自酿葡萄酒二次发酵不完全，有碳酸饮料的感觉。

自酿葡萄酒二次发酵不完全，有碳酸饮料的感觉。

这要看你一次发酵过程现象是否正常，如果没有完全发酵就过滤了，那二次发酵就会有气体产生；如果二次发酵感染杂菌，那产酸的可能就很大。

一般一次发酵是在完全发酵后，也就是正常发酵没有气泡再产生时就需要及时过滤，过滤皮渣后再静置沉淀酵母泥与残皮渣；二次发酵如果接触不洁工具最容易导致产酸变质，没有此现象，那就把容器口留出透气的缝隙，排出里面的气体，上层会逐渐清澈，底部会慢慢有杂质沉淀，当酒液清澈时，再次过滤或用虹吸法取出上清液即可装瓶保存。

自酿啤酒二次发酵可以用沙糖吗

如果不倒桶直接从一发罐中导出来装瓶，直接每瓶加糖更方便。如果要先把糖均匀混入酒液再装瓶，则应该倒桶，加糖水。至于糖水比例则无标准，但是加水越多，酒液就越被稀释。