一、威士忌发酵需要密封吗？
威士忌发酵当然需要密封，目的是便于糖化和发酵的进行。酒精的生成过程，是需要厌氧条件下完成的。威士忌是一种用谷物酿造的蒸馏酒。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌，之后就是蒸馏，酒精和水的沸点不同，将发酵液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。
二、威士忌是发酵酒吗？
威士忌不是发酵酒，是蒸馏酒。
威士忌是使用小麦等谷物为原料，经过发酵后蒸馏而得的酒，一般还要经过橡木桶陈酿，酒精度数较高，约40度左右，属于烈酒。
威士忌（Whiskey）是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。威士忌的颜色多种多样，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的，它的色泽跟在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，威士忌在橡木桶中的存放时间越长，其色泽就越深。
三、贵州酸西红柿发酵方法？
把西红柿清洗煮到水蒸发放密封容器里。
四、贵州小番茄发酵做法？
准备250克小番茄
将小番茄清洗干净，放到淡盐水中浸泡10分钟。
倒掉淡盐水，再用清水冲洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾干。
将小番茄对半切开。
取一个无水无油消过毒的瓶子，底下放一层小番茄，盖一层白糖。
再放一层小番茄盖一层白糖，如此反复直到番茄用完。
最上面铺盖一层厚厚的白糖。
轻轻的盖上盖子，不用盖的很严，放到阴凉干燥的地方静置发酵。
第二天，小番茄已经出了好多汁水。
打开盖子用干净的勺子搅拌一下，通风后再盖上（以后每天都通风并搅拌一到两次）
第三天，白糖已经全部溶化，小番茄开始漂浮起来
第四、五天，小番茄的果肉开始萎缩变皱，打开盖子已经能闻到发酵的味道。
第六、七天，汁水颜色开始变红，正常发酵中。
第八、九天，汁水变得更浓颜色更深，并开始有气泡产生。
第十天，产生大量气泡，发酵可以结束了。
五、怎么发酵贵州正宗豆豉？
准备材料：黄豆：适量、剁椒，干辣椒：适量、姜：适量、盐：适量、白酒：少量。
1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。
2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。
3、干辣椒姜切丝。
4、将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，最后加一点白酒。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
5、将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。
六、贵州酸汤发酵方法？
贵州酸汤做法：
材料：大米、面粉、番茄、矿泉水、嫩姜。
1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；
2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；
3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；
4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。
七、贵州米酸汤发酵方法？
把适量粳米熬成米汤，冷却后加入一定比例的豆腐卤汤，其间不能沾染任何油污和杂质，然后放入瓦缸中自然发酵二十天左右即成。
八、贵州小豆腐的发酵配方？
1.干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
2.打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
3.加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
4.锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
5.放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
6.待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
九、贵州茅台可以与威士忌、白兰帝相比吗？
伏特加酒精含量不高，威士忌与白兰地就不容易比较了。因为大家都知道，世界上三大烈酒是威士忌、白兰地，还有一个是中国茅台。所以不容易比较。但可以肯定的是白兰地与威士忌都比伏特加厉害。希望LZ满意我的答案~
十、贵州酸汤鱼发酵的秘诀？
制作酸汤鱼的红汤是用小番茄（毛辣果）洗净晾干水分放坛子里发酵，白汤是用米汤水放冷却放坛子里发酵