1. 烧肉放白酒有什么好
放白酒好。
因为料酒是在酒做为原料的基础上发展起来的一种调味品，除外再格外加入一些香料和调味料，这样经过味道上调配，黄酒就变成了我们认知的料酒。在烹饪过程中添加料酒和白酒，都能够去腥解腻增加食物的香味。白酒是选用优质糯米或小麦等粮食酿造成的，自带天然的粮食香味，比人工添加的香料的香味更天然醇香醇厚，能产生出独特的风味和丰富的营养。
2. 做红烧肉放白酒好吗
加白酒一定要适量，主要就是在炖煮过程中去除杂邪腥味，能上红烧肉更加纯味，香滑，
3. 白酒可以烧肉吗
雪菇可以烧肉，雪蘑在整个烧制过程中会充分吸收汤汁。自己根据喜好而定吧。汤汁烧开后可以试试口味，如果略淡，不要紧，别着急加生抽或者食盐，因为最后汤汁还没收。所以现在合适最后一定嗣咸。待汤汁差不多还剩下不多时就可以试试味道了，如果觉得差点就可以适量补充一点生抽或者少许食盐。
4. 烧肉能用白酒吗
铁质材料不能装白酒，过去有铁质材料盛装白酒，是需要在罐或容器内壁涂环氧树脂材料防腐处理的。长期使用铁质材料容器，会使白酒色泽变黄，杂质较多，口味变化，质量下降。一般使用铁质材料盛装的白酒，需要经过脱黄净化处理后才能用于白酒勾调。现在大多使用陶瓷容器或不锈钢容器盛装白酒，不会影响口味。
白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，白酒是酿造的，发酵的化学反应非常复杂，用铁瓶子装会发生化学反应，所以白酒要用化学稳定性很好的玻璃或者瓷瓶灌装
5. 烧肉可以放白酒吗
做红烧肉最好放黄酒或者红酒，这样味道比较香。红烧肉的做法是把五花肉切成块后用水抄一下，去腥味，抄好洗净血水后略做翻炒，放茴香，八角，桂皮，生姜，酱油，料酒，大多数时候黄酒比较好，然后猛火滚起后用文火炖，大概差不多一刻钟，用红糖收汁，喜欢辣的话还可以放点辣椒。这样红烧肉就做好了。
6. 烧肉用什么酒最好
用猪油非常的香，特别好吃。
1.把带皮的新鲜五花肉放入锅中，用大火烤肉皮，把肉皮烤成黄色焦状就可以了，用酱油、蜂蜜涂抹肉皮。
2.把煮好的肉片从锅中捞出来，控干水分后，在肉皮上面涂抹上薄薄的一层酱油，涂好酱油后，再涂一层蜂蜜。
3. 炸后放入水中浸泡，在炸好之后，我们要马上把肉放入清水中浸泡一个钟头即可。
7. 红烧肉拿白酒烧好吃吗
笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
8. 烧肉用白酒好还是料酒好
卤肉加料酒好还是白酒好？主要看个人喜好，其作用主要是为了去除肉类的腥膻味，增加肉的香气，口感更好更入味。
我个人认为卤肉还是放料酒要好一些，本身料酒就是为烹饪肉食而专门制作的调味酒，而且料酒富含人体需要的多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道，增加了食品的色香味。
9. 烧肉放白酒有什么好处
白酒烧红烧肉，450g肉放10ml白酒，以此类推。下面介绍做法：
准备材料：猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量
制作步骤：
1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉
2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
3、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
4、煮两分钟后捞出沥水
5、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
6、另起一锅。因为这里要炖的久一些，所以改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
7、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
8、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，10ml白酒、适量盐，改中小火炖
10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟，注意，等炖煮5分钟后再盖盖子，因为用的是白酒，白酒比较冲，所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子
11、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动，收汁即可
12、成品图
10. 烧肉放白酒有什么好处和坏处
好处是可以做到对空气中的部分毒菌进行消杀。因为醋中的酸有较强腐蚀性，当其挥发时，会提高空气中的酸浓度，从而起一定消毒效果。
坏处是：因酸性的腐蚀性，在空中弥漫沾落在其它物体上时，也同样有较强的腐蚀性，造成对物体的腐蚀和破坏。