1. 轮次牌壹号酒窖酒
1、清蒸下沙
采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;
2、混蒸糙沙
采用总投料量的另一半，经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
3、九蒸八酵七取
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
4、八次发酵指
清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
5、七次取酒指
混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
2. 轮次牌壹号酒窖酒为什么便宜
我国白酒种类很多 就香型来讲就有 清香 浓香 酱香等香型
清酒最具有日本代表性，它是由优质的大米加日本山区的泉水制成，度数一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称；辛口则以酒香浓郁，品味无穷而见长。相比烧酒，果宾酒、以及外国威士忌酒来说，它最大的特色是味淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长。
清酒可以热饮，也适合凉饮。在日本隆冬季节的时候，大家将清酒烫热到45摄氏度左右，用小瓷瓶装着，一边喝一边漫谈，酒气又不易发散。在夏季则许多年轻人喜欢喝冷酒,有专门的冷酒具，玻璃制，中间有凹进去的洞,放入冰块，酒进去不会掺水，又能保持低温。对日本料理来说，清酒不仅是良伴，还更不特别的功效；它可以去除鱼的腥味，使食物吃起来更香，更嫩。
在这里向大家推荐品牌大致有：泽之鹤吟酿、月桂冠、日本盛、菊正宗。当然还有许许多多的地方清酒，都值得一饮。不过，市场销售最多的是这四种名牌。我觉得吟酿为清酒中的极品，它不添加酿造酒精，完全由每粒精米中的精华部分做酒曲酿造而成，外观澄澈明清，在转动间即幻化成五颜缤纷的光彩，一入口中，滋味清爽，继而渐渐散发出多重层次的果香、木香、米香、花香……被称之为“幻之酒”，是日本极究精致精神的代表作。
喝酒有各种各样方式方法，日本人喝酒喜欢兑水饮用。现在时髦的饮法是用各类果汁加少量烧酒调制，浓度依个人喜好。清酒比较讲究在正规礼仪宴会上喝。男士举起酒杯，一口一口接着喝下去，而女士则是用右手托着酒杯，左手垫在酒杯下一小口一小口慢慢品尝。
日本清酒除了在居酒屋和宴会上喝以外，再就是在庆功的大会上一定作为喜庆礼品来为大家助兴。这时，用的酒是大樽装，大家围成一团，同时举起木制榔头向樽口敲去。
清酒代表了日本人的精神，如果说这个世界里只有日本有清酒的话，我想是没有错的。
我国名白酒简介
我国名白酒简介
我国的白酒生产历史悠久，工艺独特。随着科学技术水平不断提高，传统特产名白酒更有了新发展，地方名酒和优质酒也不断涌现。
一九六三年，中央轻工业部召开全国第二届评酒会议，评出贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲酒、陕西西风酒、四川五粮液、四川全兴大曲酒、安徽古井贡酒、贵州遵义董酒等共八个特产名白酒为全国八大名白酒。另外江苏双沟大曲酒、哈尔滨龙摈酒、湖南德山大曲酒、广西全州湘山酒、桂林三花酒、锦州凌川白酒等九种评定为全国优质白酒。
八大名白酒质量优美，广为中外人士所赞美，现将八大名白酒特点简介如下：
1．茅台酒 茅台酒驰名中外，产于贵州省仁杯县茅台镇。茅台酒受到国际上的欢迎，出口量逐年上升，为国家争取大量外汇。
茅台酒以“清亮透明，特殊芳香，醇和浓郁，味长回甜”为特点，尤以酱香为其典型。含酒精52-53度。相传建厂于1704年，早在1915年巴拿马赛会上评为世界名酒，荣获优胜金质奖章。
