1. 白兰地的发酵剂
不可代替。理由如下：面粉发酵粉主要是酵母，酵母进行有氧呼吸产生二氧化碳，是发面柔软蓬松，做出来的面点宣软好吃。
饲料发酵剂主要是酵母和乳酸菌酶制剂等混合，酶制剂酶解产糖，酵母菌乳酸菌可以进行利用糖分产生乳酸等物质，有利于牛羊等消化道吸收。所以不能代替。
2. 白兰地酒桶发酵
苹果汁依次蒸馏出酒头、基酒和废液，酒头的蒸馏温度控制在70-81℃，基酒的蒸馏温度控制在82-100℃，基酒的酒精度控制在55-70°，废液的蒸馏温度控制在100℃以上；发酵工序中发酵时间为90天，发酵温度控制在18℃。
3. 白兰地酵母
1）来源不同：酵母片是由酿造啤酒后的沉淀物加工而成。而天然营养酵母则是根据现代人的营养状况及人体需要的营养结构特别培植的一种用于均衡营养补充的营养性酵母。
2）成份不同：普通酵母片不仅其酵母本身的营养结构和合理性与天然营养酵母有差异，而且其来源是酿造啤酒后的沉淀物，所以含有很多杂质成份，另外，普通酵母片在制成产品的过程中还可能添加了其它非天然成份，如成型剂、色素、香精等。而天然营养酵母除了为调节钙磷比例适当添加了天然碳酸钙外，其它成份都是酵母本身具有的，不含色素、香精、防腐剂等任何人工合成成分。
3）吸收不同：天然营养酵母经过独特超微破壁及自溶技术处理后，营养成份很容易被吸收利用，而普通酵母片、酵母粉是没有破壁的，营养成份很难被充分吸收利用。
4. 白兰地有添加剂吗
swisse是一个安全品牌。它的产品是从各种植物中提取的，其他添加剂很少，所以相对安全，对孕妇不会有任何影响，质量也很好。其中，钙片是明星产品，其中添加了大量的维生素D，可以有效提高人体对钙的吸收。它非常适合年轻人和老年人，可以改善和预防缺钙。Swisse是非常不错的一个澳洲保健品品牌，产品历史悠久，且产品线非常丰富，有很多类型的产品供给消费者选择，能够满足不同年龄不同人群对产品的需求。
它的价格也不算贵，很多人都能消费得起
5. 白兰地发酵原料
张裕金奖白兰地采用的是白玉霓和白福尔葡萄品种酿造 。张裕金奖白兰地是一款以葡萄为酿酒原料的蒸馏烈性酒。葡萄经过榨汁、去皮、去核、发酵和蒸馏等各种工序，最终得出的酒体色泽金黄透亮，气味高雅，有浓郁的果香和花香，口感甘醇，余香悠长。
6. 白兰地乳酸发酵
乳酸菌因能发酵糖类产生大量乳酸而命名。广泛分布于自然界，有些菌株是人和动物口腔、肠道及阴道的正常菌群，很少致病。是革兰阳性无芽孢的细长杆菌，无荚膜、无鞭毛，排列成双、短链或栅状，专性厌氧、兼性厌氧或微需氧，在5～10%二氧化碳的环境中生长，但在厌氧环境中生长更好。
最适温度30～40℃，嗜酸，最适pH5.5~6.2，是发酵的最佳条件。
7. 白兰地属于发酵酒吗
中国白兰地属于蒸馏酒。白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏酿造的优质名酒，为人们所喜爱，其酒精含量约40%～50%。据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。到了17世纪中叶，欧洲酒店和市场上已有白兰地酒供应和贸易。
当时，欧洲人普遍认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒，医生们也多认为，这种美味酒精饮料能解毒去瘟。
8. 白兰地酿制
白兰地是酒精含量较高的一种果酒,可兼作兴奋剂。 白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成，为了保有其风味、芳香与特性，蒸馏酒精度低于95%。在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。 白兰地的酿制贮陈： 任何一种葡萄酒都能蒸馏成白兰地，然而，以白葡萄所酿制的白兰地酒，更令人喜爱，几乎全世界都用它来制造白兰地。即使是优良的葡萄酒，若年份过久，所生产出来的仍是粗劣的白兰地。一般而言，塔式蒸馏器之蒸馏酒精度接近 85%﹝170 proof﹞，若超过85%，则必须注明是“无色白兰地”﹝Neutral Brandy﹞。白兰地至少必须贮存于橡木桶内二年使其成熟，否则瓶上要标示“未成熟”﹝Immature﹞。通常，卷标上若未标明年份，表示其年份有3～8年之间。
9. 白兰地糖化发酵剂
能够将粮食中的淀粉类物质经糖化、发酵等生化反应而转化成乙醇的一类中间品被称为糖化发酵剂。我国白酒生产中使用的糖化发酵剂种类较多，大体上可分为如下三类：
①传统酒曲，包括各种大曲和小曲；
②纯种培养的糖化发酵剂，包括霉菌、酵母菌和细菌的各种纯种培养物；
③商品酶制剂和活性干酵母。
10. 白兰地用什么酿的
用料 猪肉200g 蚝油 茄子2根 酱油 玉米淀粉 盐 黑胡椒 酱香酿茄子的做法 茄子洗净，猪肉备用 调味品 肉馅剁碎，加入少许蚝油，酱油，盐，玉米淀粉 茄子改刀，手指粗细，茄子内撒入面粉 填入肉馅 锅内倒油，油开，下茄盒 炸至两面金黄即可 加甜辣酱，酱油，水少许 盖锅焖10分钟左右，收汤 出锅咯～
11. 白兰地使用什么原料酿制的
吉斯波尔苹果白兰地，先将成熟的水果酿成果酒。将这些酿成好的果酒采用蒸馏法蒸馏。果酒经过蒸馏后提高了酒的浓度也改变了酒的口味这种经过蒸馏提纯再加工的果酒就变成了另外一种酒就是一一白兰地。