1. 自制啤酒如何去除甲醇气味
谢邀！
1.正常酿造的酒里通常是不含或说几乎不含甲醛的，不仅是大规模生产的酒里不含甲醛，自酿的酒里也不含甲醛。
2.而题主所说的酒中含甲醛问题，则在啤酒中出现过，不是酿造过程产生的，是人为添加的，用来消除沉淀，增加稳定性。故此，《GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》规定啤酒中甲醛含量不得超过2.0mg/L。
3.而酒里通常含有微量的甲醇，而酒里甲醇主要来自于果胶，其通常在酯酶的作用下产生甲醇。而这是发酵过程中不可避免的，没有自酿与工业生产的区别。对此，《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》规定蒸馏酒中甲醇含量不能超过0.6g/L（粮谷类）、2.0g/L（其它原料）。3.对于自酿与工业化的 区别，主要是由于控制技术、装备水平及检测技术的区别。工业化甲醇可以得到有效的控制和发现。而自酿啤酒多数由于装备水平、控制技术及检测技术的限制，甲醇含量不能得到有效的监控和控制。但是，自酿由于量小更容易控制，如果技术和检测能跟的上的话，则相对于工业化大规模生产更加容易控制甲醇含量。
4.对于自酿果酒，往往容易产生甲醇过量，而甲醇对眼睛有很大的损伤，因此经常听到有人喝自酿酒眼睛不适。如果饮用时一旦发现此种问题，请立即到医院处理。
5.自酿是有规范的精酿而不是瞎酿，不过对于自酿市场还是监管还不到位，建议最好不要饮用，尤其是自酿的水果类蒸馏酒，严正不建议饮用再次谢邀，希望有所帮助！
2. 自制啤酒如何去除甲醇气味和酒精味
啤酒在发酵过程中除了产生乙醇还有很多高级醇和低级醇、醛等，一般在几次过滤中这些有害醇都会被过滤掉，但是一些设备差的小作坊或小厂家生产的啤酒就不要喝了，喝大厂家品牌啤酒没问题！
3. 快速去除啤酒味
温度拉低点。压力高点。这样利与酵母沉垫。但温度过低会结冰。小心操作。二氧化碳洗涤也可以促进酵母沉沉淀。也可以去除杂味。自酿啤酒本来就是浑浊的，要的就是那个浊劲。浑浊没什么。如果你用的是上面酵母，那怎么操作都不管用。上面酵母就是凝聚性不好。再做酒选凝聚性好的酵母吧。自酿啤酒一般也没有过滤酒的设备。所以，达到瓶装啤酒的清亮度是不可能的。希望可以帮到你
4. 自酿烧酒如何去除甲醇
怎样除掉白酒中的甲醇
白酒是生活中比较常见的食品，尤其是在酒桌上，是很多应酬人士的爱好。
方法/步骤分步阅读
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选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
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固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
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在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。
5. 如何去除自制红酒的甲醇
建议自酿葡萄酒在发酵完成之后进行过滤，这样可以最大限度地降低甲醇含量。葡萄酒中的甲醇是果胶质在甲醇酶作用下产生的，果胶质大部分集中在果皮上，带皮发酵时间长时甲醇含量要高一些，在葡萄酒中甲醇是不好除去的，在蒸馏酒时可利用其沸点低于乙醇而除去。一般葡萄酒在酿造过程中多少都会产生一定量的甲醇，这是不可避免的，少量的甲醇是在安全范围之内的，不影响身体健康。
6. 自己酿酒甲醇怎样处理?
