一、什么叫拉格酿造法？
粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。 拉格啤酒有着自己特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵，但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。拉格啤酒也并非只有金色，从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。
二、拉格和艾尔酿造方法？
所以今天说说拉格
三个重要的事情
控制温度发酵
保持酵母活性
耐心
糖化： 很多，但不是全部的拉格会偏向轻松的口味，这意味着我们需要更轻的酒体。如果可以的话，在64度左右糖化就可以，还有一些人甚至使用60-62度加69度两步出糖。这样可以同时最大化的激活alpha和beta淀粉酶，生成更多的可发酵糖，结果就是更轻的酒体。
煮沸 ： 由于拉格酵母在发酵中更容易产生硫，如果不想要这种玉米片味，那么DMS的去除就显得尤为重要。这里我们建议使用70-90分钟的煮沸，并且全开锅盖。
温度控制：?你需要一个能控制温度在1-20度之间的冰箱，这可以用温控插座或温控器实现。降低到1度是为了让酵母与其他物质沉降，让酒液更清澈。
下发酵酵母本身需要的发酵温度也较低，因为工艺还要升降温度，这是需要一个比较宽范围的温度的原因。
保证酵母活性：?你要好好保存你的酵母，不能让他们不开心。一旦他们不开心，那你肯定也不会开心。
我们认为拉格酵母的一级扩培是必要的，否则如果一上来就低温的话，可能启发速度非常慢，或者造成发酵停滞。所以尽量使用酵母启动器提前扩培。
拉格酵母会产生较少的酯和较多的硫，但时间会带走那个臭鸡蛋的味道，如果你的酵母健康快乐开心的话……
耐心： 我们在酿造中发现，你的每一次调整温度都需要小心翼翼，甚至每天0.5度的幅度变化，才会保证不出现异味和发酵异常…在装瓶后要至少储藏4周以上，建议6-12周……
基本拉格工艺
DAY 1：投酵母，在18度接种，避免酵母震荡，然后保持这个温度直到发酵开始。
DAY2-4 ： 高发期，慢慢的把温度降低到8度（看你的具体酵母要求），这个时间大约在2-3天，过快降低温度会导致酵母受精，进入休眠那你就懵逼了。
DAY4-14 ： 稳定发酵，保持8度，这个时候速度不会太快。虽然拉格酵母适合低温发酵，但论速度其实不如他们在高温下快。你应该通过测量比重来确定你的酒是否仍然在发酵。
DAY15-16 ： 双乙酰还原，18-20度，拉格酵母会产生比较多的双乙酰，需要提高温度来让他们还原。否则你的酒会闻起来变馊了。在双乙酰还原的过程中还有其他的物质在进行反应，这些反应会帮助我们的酒味道更纯净。
如果你的酒发酵较快，那可以提前进行还原，在发酵期还原是比较科学的办法。
DAY17 ： 倒罐（排酵母），二发，保持18度，避免氧化的办法就是先用二氧化碳冲一下二发容器。
DAY18-DAY50 ： 最好可以低温放上六周，那才是真正的适饮期。
三、菲拉格慕的优点和缺点？
丰腴美人/花园女王/旺达·菲拉格慕Garden Queen 由Kordes（德国，1991 年）培育。由Mattocks Roses于 2001 年在英国推出，名为“Buxom Beauty”。由Rose Barni于 2010 年在意大利推出，名为“Wanda Ferragamo”。别称Parole、KORbilant。
月季“花园女王”植株高度120厘米，花朵直径15厘米，紫粉色，强香-几米外就闻到玫瑰油的味道。华丽的大而深粉红色的花朵，带有紫色调，浓密的双瓣，经典的形状，花真的很大，但它们持续3-4天。叶子大，有光泽，直立的灌木，生机勃勃。
缺点不耐雨淋，花期稍短。
四、目前酿造果酒都用的哪种酵母？
酿造果酒都用的是果酒酵母。酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。
用于果酒发酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端酵母三种类型。果酒酵母一般具有对酸的适应性和耐酒精的能力。
