葡萄酒的“年份”是什么概念

葡萄酒的“年份”是什么概念

葡萄酒的年份要看产地，区别南北半球。

在北半球，葡萄酒的年份为葡萄的“生长”年份。酿制一般葡萄酒的葡萄株于2-3月发芽，9-10月采收，此时葡萄酒的年份与采收年份保持一致。而一些特殊的葡萄酒会出现采收年份和生长年份有出入的情况。比如冰酒，要求至少零下7度采收，这时往往已经是第二年的1月，此时葡萄酒的年份为葡萄的“生长”年份，比采收年份早一年。

在南半球，葡萄酒的年份为采收年份。南半球与北半球季节相反，一般9月发芽，次年2-3月采收。可见，同一年份的澳大利亚葡萄酒和法国葡萄酒相比，澳大利亚葡萄酒要多陈年半年。

国内很多酒商刻意炒作“年份酒”的概念，说标注了年份的酒要优于没有标注年份的葡萄酒，或者说年份酒是庄园酒行列，都是谬论。其实，除了香槟和波特一类的加强酒，一般的葡萄酒都是有年份的，可以靠年份分辨出适合自己口感的产品，特别是葡萄酒是否达到适饮期。比如很多人说2007年波尔多不是个好年份，其实不过是2007年葡萄酸度糖分不足以酿制能陈酿几十年或上百年的葡萄酒，但并不影响2007年成为一个简单清新易饮同时性价比又高的消费选择。

只有“年份香槟”或者“年份波特”是有意义的。因为这类酒一般采用多个年份混酿，一般不标注年份。只有当年葡萄质量特别好的时候，酒农才会只使用这一年的葡萄单独酿制一款酒。而做出这一选择的同时就意味着混酿产品少了一个优质年份来拉高整体水平，可以看做是一种牺牲吧。所以此时“年份”就有了更加丰富的意义，也因此带有“年份”的产品价格就会更加高昂。

丹麦的车厘子红酒好喝吗？

据考证，500年前，当时的丹麦国王腓特烈二世的势力触及到西欧一带，当他品尝到西欧出产的车厘子后，非常喜欢，决定引进在丹麦进行种植。“南橘北枳”，几年后在丹麦栽种的车厘子成熟后，人们发现其口感不甜并又酸又涩。腓特烈二世国王很为恼怒，下令苗木匠们进行嫁接改良。尽管苗木匠们付出了努力，但由于地理条件的客观原因，在北欧始终无法种植出可以当水果食用的车厘子，因此，人们只能将果实压榨后制成果汁来食用。但这无形中在丹麦和北欧形成了大面积的车厘子树的种植，并培育出了一种新型车厘子--史蒂文.拜耳车厘子，这是当时人们以著名的苗木匠的姓名来命名。

一百多年前，当时的丹麦国王克里斯蒂安八世邀请法国著名的酿酒大师HARALD去丹麦为王室酿造一款专属酒。当Harald来到丹麦后，惊奇的发现王室腓特烈城堡栽种着大量的车厘子树，而史蒂文.拜耳车厘子的低糖度和酸涩度的特性刚好是符合酿造高档酒的要求。当奇思妙想得到王室支持后，Harald潜心于车厘子酒的酿造。历经几年的试验，当车厘子酒酿制成功后，克里斯蒂安八世品尝后觉得偏甜，但王后卡萝琳觉得甜味正好能平衡红酒的酸涩口感，于是酿造配方被保留下来了。由于王室的肯定和钟爱，车厘子酒迅速在北欧贵族和上流社会中流行起来，也引发了民间的广泛追捧和仿效。

产地：纯酿车厘子酒的生产主要集中在丹麦及北欧部分地区，丹麦洛兰岛是世界上最著名的产区，这里集中了以丹麦王室腓特烈城堡，史蒂文.拜耳，弗雷德等为代表的著名品牌。由于历史原因，丹麦是史蒂文.拜耳车厘子的主要产区，瑞典，挪威，芬兰的南部也有少量种植。

纯酿车厘酒色泽鲜艳而浓郁，在水晶酒杯中呈现出红宝石般的诱人色泽，被北欧人尊崇为“液体红宝石”。而腓特烈城堡在丹麦几乎是家喻户晓，因为这里出产全球唯一纯正的“车厘酒”。[1]