一、清酒蛏子
清酒的主要是通过多重工艺的复合发酵，再经过过滤而得到的酒，清酒的毒素比较低，这也与酿造工艺有关，一般都是在18度左右，还有15度左右的，清酒的主要原料就是大米和水，通常来说，清酒是使用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。
合成清酒是将糖类，有机酸类，氨基酸类，无机盐类混合，加以溶解，同时加入水，酒精，过滤后加入香料，香味液，再过滤杀菌，贮藏后过滤灌装，合成清酒的优点是价格较低，制造工艺简单，制造设备简单，可以自由设计开发各种各样品质的清酒含有多种天然动植物成分，质量比较稳定。
二、老酒蛏子
1、形状不同：虽然二者关系比较密切，导致它们的外观比较相像，但仔细观察的话还是可以看出它们的不同之处。海蛏的壳形状是柱状或者卵圆状的，两边的是完全相同的。而蛏子的壳形状则像是两块竹片一样
2、长短不同：海蛏和蛏子的壳长短也是不同，这一点有时候可以比较明显地观察到。海蛏的壳相对来说比较短，蛏子的壳则相对来说长一些。
3、外壳颜色不同：从颜色来看，海蛏和竹蛏也是不同的。海蛏的外壳颜色是不同的，分为内圈和外圈，其中内圈一般是白的或者灰的，外圈则是黄的；但蛏子则不同，它们的外壳颜色一般就是黄褐色的，颜色是相同的，不分内圈和外圈。
三、酒 蛏子
蛏子炖酒吃了不算酒驾
把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。
三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一起炒吃，有多种味道。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制作，吃起来有浓香脆味，风味独特。
四、蛏加酒蒸
【食材】：海蛏半斤，粉丝1把，豆芽一把，大蒜1个，红辣椒2个，葱，姜，生抽，甜辣酱，糖，盐各适量
做法：
1、 海蛏的表面有许多的泥沙，先清洗干净，准备一盆水，加1勺盐搅拌均匀，倒入海蛏静置1小时左右。
2、 1小时后，将海蛏再清洗2遍，用剪刀把海蛏挖开，把海蛏肉表面褐色的线去除，以免影响口感，再沥干水分备用。
3、 准备去腥的配料，大蒜拍碎剥壳，红辣椒切碎，喜欢吃辣的，可以准备小米辣，再准备少许葱花和姜丝。
4、 把大蒜剁碎，锅热倒油，倒入一半的蒜末，中火炒出香味，关火后再倒入剩下的蒜末，倒入红辣椒，加1勺生抽，1勺甜辣酱，少许白糖，少许盐搅拌均匀。
5、 粉丝用开水浸泡5分钟，捞出沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盆底，加少许姜丝，豆芽洗净沥干水分。
6、 再把海蛏均匀摆在粉丝上面，放上豆芽再撒上炒好的蒜蓉酱，锅中水开后，上锅用大火蒸6分钟。
7、 蒸熟后立即出锅，再撒上葱花，淋上1勺热油
五、蛏子白酒的做法大全
1、大蒜全部剁成蒜粒（喜欢葱的也可以再切点葱花），颗粒切大点不要剁细，生姜也切成粒，一斤蛏子，我切了差不多至少一个饭碗1/2的量，我很喜欢大蒜爆香的味道的，所以我都用很多的
2、蟹味菇（或白玉菇）也切粒，和大蒜粒差不多的大小
3、粉丝用冷水泡开，捞出沥干水分（记得一定是冷水啊 ，不要泡软，只要冷水泡开就可以了）
4、蛏子洗干净了，沥干水
5、起油锅，下大蒜粒+葱花爆香，然后下蛏子和菇粒一起炒，翻炒到蛏子的壳张开，下一茶勺的料酒，然后关火，记得这里什么盐啥的调料都别放啊
6、把粉丝均匀的铺在容器里面，然后把炒好的蛏子，连同汤汁一起淋在粉丝上面，蛏子壳向上，然后开始淋生抽，壳向上，这样可以把生抽留部分在壳里面。
7、最后一步，把容器放进微波炉，大火转3到5分钟吧（看你家微波炉的功率），反正让粉丝熟了，壳上面的生抽收干就可以了，
六、酒蛏子的做法
红烧蛏子做法如下： 工具/原料 蛏子500克、葱适量、姜一块、花生油适量、料酒50毫升、糖一小匙、小米椒适量
1、蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干
2、姜切丝，小米椒，大蒜切碎
3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味
4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒 6、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可 7、红烧蛏子成品图
七、蛏子蒸酒的功效
蛏子煮比较好吃，煮的时候水里放入姜葱，盐味精，待出锅那是真鲜
八、蛏煮酒怎么做
工具/原料
材料：老蛏650克辅料：姜片 香葱段 福建老酒各适量
步骤/方法：
1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3、将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4、在上面铺上适量的姜片和葱段
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
九、蛏子蒸酒的做法
用料
秋葵 10根，蛏子 250克，大蒜 1整头，小葱 2根，小米辣碎 2小勺，蒸鱼豉油 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，糖 2小勺，盐 2克
做法步骤
1、先来做个金银蒜末。热锅冷油，把一半的蒜末倒进锅里，中小火翻炒到微微泛黄后关火，再把剩下的蒜末倒进去，加1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀盛出备用。
2、蛏子水开下锅，加入葱段，焯水开壳后捞出，取下蛏子肉，去掉蛏子肉上的黑线。
3、秋葵去掉头和尾，对半切开，放到开水锅里烫2－3分钟捞出。
4、接着调个酱料， 2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合，搅拌均匀。
5、盘里摆上烫好的秋葵和蛏子，铺上蒜蓉酱料和葱花，浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。
十、蛏酒的做法
材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量
做法：
1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。
2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。
3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。
4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。
4、锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。
5、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。
6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。
7、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。
8、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。
9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。
10、出锅前撒上香葱就可以熄火。
十一、蛏煮酒有什么作用
蛏子煮5分钟左右就能煮熟。
蛏子属于海产品,含有大量的细菌,如果煮的时间过短,就会导致蛏子夹生,并且无法杀灭细菌,而煮制时间过长,又会使蛏子的肉质变老,影响口感,因此一般煮制5分钟左右