茅台酒生产，是先辈劳动人民把北方大曲酒与南方小曲酒的生产工艺巧妙地结合起来，并不断加以完善，形成了现在茅台酒生产方法。用纯小麦制高温曲，用高梁作原料，一次酒要两次投料，即经一次清蒸下沙，一次混蒸糙沙，八次发酵，每加曲入窖发酵一个月，蒸一次酒，共计取酒七次(本是八次蒸酒，但第一次不作正品，泼回酒窖重新发酵)。由投料到丢糟整个过程共九到十个月。各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后再进行精心勾兑。每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为共主要成分。酱香是构成茅台酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。醇甜型也是构成茅台酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。
2．汾酒 汾酒因产于山西汾阳县杏花村而得名。其酿酒历史非常悠久，据该厂记载，唐朝已盛名于世。在1915年巴拿马赛会上评为世界名酒，荣获优胜金质奖章，在国际市场享有盛名。据分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香味物质，并含有多元醇、醋翁（酉翁）、双乙酰等极其复杂的芳香和口味成分，相对调和匀称。其产品质量特点是“无色透明、清香、厚、绵柔、回甜、饮后余香，回味悠长”，含酒精65度。
杏花村又产“竹叶青酒”，系以汾酒为基础，加进竹叶、当归、砂仁、檀香等十二味药材作香料，加冰糖浸泡调配而成。酒度46度，糖分10％左右，酒液金黄微绿，透明，有令人喜爱的芳香味．入口绵甜微苦。该酒的生产已有悠久历史，同列为国家名酒。
3．西凤酒 陕西省凤翔县、宝鸡市、眉县、岐山一带盛产，而以凤翔县柳林镇为最佳。西凤酒历史悠久，据传远在唐代西凤酒即列入珍品。西凤酒在公元1911年(清宣统二年)，在南洋赛会荣获奖章后，遂膺全球声誉。
西凤酒酒色透明，清芳甘润，味醇厚，咽后喉有回甘。含酒精65度。
西凤酒用大麦60％，豌豆40％制大曲。以高梁为原料，清蒸高梁壳为辅料，采用续渣六甑混烧，老泥土窑发酵。发酵期为l4 -15天，部分窖池发酵期为30天，在名白酒中发酵期是较短的。蒸馏后的酒须装入“酒海”储存三年，勾兑而成。 “酒海”为西凤酒独特存酒容器，用柳条酒篓或水泥池内壁糊以猪血、石灰、麻纸，可用来长期贮酒。
4．泸州老窖大曲酒 泸州老窖中以“温永盛” “天成生”为最有名。温永盛创设于1729年(清雍正七年)，但最老的窖相传已有376余年历史。此酒产于四川省泸州市。
泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸州特曲酒为优，其产品具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的四大特色，其浓香为泸型酒一类风格的典型。
泸州老窖大曲酒因采用多年老窖发酵而得名。1919年曾荣获巴拿马赛会优胜奖章和奖状。
泸州大曲酒采用纯小麦制大曲，以糯高梁为原料。发酵期60天，采用混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味，含酒精60度。
5．五粮液 四川宜宾五粮液采用五种粮食(高梁、大米、糯米、小麦、玉米)为原料酿制而成，故称“五粮波”。因使用多种粮食，特殊制曲(包包曲)和老窖发酵（70--90天)，给五粮液带来了复杂的香味和独特的风味，其特点是：“香气悠久，喷香浓郁，味醇厚，入口甘美，入喉清爽，各味谐调，恰到好处。”酒度60度(出口产品52度)。
6．古井贡酒 安微毫县古井贡酒，历史悠久，明、清二代作为贡品。其质量特点因“浓香、回味幽长”而著名，含酒精62度。
7．全兴大曲酒 成都全兴大曲酒为轻浓香型酒，己酸乙酯和乙酸乙酯为主体香。由于生产使用相传已有360余年的老窖，又有一套传统的操作方法，故酿出的白酒其质量特点为：“无色透明、清香、醇和、回甜、尾净。”除有泸型酒的风格外，还以自己的特色独具一格。含酒精59--60度。
8．董酒 贵州遵义董酒厂所产董酒，酒质晶莹透明，醇香浓郁，清爽适口，回甜味长，独具一格。含酒精58--60度。
董酒酿酒工艺较特殊，制曲工艺也较为复杂，使用小曲和大曲(麦曲)两种曲子。董酒贮藏一年以上后勾兑成成品。
为了继承和发扬传统的白酒技艺，生产更多优质高产的名酒，在轻工部领导和组织下，从1964年以来，多次进行了总结提高汾酒、茅台酒等的生产经验，并开展了试点工作。通过科学实验，系统地总结了传统操作方法，探索了白酒的主体香味成分，在总结和探讨我国白酒风格与主要化学组成分的关系方面取得了很大成绩。根据目前认识，一般把大曲酒划分为三种类型，也就是三种典型风格。
