一、白兰地的味道？
白兰地，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的一种蒸馏酒。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，以法国出品的白兰地最为驰名。白兰地虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
白兰地口味醇和优雅、甘冽，带有葡萄的果香和陈酿的木香，具有特殊的香气，入口后会有浓郁的蜂蜜和甜橙的味道。
二、黄豆泡发后的吃法？
用料：黄豆100克，姜片8克，十三香1克，葱花15克，水50ml，食用油5ml，干辣椒适量，老抽3克，生抽3克，白砂糖5克，盐2克
步骤：
1、锅中倒入食用油，葱花，姜片，八角，干辣椒，十三香大火爆香。
2、倒入黄豆翻炒均匀。
3、加老抽，生抽，白砂糖，盐翻炒均匀加水大火收汁即可。
三、磨菇泡发后要泡多久？
蘑菇，也就是我们常说的干香菇，若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。
我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。
四、黄花菜泡发后有刺鼻的味道？
1.现在市面上一些商家为了保证干黄花菜储存时间过长颜色还鲜亮，用燃烧硫磺产生的烟熏干黄花菜，产生的二氧化硫导致黄花菜有一种刺鼻的酸味。正确泡发黄花菜的方法是：用适度的温水加少许食用小苏打泡发，中途多换几次水，泡发时间一个小时，这样可以减少大部分的酸味。
2.这种用硫磺熏过的黄花菜，吃起来口感不好，影响健康。购买时正确挑选黄花菜的方法是：
首先好的黄花菜有种自身的特殊香味，用硫磺熏过的黄花菜，有一种特别刺鼻的味道。
其次看颜色，正常的黄花菜颜色是均匀的金黄色、棕黄色。熏过的黄花菜颜色不均匀的嫩黄色；
最后就是不好的黄花菜没有有弹性、容易断！
五、泡发的木耳有一股味道？
清洗之前用醋洗一下:倒些醋进去揉搓,再用清水洗净可以帮助去除异味。补充质量好的木耳呈现乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的明矾或碱附着物。
优质木耳卷曲紧缩，叶薄而且无完整轮廓，掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲而且边缘较为完整。
好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎脱落，放在口中易变软。
优质木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气，而掺假木耳有甜味或异味。
六、海参的头数是按泡发前还是泡发后？
当然是按泡发前了。海参的头数就是一斤，能称多少只海参，这是买卖海参里面的行话。海参的头数都是指泡发前，也就是干海参一斤，能称多少个。因为如果泡发后，由于泡发的方法不一样，时间不一样，所以不能统一，因此必须按照泡罚钱的个数来计算。
七、黄豆泡发后多大？
2公斤左右
2公斤左右。黄豆的吸水率在100-110%左右,也就是干黄豆如果充分吸水的话,重量会增加1-1.1倍,基本上一斤干黄豆可以泡出2公斤多些的黄豆。泡黄豆建议使用冷水,这样可加速豆子浸泡的速度,提升浸泡的效果,又可以避免用过热的水破坏豆子中丰富的营养成分。30度到40度之间的水也比较好，有利于豆子中纤维素的转化，又可以增加豆子中的含水度，减少烹饪时间，有利于被人体所吸收。
八、鲍鱼泡发后做法？
鲍鱼泡发好，切成菱格状，锅中放入排骨料酒，姜丝，再放入鲍鱼煲汤半小时，加入盐，鸡精即可，撒上葱花，汤很鲜美
九、白兰地是什么味道的？
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
十、形容玫瑰白兰地的味道？
品尝的过程可归为“观、闻、品”三大步：一、观其色泽，二、闻其香味，三、品其口味。
1 在打开酒瓶将酒液倒入酒杯以后，将酒杯端起，与眉同齐，用肉眼去观看，酒液的颜色及清度。白兰地酒的颜色应是：赤金黄色、金黄色、浅金黄色。
澄清度：清亮透明、晶莹透明、有光泽、光亮等。
浑浊度：略失光、失光、欠透明、微浑浊、浑浊。
沉 淀：有明显悬浮物、有沉淀。
具有和谐的葡萄品种香，含蓄而优雅的橡木香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，优雅浓郁，酒香沉着，酒香和谐，酒香浓郁，酯香柔细，诸香和谐，香气较和谐，香气不协调，浮香过重，有异香、木质香过重等。
将酒液啜入一小口（约2ml左右）放在口腔的前部，让舌及相关部分将酒液温热使其中的香味更地逸出，同时在口腔内旋转运动，含在口内的白兰地酒地与舌头和口腔的各部位接触，然后把酒咽下，用心体会并加以描述。