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海鲜扒茄子(肉扒茄子的家常做法)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-11-12 07:45   点击:293  编辑:admin 手机版

1. 肉扒茄子的家常做法

茄子去皮切条

步骤2

入7成热的油中炸熟~!不要炸的太焦,熟了就行

步骤3

下葱蒜爆锅,下黄豆酱炒散

步骤4

添汤,下茄子。加入盐味精酱油烧闷一下勾芡出锅

步骤5

我用的是这种酱,超市卖的黄豆酱也可以

2. 肉馅扒茄子怎么做

食材

茄子2个肉末500g红米椒适量葱适量黑胡椒适量生粉适量酱油适量盐适量水适量

方法

1将猪肉切片,放生粉,腌制五分钟,把生粉洗掉,把猪肉剁成肉沫。

2将多好的肉沫加入适量的酱油,生粉,黑胡椒粉,搅拌均匀,将肉沫打至起胶,放冰箱艳十五分钟左右,小米椒和葱切粒备用。

3在茄身打斜切出弧形小坑后切断,在茄身上的小坑抹一层生粉。

4将眼好的肉沫塞进茄身。

5锅加热,放入适量的油,油加热后,先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再见反面。煎好之后加入适量的水,和酱油将茄子煮透,尝一下味道,不够味的话加入适量的盐和酱油,撒入切好的小辣椒和葱。

6起锅装盘。

3. 肉扒茄子的做法大全

手扒白菜的做法

1、凉油下花生米,小火慢炸,待花生米噼里啪啦响过之后,捞出控油,放凉备用;

2、黄瓜拍碎,手掰成块备用;

3、白菜心和绿尖椒手掰成块备用;

4、起油锅,小火炸香干红辣椒,趁热浇在蔬菜上;

5、添加盐、糖、生抽、醋和香油拌匀,腌制5分钟;

6、拌入凉透变脆的花生和香菜段,拌匀即可。

扒茄子

1、花茄子洗净,去茄子把,切成长条状;

2、将茄子放入烧到6成热的锅中炸制;炸到金黄色见茄子软时捞出控油;

3、备好辅料;青红椒切块、葱切段、蒜切片;

4、炸好的茄条捞出捞出,锅中留底油,下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味;倒入青红椒块;

5、再倒入炸好的茄条煸炒2分钟;倒入勾兑好的料汁;翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒,较浓稠时即可出锅。

4. 肉片扒茄子的家常做法

茄子洗净,切成长条状,备用锅中放油,油温五成热下锅炸茄子,炸至发黄捞出控油。

锅留底油,加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香,加葱花炒香,加适量的水加入适量的糖、生抽、十三香,下入炸好的茄子,炖三分钟水淀粉勾芡,盛出装盘起锅烧油,下入肉末煸炒,加耗油、生抽,炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。搞定

5. 肉丝扒全茄子做法

1.茄子切滚刀块。

2.肉、蒜切末,红椒切斜刀。

3.准备一碗湿淀粉。

4.油锅下足量油烧热,下茄子煎至变软。

5.捞出备用。

6.利用锅里余油把肉末炒散。

7.炒至变色,加蒜末炒香。

8.加入一碗水,倒入茄子翻炒,加少许盐、酱油。

9.加人红椒,加少许鸡精炒匀。

10.倒入湿淀粉炒匀关火。

11.出锅。

6. 肉扒茄子的家常做法窍门

材料:猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。

做法:

1、 茄子肉丝的材料;

2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;

3、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;

4、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;

5、加入青椒丝炒匀;

6、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。

7. 肉扒茄子的做法窍门

1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。

2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。

3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢

4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。

8. 肉扒茄子的家常做法大全

酱扒茄子的做法

1.将茄子洗净去皮,也可以带皮

2.将茄子从中间纵向切开

3.将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/2

4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉

5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出

6.将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁

7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁

8.调料汁出香味后放入半碗水烧开

9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃

9. 扒茄子怎么做好吃窍门

茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。

步骤:

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

8.锅子放油,烧热。

9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

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