1．汾型酒 以汾酒和西凤酒为代表，亦称清香型。其主体香味物质确认为乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白干香味，代表着传统的风格，适合于北方地区广大群众的饮用口味。
2．泸型酒 以四川沪州老窖大曲酒和五粮液为代表；亦称浓香型。其主体香味物质，认为是已酸乙酯和丁酸乙酯。泸型酒适合于国内大部分消费者口味，在名白酒和优质酒中所占比重较大，全兴大曲、古井贡酒均属此类型。
3．茅型酒 以茅台酒为代表，具特殊风格。茅型酒风味独特，具有特殊的芳香，酒味酱香浓郁，醇正绵甜，余香悠长。
目前对茅型酒的主体香味物质，尚缺少统一认识。一般认为是4-乙基愈疮木酚。
3. 轮次酒品评
试酒员是负责品尝和评估各类酒类产品的专业人员，他们需要具备一定的知识和技能。以下是一般情况下试酒员的招聘条件：
1. 年龄要求：一般要求年满18岁以上，因为酒类产品涉及到法定年龄限制和法律规定。
2. 酒类知识：具备一定的酒类知识是必要的，包括了解各类酒的特点、产地、生产工艺等。对于不同种类的酒类产品有一定的了解和认识。
3. 味觉和嗅觉敏锐：试酒员需要有敏锐的味觉和嗅觉，能够准确地感知和辨别酒的味道、气味和风味。
4. 健康状况：试酒员需要保持良好的健康状况，没有味觉或嗅觉方面的问题，以确保评估的准确性。
5. 专业素养：具备良好的职业道德和职业素养，能够保守商业机密，严格遵守相关规定和法律。
6. 沟通能力：良好的沟通能力是必要的，能够清晰准确地表达自己的评价和意见。
需要注意的是，不同地区和不同行业对试酒员的招聘条件可能会有所不同。具体的招聘条件和要求应根据招聘单位和行业的相关规定而定。
4. 轮次牌壹号酒窖酒农香型52度多少钱
第一款：黄盖玻汾
黄盖玻汾可是老酒鬼桌上的常客了，说得上是汾酒旗下最为畅销的产品之一，低廉的价格配上较高的品质，平民百姓家的餐桌上也不少出现。汾酒历史悠久，酿酒经验丰富，有着自己所独特的酿酒技艺和选料，使其历经千年岁月的风沙依旧磨不灭，算得上中国历史最悠久的白酒了。汾酒是清香型白酒，酒香很清雅，但是酒味喝起来却比较冽，劲爽的口感直击你的味蕾，也舒畅着酒友们的心。这款黄盖玻汾价格也就才五六十，这还是经过涨幅之后的价格，物美价廉也难怪众多老酒友常喝呢
第二款：绿脖西凤
绿脖西凤虽然没有黄盖玻汾国民度高，但是依旧是不少老酒友的心头好，它是西凤酒旗下最经典的产品之一，为西凤酒占据了份额不小的白酒中低端市场。西凤酒的品质也是被多次品酒大会所认可，其品质自然也不用多说了，纯粮食酿造，用心打造好酒。此酒酒是口感非常细腻，一口酒下肚你甚至能感受到秦地历史的厚重感，因为口感真的很醇厚。
第三款：尖庄高光
尖庄高光许多人都以为是四川某家小酒厂生产的，不知道其其实是五粮液旗下的产品。五粮液的股票市值现如今在中国可不低，是白酒行业当中的二把手了，仅仅次于茅台，光是这一点便可以看出五粮液在中国白酒行业中的地位。这款尖庄高端一改反常五粮液的高端路线，这次价格比较亲民，包装也只是简单的光瓶酒，就是因为五粮液想把市场进一步扩大的举措。
第四款：白云边3星
酱香酒和浓香酒一直都是白酒香型当中最受欢迎的两类酒，如果你两种香型都喜欢，想试试这二者的碰撞，那我建议你一定要试试白云边的产品。白云边三星就是该酒厂的基础款，是许多湖北酒友心中的最爱，毕竟口感好价格低，每天饮一杯特享受。
第五款：汉董大师酒知遇
汉董大师酒产自贵州茅台镇汉董酒厂，该酒厂受茅台影响，做的主要还是酱香酒，在选材用料包括酿酒技艺都是精益求精。这款知遇是他们嫡系产品汉董系列的入门款，入口酱香味充盈口舌之间，酒水宛如甘泉一般滋润你的口喉，喝完也不上头，关键是才一百出头，一百出头就能买到品质如此高的酱香酒，怎么不说赚到呢。
5. 轮次酒怎么定价
酱香型白酒工艺是两次投料，八轮发酵，七次取酒。一年发酵八轮次，每轮一个月。由于每个月气候不同，温度不同，投粮、投曲及辅料每轮次也不尽相同，自然七个轮次的酒是不相同的。
6. 一轮次酒的价格
糙酒就是糙米酒，是生活中手欢迎的一种酒水，它是以糙米为主要原料经发酵酿制得到的一种液体，这种米酒既有诱人的米香，也能淡淡的酒香，能健脾养胃也能驱寒止痛，
