红柿鸡蛋卤，绿豆杂面拌着吃，美味爽滑又好吃哟。
家常面条卤子的小贴士
锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮，没有白面条有韧性，而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断，所以盖上锅盖煮至水开，才能用筷子轻微拨拉一下面条。
4. 海鲜打卤面的做法
1、香菇泡水，至软，切细；虾仁干泡水（如果是鲜虾仁就不用泡水）
2、海砺洗净。（如果是用海砺干，要泡水至大，变软。捞起用油炒香，再放香菇等炒)
3、五花肉煸油，蒜头切细炸酥飘香后
4、放入香菇小和虾仁炒至香味出来，加盐（如果是用泡水后的海砺干做卤面，这时候也可以把海砺干倒进一起炒）。
5、加水。（水的量要看面量的多少，一般是感觉面放进去后，还有一些汤水，但又不太多，不像煮面汤。这样卤出的面，看似有汤汁，夹起面来，又没有汤水，滑滑入口，特好吃。）
6、待水开后，试一下咸淡程度，要稍咸点，待会加入面条味道才会刚好，不用再调味。
7、加入面条（注意敞开面条放入，别一团团的）
8、在面的上面，放上青菜。
9、在面的上面铺上海砺（前面讲过了，如果是用海砺干卤的话，这时候就不用加海砺了）。让下面汤的蒸汽把海砺蒸熟。
10、喜欢韭菜，可以铺上韭菜（有韭菜味道更浓）。然后可以开始拿勺子翻面了，把上面的翻到下面，下面的翻到上面。把整锅的料拌匀。
11、加料酒。（卤面，这是必备用品，多点好吃）
12、看汤汁收得差不多了，注意汤汁不能收得太少，要面得周围都有汤汁，稍稠点。然后试味道，如果咸淡鲜够了，就可以上锅了。
13、最好一上桌就开吃，热疼疼的，面这个时候最滑，个人喜欢再配个海鲜汤。相当好吃。
5. 海鲜打卤面的做法最正宗的做法
一、原料
主料 扇贝肉100克
辅料 芸豆适量 韭菜适量 土豆适量 猪肉丁适量 味鲜酱油少许 盐少许 香油少许
二、海鲜卤子的做法大全
步骤1
（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段
步骤2
炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
步骤3
再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色
步骤4
倒上点鲜味酱油，翻炒入味
步骤5
放上水加到需要的量
步骤6
锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
步骤7
扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
步骤8
放上适量的韭菜提鲜出锅
步骤9
盛到容器里最后放上几滴香油即可
6. 海鲜打卤怎么做
【食材】海螺600g
【配料】青红辣椒5根，洋葱头2个，大蒜瓣1头，麻椒粒10g，葱结1个，姜片3片，八角2个
【调料】蚝油40g，海鲜酱40g，鸡汁20g，生抽30g，藤椒油10g，辣椒红油50g，鱼露20g，白糖30g，盐10g，香醋15g，矿泉水1瓶
【做法】
【步骤1】将海螺清洗干净，锅中倒入清水，花螺冷水下锅，放入葱、姜、八角，开大火烧开，焯两分钟即可。
【步骤2】调制酱汁：在碗中倒入蚝油、香醋、鸡汁、辣椒油、生抽、鱼露、海鲜酱、藤椒油，放入白糖、盐、麻椒粒，搅拌均匀；倒入半碗开水，搅拌稀释均匀即可。
【步骤3】将洋葱、线椒、小米辣、大蒜洗净，洋葱改刀成片，线椒、小米辣改刀成圈，大蒜改刀成片，放入酱汁中，搅拌均匀。
【步骤4】将已经焯好的海螺放入调制好的酱汁中，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时即可食用。
7. 海鲜打卤面做法窍门
食材清单
龙须面 100克 、 扇贝肉 100克 、 蛏子肉 50克 、 虾仁 3个 、 牡蛎 50克 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 半根 、 黑木耳 30克 、 花菇 2个 、 花生油 20克 、 芝麻油 10克 、 盐 5克 、 生抽 15克 、 葱姜丝 50克 、 香菜 1颗 、 淀粉 30克 、 小油菜 2颗
烹饪步骤
1/22
扇贝洗净后、放入锅中大火烧开即可关火
2/22
把扇贝肉后边那个黑色的肚子去掉、因为那是扇贝的五脏、太脏了、必须去掉
3/22
把去掉五脏的扇贝肉用清水清洗干净后备用
4/22
把所有材料洗净备用
5/22
葱姜蒜切丝、黄瓜和胡萝卜切片、花菇切片
6/22
热锅凉油放入葱姜蒜丝爆出香味
7/22
加入胡萝卜慢火煸炒、这样的胡萝卜素才能彻底释放出来哟
8/22
胡萝卜煸炒软以后、加入黄瓜片和花菇片继续煸炒
9/22
加入生抽
10/22
加入盐
11/22
加入适量的清水、放入黑木耳大火烧开转小火慢慢炖2分钟
12/22
加入所有的海鲜；扇贝、虾仁、蛏子和牡蛎肉
13/22
继续小火慢慢炖2分钟
14/22
淀粉加入30克清水搅匀后、慢慢倒入锅中搅拌均匀
15/22
淋上芝麻油即可
16/22
一锅鲜美无比又营养丰富健康的扇贝海鲜杂蔬浇头就做好了
17/22
另起锅倒入适量清水烧开、锅里加一勺食用油和少许盐、这样煮出来的面条有筋道……
18/22
煮好的面条盛入碗中、加上提前焯过水的小油菜
19/22
浇上扇贝海鲜杂蔬浇头即可
8. 海鲜打卤面卤子的做法大全
1.蓬莱小面海鲜卤用的海鲜有鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。另外，因为顾客口味的不同，每一个锅里只做一种卤子。锅中倒水，大火煮开，先加入各家自己配制的各种简单调料，然后将加工过的海鲜倒入锅中。
2.这一步要开始勾芡，既然是卤子，肯定要勾芡。因为这是加在面条中的卤子，不能像加入豆腐脑里的卤子一样那般粘稠，所以加入的水淀粉比较稀。一边加水淀粉一边搅拌，这个要根据经验看浓稠度，最后打上蛋花。
3.海鲜的种类多，卤子自然也多，所以说蓬莱小面的种类也多，这对食客来说是一件很开心的事，喜欢吃什么口味的面，直接点就行了。
5.卤子加入事先盛好的面中，一碗浓稠适中、带有各种海鲜味道的蓬莱小面便做成了，这个面不在于咸、香、辣的重口味，而在于海鲜本身自带的清鲜，再配上几个小菜
9. 海鲜打卤面做法大全
用料
扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许
步骤1
（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁
步骤2
炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
步骤3
再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色
步骤4
倒上点鲜味酱油，翻炒入味
步骤5
放上水加到需要的量
步骤6
锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
步骤7
扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
步骤8
放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可
10. 海鲜打卤面做法视频
韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀。
2.
热油锅,放入葱末爆香。
3.
再放入少许花椒粉。
4.
倒入适量的清水,大火烧开。