五、马可波罗菲拉格地砖优点？
1、性能优势：拒水透气性强，自重轻，具有柔性，耐酸碱耐冻融，抗震，抗裂，与外墙外保温体系相容性很好。 2、安全优势。软瓷技术产品完全克服了陶瓷砖、马赛克等易脱落伤人的安全隐患，尤其适合作为高层建筑和外墙外保温系统的外墙饰面材料。 3、表现力优势。软瓷材料可随意赋形，突破了传统陶瓷砖的造型局限，软瓷技术产品具有古今中外所有建筑材料的集成能力，各种天然石材、土窖烧制劈开砖、各种天然木板、建筑清水、陶瓷砖、铝塑板、各种现代艺术精品、各种历代皇朝奢侈品——软瓷技术，均可快速克隆！同时，可逼真表现天然装饰材料，如木、皮、石、砖、布、金属等的纹理和颜色，也可按设计师的构想制造具有鲜明个性色彩的装饰纹理和颜色。 4、施工优势。尤其是在旧墙改造或空间翻新时，不需敲掉原有旧瓷砖和马赛克，可直接将MCM材料粘贴其上。 5、节能减排优势。软瓷技术产品的生产线燃料摒弃煤炭、重油等高污染原料，选用电能和太阳能，力求干净，来源有保障；生产过程中无废水、废气、粉尘排放，且所有废料可回收再利用。 6、环保优势。检测结果表明，MCM材料的放射性和可溶性铅镉含量远远低于环境标志产品陶瓷砖的要求；不含TVOC，并且当MCM材料使用到一定的年限，或其款式、色彩需要更新时，可完全将其回收再加工成新品或重新还原成泥土用于耕种。
六、伏特加酿造使用什么酵母？
无论是从谷物，土豆，甜菜还是葡萄中蒸馏伏特加酒，第一步都是使用酵母生产酒精，在产生酒精的条件下培养酵母的过程称为发酵。当酵母菌代谢糖分时，它们会产生乙醇和其他醇，二氧化碳和热量。如果原料中存在糖分，则可以直接发酵。
如果使用谷物（大麦，小麦，玉米/玉米，黑麦），则首先必须将谷物加热，加入淀粉酶可以将淀粉分子的长链分解为最适合发酵的单糖-主要是葡萄糖和少量麦芽糖。
土豆必须清洗，并去除其表皮，因为土豆皮的主要成分是纤维，无法发酵。然后将去皮的土豆切碎，移至捣碎器中，在其中用蒸汽蒸煮以使淀粉糊化。
在原材料中加入水和酶，使淀粉开始转化为糖，然后加入酵母开始发酵。因此，要将其制成伏特加酒，需要使用蒸馏塔进行蒸馏和浓缩。伏特加酒通常经过数次蒸馏，最后，将液体浓缩成90％的纯酒精。
为了使酒精含量降至40％，所有伏特加必须加水，水的质量是影响伏特加酒品种的关键因素。
再次对伏特加酒进行过滤，去除杂质和异味，得到清澈透明，无色无味的传统伏特加酒。
七、二二啤酒和拉格啤酒酿造方式相同吗？
艾尔啤酒和拉格啤酒酿造过程大同小异，但区别在于发酵方式不一样。啤酒中最常用的酵母分两种：艾尔酵母和拉格酵母。艾尔酵母适合在相对较高的温度下进行发酵，属于上发酵。拉格酵母发酵温度较低，属于下发酵，过程比较稳定，适合实现大批量生产。
八、拉曼酵母的品种？
拉曼酵母有卡的曼、弗曼迪斯两个品种
拉曼酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，拉曼酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。
拉曼酵母的发酵不仅仅只看温度，营养，PH值，水分等条件也会有影响。拉曼酵母能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0
九、做格瓦斯用的酵母是米酒酵母吗？
做格瓦斯用的酵母不是米酒酵母，而是面包干发酵的酵母。格瓦斯是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。格瓦斯格瓦斯是俄语译音，意为浪漫的日子，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。
十、奥丁格啤酒的酿造方法？
根据德国1516年德国质量纯度法酿造,奥丁格啤酒原材料由优质水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花和酵母组成.为浑浊亮黄色，泡沫丰富而细腻，味道醇厚甘爽，洋溢着鲜麦芽的清香. 就是口味超纯，很好喝，适合送
觉得有用点个赞吧