糙米米酒的酿制方法
1、糙米米酒在酿制时需要准备糙米2千克矿泉水4千克，另外还要准备适量的酒曲，这里准备的酒曲最好是米酒曲，只有这样才能让做好以后的糙米米酒具有诱人的口感，要准备一个大点的盆，把头洗干净的糙米放在盘中，加入清水浸泡12小时。
2、把蒸锅准备好在里面放入清水上面，放上蒸屉，然后铺上笼布，用清水把龙骨打湿，然后把泡好以后的糙米取出以后，平铺在笼布上，摊平盖好锅盖加热烧开，然后用大火继续蒸40分钟，把锅中的糙米蒸熟。
3、糙米蒸熟以后取出降温，等温度降到40度左右时，再把它放入到干净的锅中，加入准备好的矿泉水调匀，加入矿泉水以后的糙米要经常搅拌散热，不能让它温度过高，随后准备十五克米酒曲，把它放到糙米中调匀。
4、糙米调匀后要在中间挖两个小洞，然后把余下的米酒曲直接洒在糙米表面，上面盖上盖子，放到30度的温暖环境中，放置30小时左右，这时观察就会发现中间的小洞里边已经有清澈的米酒出现，再放入适量的凉开水，调匀后再放置12小时，然后把它装入到无油无水的容器中，存入冰箱冷藏室，这是自制的糙米米酒，就已经酿制完成，想吃时可随时取出食用。
7. 轮次牌壹号酒窖酒怎么样
你好，七轮次酱酒是一种传统的中国酒品，它有七种不同的轮次，每个轮次的酒都有不同的特点和口感。以下是七轮次酱酒的区别：
1. 第一轮次：清淡，口感平和，适合初次品尝酱酒的人士。
2. 第二轮次：香气浓郁，口感较为柔和，适合女性和初学者。
3. 第三轮次：回味悠长，口感较为醇厚，适合中度饮酒者。
4. 第四轮次：酒香浓郁，口感醇厚，适合有一定饮酒经验的人士。
5. 第五轮次：口感浓烈，酒香浓郁，适合喜欢重口味的人士。
6. 第六轮次：口感强烈，酒香浓郁，适合有较强饮酒能力的人士。
7. 第七轮次：口感浓烈，酒香浓郁，适合酒品爱好者和酒吧等高档场所。
总体来说，七轮次酱酒的区别主要在于口感、酒香和适合人群的不同，具体选择哪个轮次的酒需要根据个人喜好和饮酒能力来决定。
8. 轮次牌白酒
酱香型相信大家都是了解的，在贵州茅台镇是比较出名的，而且它的口感是真的没话说，除此之外，酱香酒的酿造工艺是非常复杂的，所以才能呈现出这款优质的酒，那对于酱香型酒中的七个轮次的工艺是什么大家了解吗？
首先，酱香酒真正的生产工艺遵循着传统的12987的工艺进行酿造的，12987也就是我们常说的，一年一个生产周期、两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，那轮次酒也就是七次取酒中每次取酒的每个轮次的酒了，分别是从一到七轮次。
其次，就是一到七轮次的酒感都是不同的风格，那一轮次，也就是先烤出来的酒了，大约发酵四个月后，从重阳下沙开始(农历九月九)，取酒时间是次年的二月份，此时属于发酵开始阶段，它的酸味是比较明显的，并且还带有粮食的一些生粮味。
二轮次，是时间已经到次年的三月份，此时的支链淀粉的糊化继续进行，酒体口感由一轮次的酸转为涩，所以酒涩味重。
三轮次和四轮次，是七个轮次中较好的两个轮次，也是接近成品酱香酒的两个轮次，这两个轮次，酱香味突出，口感醇和，回味干净也比较悠长。
五轮次，是因为接近端午节了，五轮次取完酒后，它的口感是有很足的酱味，但带有一点焦香味。
六轮次，是因为已经接近尾声了，所以有明显的酱味，另外也是因粮食烤了多次，烤到后面了，所以就会带有一点粮食烤糊的糊味，表现出的就是焦糊味了。
七轮次，是比较有明显的酱味，由于是后面的一次，所以粮食的糊味也就更加明显了，这也就是酱香酒七个轮次中每个轮次的酒表现出不同的风格和口感特点了。
然后，酱香成品酒就是由这七个轮次中每个轮次的酒按照不同比例勾兑出来的，那勾兑过程中呢，每个轮次的酒都是不可缺少的，并且也只有这七个轮次的酒来进行相互勾兑，后续的调味呢也是用的调味酒勾兑，整个过程全部都是酒与酒相互之间的勾调，绝不会添加其他的物质。
9. 酱香型白酒轮次酒的口感
不错的一款酒，好喝！
君中元酱香酒53度是一款始于唐宋时期的酒水，虽然跟茅台镇很多大的酒厂相比，历史不算悠久，但是君中元酒业在长时间的发展中始终初心不改，初愿不变，注重每一瓶酒的酒质，坚持酿造真正的纯粮食酒，让更多的消费者喝到地道的茅台镇大曲酱香酒。
10. 轮次酒的区别
第四和第五轮次酒的酒质比较好，是甜的系列