常用做鸡尾酒的基酒的度数大概在37度到最高的47度之间；用于调味的果味酒度数则大概在20度左右。鸡尾酒通常是基酒搭配果味酒冲调，因此，度数大概在30度左右。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒分层原理：鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起，从而形成了分层。如果是密度差别不大的各色酒，再用加冰块或剧烈晃动的方法来加大或减小密度，造成差别。
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松等。
扩展资料
用于调鸡尾酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。不仅因原料的不同而有差别，调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身体协调性有极高要求。
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
参考资料来源：百度百科-鸡尾酒 （饮品名称）
1.常用做鸡尾酒的基酒的度数大概在37度到最高的47度之间。
2.用于调味的果味酒度数则大概在20度左右。
鸡尾酒：
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
原料：
它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。
制作器皿：
制鸡尾酒的常用制作器皿有二十多种。最常用的有：冰筒，冰夹，标准调酒器，盐瓶，过滤器（又称虑隔器），鸡尾酒饮管，调酒勺，水果刀，搅拌杯，搅拌棒，调酒器，量器等。
经典鸡尾酒：
世界上最经典的十大鸡尾酒排名：
1.玛格丽特(Margarita)
2.新加坡司令(Singapore Sling）
3.血腥玛丽(Bloody Mary)
4.金菲士(Gin Fizz)
5.曼哈顿(Manhattan)
6.海岸(Sex on the Beach)
7.特基拉日出(Tequila Sunrise)
8.亚历山大(Alexander)
9.干马提尼(Dry Martini)
10.吉普森(Gibson)