“干红”是一个人人耳熟能详的词汇，即便是不喝酒的人，也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟（哭）万艳同杯（悲）”，经常会被人看作“干红一哭”，可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢？有没有人想过，葡萄酒本身是一种液体，正常来说葡萄酒不应该是湿的才对吗?为什么会有“干红”这一说法呢?
其实，在葡萄酒的世界里，和“干”相对的概念并不是“湿”，而是“甜”。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。
那么，什么是残余糖分？残余糖分又是怎么来的？
残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的残留糖分就是4 g/L。
在葡萄酒的发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全（比如在酿造波特酒（port）的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利（shelly）酒的时候），最终得到的葡萄酒残留糖分就会比较高。一言以蔽之，成酒中未被酵母转化成酒精的糖分就是残余糖分。
根据残留糖分的多少，葡萄酒可以被分为不同的类型：
a) 干型（dry/seco）：残糖< 4 g/L；
b) 半干型（semi-dry/ semi-seco）：4 g/L <残糖<12 g/L
c) 半甜型（semi-sweet）：12 g/L <残糖 <45 g/L
d) 甜型（sweet）：残糖 >45 g/L。
从这里就可以看出，残余糖分小于4 g/L的就是干红，而干红的口感没有一般的葡萄酒甜。
有些人可能会有疑问，认为干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好。确实，有时候甜度可以掩饰葡萄酒的某些缺陷，这些甜葡萄酒价格比较低，口感甜美，容易推广。但是并不是所有的甜葡萄酒都不如干型红葡萄酒高级，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。比如法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是非常珍贵的葡萄酒。一款葡萄酒的好坏不应该单单根据残糖含量的多少来决定，而要看各种不同的因素。而且，喝葡萄酒主要是为了自己娱乐怡情，不管什么类型的葡萄酒，自己喝了开心就好。
我来回答一下干红的意思
干红这个词是怎么来的现在搞不清楚了，但是应该是英语把干红葡萄酒从法语Vin rouge sec翻译成Dry red wine有关系。百度这么提示的
先把干红里面的红给解决掉，这个简单（俗话说一下吧）
红就是红葡萄酒的颜色，是葡萄连皮带肉带籽一起发酵过程当中葡萄皮产生的颜色。
干白为什么是白的呢？其实用的也是红葡萄酿造，只不过把葡萄皮去掉了，所以不红。
不去管它的来历了，说说干红的是咋回事吧。红酒基本分成4个类型
干红、半干红、半甜红、甜红
决定他们倒是属于哪一种，就是酒中的糖度的多少（下图）
您说了，糖的多少？酿酒的时候加多少糖来决定吗？
当然不是，正儿八经的酿红葡萄酒的过程是 不能加糖的。下面来简单描述一下这几种就是怎么酿造出来的。
这里要说道几个关键物质
酿酒酵母（分解糖分为酒精）
糖（酒精的来源）
酒精（杀死酵母菌）
葡萄酒开始酿制，原材料准备好之后进行发酵，这时候葡萄中的糖被酵母菌分解出酒精。
酿制干红葡萄酒，那就让酵母菌把糖全部分解成酒精，当酒精含量超过15%的时候，酒精杀死酵母菌，反应结束。干红成功，糖分基本在0g-4g/L
酿制半干型葡萄酒，进行发酵，葡萄的糖被酵母菌分解出来酒精，酒精越多糖分越少，酿酒师一看，这不行啊，老板要的是4g-12g/L的糖分。但是酒精度不够，终止不了酵母菌的工作咋整，加入蒸馏葡萄酒精，直接把酵母菌弄死。ok半干型成功
酿造半甜型葡萄酒，按照半干型照方抓药，甜度在12g-45g/L之间的要求目标时，添加酒精干死酵母菌。ok半甜型葡萄酒成功，噢耶
酿造甜型葡萄酒，不能照方抓药了，为啥？添加酒精终止酵母菌工作没问题，但是酒的甜度达不到啊。甜红葡萄酒要甜度超过45g/L才可以的。天然的葡萄不能一点发酵过程都没有纯粹的添加酒精，那咋整。加糖？不允许的。违规操作可不行。就有了两种解决方案，一种是添加天然葡萄汁，甜度就够了，因为是没有发酵过的，糖度够。另一种就是找到糖度非常高的葡萄品种来制造甜葡萄酒。这种葡萄也就更加珍贵，酿出来的酒也就价格高一些。
简言之，干红-半干-半甜-天葡萄，就是含糖量的一个从少到多排列，也是酵母菌发酵过程长短的排列。
含糖量：干红<半干<半甜<甜型
发酵时长：干红>半干>半甜>甜型
单宁含量：干红>半干>半甜>甜型
酒精度：干红<半干<半甜<甜型（并不绝对，但是干型红酒肯定是很少有超过15度的）
以上就是关于干红的一些解答，希望对你有所帮助
我先干为敬
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
求关注、求转发、求评论、求点赞