一、杨梅酒炝虾
1、自家泡的杨梅酒，倒出来自己先咪一口。
步骤 2
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2、籽虾买来快速冲洗，放入盐水过一遍。
步骤 3
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3、倒入杨梅酒浸泡1分钟。（期间盖上盖子翻几下。）
步骤 4
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4、倒入呛料静候5分钟即可食用。
二、杨梅酒醉虾做法
第一步挑选鲜生姜30克，如果没有鲜姜也可以用25克干姜代替。
第二步将生姜去杂质，洗净，不去皮，切成2～4毫米的薄片，晾干或烘干成黄色半透明状后装入消毒瓶中。
第三步将姜片泡入50度白酒中，酒要将姜片淹没，加盖密封两周，制成“生姜酊”。
第四步卸妆、洁面后，用消毒棉球或化妆棉蘸生姜酊以打圈的手法搽抹雀斑部位，4～5分钟后洗去。每晚1次。在搽抹时，如果明显疼痛或出现红疹，要立即停用，用较凉的温水洗净。
三、话梅醉虾怎么做
南卤醉虾的做法 材料： 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
做法： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 彝家花雕醉虾。其做法是：将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净，准备400克陈年花雕，500克高汤，还有粉丝若干，姜丝、冬菇丝适量。透亮的玻璃器中，虾子醉卧花雕，再倒入高汤搁酒精炉上烧开，揭开盖来，自然美酒飘香，诱人开胃。
这时还不能急着食用，把醉虾捞起来，把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸，将汤一一分盛在小汤碗后上席。这样的美食，吃来虾肉爽滑，酒香浓郁。
四、白酒炝虾做法
虾300g
辅料
葱1颗 蒜适量 香菜3颗 红尖椒2个 欧芹1颗
步骤1
虾洗净 去虾线 把小葱 蒜 香芹 朝天椒 切沫备用 香菜切段
步骤2
将准备好的香葱，大蒜，香芹，香菜，朝天椒沫放入一个碗中备用
步骤3
锅中倒入1：1的香油和食用油 大概平时炒菜的一倍吧
步骤4
烧热后 浇在小料上 拌匀
步骤5
放入一勺酱油 两勺料酒 一勺红酒 少许盐和糖 鸡精 拌匀备用
步骤6
把锅烧热 一滴油都不要放哦 倒入鲜虾 一直保持大火 变色后翻面
步骤7
大虾两面变色后 倒入准备好的小料 倒入香芹丁 均匀翻炒
步骤8
改小火 使小料的香味完全渗到虾肉里 3分钟后就可以出锅喽~~~
五、杨梅酒和虾
泡杨梅酒有两种，一种是两个月左右就把杨梅从酒中取出，另一种是完全不取出，让它直接泡烂。前一种气味清新，喝起来比较顺畅，口味好。
后一种酒体浑浊，颜值不好但后劲儿大。而且酒中带有一种微微的涩味，这种涩味应该来自于杨梅核中的单宁酸，当地老人喜欢拿这种杨梅酒来搭配黄泥螺。一杯杨梅酒，一碟黄泥螺，能吃一下午，特别的享受。
六、杨梅酒醉虾
谐音：久最，就咀。
“酒”的基本含义为用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料，如白酒、啤酒。引申含义为酒筵，如酒坐。
在日常使用中，“酒”也常做动词，表示饮酒，如酒面。
“醉”的基本含义为饮酒过量，神志不清，如醉汉，醉鬼；引申含义为昏愦,糊涂，如醉命(胡乱下的命令)；沉酣入迷;爱好，如醉心。
在现代汉语应用中，“醉”的用法一般是指酒醉，如酩酊大醉；在古文中“醉”也用作用酒泡制的，如醉虾、醉蟹。
七、话梅醉大虾
话梅我选了华味亨的正宗话梅。建议用咸酸风味的。
八、上海话梅陈皮醉虾做法
用料
话梅
6-7颗
陈皮
1片
冰糖
150克
麦芽糖
50克
步骤 1
准备好陈皮和话梅
步骤 2
放入玻璃锅或者不粘锅煮10分钟
步骤 3
煮陈皮话梅水分时候准备冰糖和麦芽糖
步骤 4
捞出陈皮和话梅
陈皮话梅水最好过滤一下
然后，加入冰糖和麦芽糖
步骤 5
捞出的话梅，可以把肉切一点放入模具
切记，煮过的话梅肉要用厨房纸擦干水分再放入模具哈！
步骤 6
熬到液体用根筷子插一下放入水中就凝固就可以了。
然后赶紧放入模具，要不然很快就很稠不到倒了。
步骤 7
放入冰箱一会，冷藏就可以了
九、话梅熟醉虾的做法
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;
2、姜切片、葱洗净打成葱结;
3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;
4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;
5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。
十、话梅汁炝虾的做法大全集
将活河虾洗净,放入有盖的盘内。
将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料, 将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料 后也调匀成小料,放如小碗内。
上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分 钟后即可食用
十一、话梅醉虾的做法和调料
做法:把虾处理好用盐搓洗下，锅里放入水煮开，倒入虾煮断生，放入白酒盖盖焖一会，这样熟醉虾就完成了，需要的调料如下：鲜虾150克、酒半茶匙、细盐少许、生姜1小块、葱适量。具体做法如下：1、将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。2、锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。3、再加入鲜虾及细盐煮至断生。4、倒入白酒。5、盖上盖子焖一会。6、盛出，完成。注意事项：白洒的用量不用太多，上盖焖是为了让酒香味更融于食材中
调料:葱姜蒜、料酒切碎锅里放少许油加热，高温浇在上面放黄酒、生抽、白糖加白酒4勺搅拌好浇到虾上，腌制10分钟即可