如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇，则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小。如果想酿成的酒更好，想要去除甲醇需要注意几点：垍頭條萊
1、选材：所谓粮为酒之肉，民间制酒设备简陋，只能从选材下手，选材也是最重要的。甲醇就来源于材料中的果胶质，果胶质一般存在于水果、薯类、米麦、谷糠等材料的表皮。尽量选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。頭條萊垍
2、如果才无法避免的还是选到果胶质高的材料，那也只能退而求其次，将果所选材料进行预处理即可。预处理方式：将材料通过蒸汽“蒸”三十分钟左右，即可去除材料中大部分的甲醇，也就是民间所说的“闷料”。萊垍頭條
3、糖化剂的选择：甲醇的产生有时候恰好就是因为糖化剂选择不当，有的糖化剂与甲醇的产生脱不了干系，比如黑曲霉菌。应该选择那些含果胶酶较少的菌种，以减少甲醇的产生量，例如黄曲霉菌。萊垍頭條
4、预先浸泡、缓慢蒸馏：有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。以及降低原料的蒸汽压力、增加排汽量（缓慢蒸酒，增加排气量）。萊垍頭條
5、缓慢蒸酒、多去酒头：投入能吸附甲醇的天然沸石，将温度控制住甲醇沸点（64.7）之上，乙醇沸点（78.4）以下可使甲醇蒸出。另外在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的方式或设置甲醇分馏塔，可以有效减少甲醇含量。扩展资料:白酒酿造方法原料多为高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等淀粉高含量材料。酿酒一般分为两步：1、是用米曲霉等糖化剂将淀粉分解成糖类，这个过程称为糖化过程。2、糖化之后再由发酵菌将糖分转化为酒精（乙醇）。白酒在酿造过程以及放置过程中会生成一些酯类，所以闻起来很香。白酒一般指的是酒精度60度及以上的酒。 萊垍頭條
7. 怎么去除自酿酒里面的甲醇
关于白酒中的甲醇问题，我国有专门的规定：以谷类为原料酿造的白酒中甲醇含量不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料酿造的白酒中不得超过0.12克／100毫升。 为什么会有这样的规定呢？这要从甲醇的危害说起。甲醇的毒性非常大，主要表现在能致人头疼、恶心、胃疼、视力模糊等，更严重时可能使人出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。
另外，甲醇在人体内有积蓄作用，且不易排出，因此极少量的甲醇也能引起慢性中毒。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状，眩晕、昏睡、头疼、消化障碍、视力模糊、耳呜，甚至双目失明。
既然甲醇对人体有这么大的伤害，那应该怎样去除白酒中的甲醇呢？
一般来说，酿酒原料中的果胶质是甲醇生成的基础，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等，都含有较多的果胶质。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低的原料。 其次，在白酒酿造过程中要采用科学的方法去除甲醇。对于含果胶质高的原料、辅料，一般将其通蒸汽30分钟左右便可去除甲醇。此外，发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不要采用黑曲霉作为糖化剂，因为霉菌与甲醇的生成有密切关系。
最后，要强化白酒蒸馏过程中的质量控制。在坚持大火升温，缓火流酒的同时，更要做好掐头去尾的工作，从而有效降低白酒中甲醇含量，提高白酒的质量。
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8. 啤酒可以除甲醛吗
泡菜属于微生物发酵型菜系，啤酒在多种微生物作用下会二次发酵，变酸变臭。
啤酒的作用只是让泡菜存放时间更长点，味道更加爽口，抑制细菌的生长。泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。注意以下几点：
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了。
2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿。
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水。
4、要备用专用筷子。
5、坛内坚持不带进生水或油。
6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类。
7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放点高度白酒、红糖。
10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包（小商品有买） 黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。
9. 自制啤酒如何去除甲醇气味呢
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的，打个形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多。
之所以用甲醛，因为其便宜，效果又好，对安全也没有影响，而替代品硅胶和PVPP价钱太贵，所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛，虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛，但在行业内还是认可的，你说是行业潜规则也行。但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了，行业内的都知道）的幕后策划下，闹出了所谓的啤酒甲醛风波，触动了老百姓的敏感神经，普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程，一听说加甲醛，那还了得，网上一片申讨声，后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查，结果是甲醛含量都完全符合国家标准，甚至比欧洲标准都要低，风波才渐渐平息。此次风波过后，现在还敢用甲醛的厂已经很少了，稍大一些的厂都不会用，至少都用硅胶的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生产过程是绝对不会添加的，再小的厂也不会，因而没必要注明，他之所以注明没有甲醛，就是为了出于商业宣传的需要罢了。倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑，工业酒精比食用级的便宜很多，往往不纯，其中含有一定量的甲醇，大量饮用很容易引起甲醇中毒，轻则瞎眼重则丧命。