本篇文章给大家谈谈《家酿啤酒小麦配方表》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、小麦啤酒的做法和比例求解答
- 2、精酿啤酒配方大全
- 3、小麦酿酒方法
- 4、啤酒怎么酿
- 5、小麦酿酒要怎么做才比较好喝
小麦啤酒的做法和比例求解答
不管是在白酒或啤酒酿造过程中,使用小麦都是极少滴!
1,啤酒滴主要原料是大麦芽,为了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大米或玉米淀粉或糖浆.不使用小麦.有部分使用很小比例滴小麦芽,目的也是为了降成本,同时提高色度.小麦芽有很多问题(主要是蛋白含量太高).
2,白酒酿造中也很少使用小麦,主要使用杂粮,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常见.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料).当然个别滴酒厂有例外,使用小麦,但较少见.
精酿啤酒配方大全
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，经过液态糊化和糖化，再经过两次液态发酵酿造而成的。酒精含量比较低，含丰富的泡沫、低分子糖、无机盐等各种酶，有"液态面包"之称。
自酿啤酒
啤酒的来源
啤酒是人类最古老的酒精饮品，啤酒于十九世纪初传入我国，属于舶来品酒。公元前5000年前，居住在美索不达米地区的苏美尔人，他们刚开始用大麦酿造成原始啤酒，啤酒里并没有丰富的泡沫的。
啤酒与小麦
19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温的处理，就是被创造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄国酿酒师首次在我国哈尔滨开立了啤酒作坊，从此我国开始有部分人喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在我国建了英德啤酒厂，也就是青岛啤酒厂的前身。
啤酒设备
早期的啤酒也是纯手工制作而成的，那么现在我们也来家庭自制酿啤酒。
自酿啤酒的工具设备
1. 粉碎机 手动即可
2. 电热烧水桶 48L带保温功能
3. 冷却器
4. 发酵桶 带排气阀和排水阀功能
5. 过滤袋 选择120目的
6. 温度计
7. 原麦汁浓度表
8. 压瓶器
9. 啤酒瓶
啤酒设备
材料
1. 浅色基础麦芽 2kg
2. 焦香麦芽1.0kg
3. 小麦芽0.2kg
4. 啤酒花0.5kg
5. 啤酒酵母10g
6. 清水30L
啤酒花
制作步骤
1. 将以上麦芽全部研磨碎，成小颗粒形状即可。
2. 水温度达到70摄氏度时准备投料。
3. 研碎的麦芽装入过滤袋中，投入到电热桶中进行糖化，糖化进行中要不断的搅拌过滤袋，让热水充分浸泡到麦芽。这个时候的麦芽需要在电热保温桶内浸泡一个小时，糖化一个小时期间要把保温桶的盖子盖上，糖化的温度保持在68摄氏度进行糖化。
4. 经过一个小时糖化的麦汁，这时把啤酒花装入过滤袋中，投入麦汁中还要继续煮沸一个小时。
5. 时间到，取出所以的过滤袋，现在麦汁需要快速的凉却，我们冷却器放入甜化桶内进行快速冷却，大约经过20分钟的冷却，已经达到室温24摄氏度。
6. 将麦汁转移到发酵桶里，同时取麦汁测量下原麦汁浓度，比重不小于1.0即可。
7. 在发酵桶内的麦汁，投入啤酒酵母，这时可以不用搅拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。盖好发酵桶盖子进行发酵，需要经过10天的发酵时间，发酵过程中发酵桶盖上有自动排出二氧化氮装置。
8. 过一次发酵时间到，提前准备好消毒的啤酒瓶，直接在发酵桶阀上灌装到啤酒瓶内。
9. 啤酒瓶灌装好后的啤酒，全部用压瓶器进行压盖。啤酒在啤酒瓶内进行第二次发酵，时间需要5至7天完成。
啤酒 小麦 啤酒花
此配方酿造的啤酒，麦芽及酒花香浓、麦香的味道纯正、酒体饱满、泡沫丰富晶莹剔透等特点。
小麦酿酒方法
选取两斤小麦颗粒，要饱满无虫蛀，无杂质，没有污染的优质小麦
第二步，提前准备好的小麦，用温水浸泡一天，24小时进行蒸煮，需要蒸熟蒸透，直到裂开颗粒，需要保持完整，不能成糊状
第三步，九曲采用的是高产优质酒曲，两斤粮食配六斤酒曲
第四步，将蒸熟好的小麦倒入托盘中，进行摊冷，必须贪冷至30摄氏度，防止高温把酒曲烫死
第五步，拌曲发酵一斤粮食放入三克酒曲，搅拌均匀之后装入发酵缸或熟胶桶中发酵
第六步，发酵温度的控制，在发酵期间用温度计测量发酵温度，温度要控制在28摄氏度到30摄氏度，最低温度太低，可采用空调加温或电热毯取暖器温度太热，可开窗通风，洒水降温等
第七步，发酵环境需保持干净整洁，发酵防温度控制在26摄氏度到30摄氏度，可根据发酵温度调节，一般发酵温度会比室温高出1到2度
第八步，温度在30摄氏度发酵时长在10到15天左右即可发酵完成
第九，发酵完成的标志，鼻文有浓浓的酒香味，口尝有苦味，手捏呈水状，未发酵完成的标志比文有九位比较冲鼻刺激口长带甜味，手捏成糊状，并且粘手
十出酒率，两斤小麦加六克酒曲发酵蒸馏得出六两五十度的小麦酒
啤酒怎么酿
很高兴为您解答。啤酒的酿造过程大概需要经过三个基础加工过程，如捣碎、煮沸和发酵。相对于捣碎和煮沸来说，发酵的过程稍微长一些，可能会持续数周进行。
具体酿造过程：
捣碎：首先把麦芽进行初步研磨，然后和温水混合均匀，保持混合液温度为65度左右。然后用麦芽汁逐渐干涸，并用热清水反复冲洗麦芽，尽可能的多榨取更多的糖分。这个过程一般会持续几个小时。
煮沸：麦芽汁放在罐中进行煮沸1-2个小时，在整个煮沸的过程中，需要在不同时间加入啤酒花，以获得充分的香气和苦味。煮沸以后可以将麦芽汁与啤酒花分离开，进行冷却后准备发酵使用。
发酵：麦芽汁中加入酵母促进发酵过程，可将麦芽汁转变成啤酒。整个发酵的过程就是将糖分转化成二氧化碳、酒精产生出啤酒味的过程，需要将温度保持在16-21度。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气体，之后便可以封装后进行运输销售了。
啤酒与谷物的起源密切相关，人类使用谷物酿造啤酒已有8000多年的历史。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是一种低浓度酒，被称为”液体面包”。
啤酒虽然相对于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。长期大量食用对于肝脏的损伤较大，以酒精量计算，推荐成年男性每天啤酒量不超过750毫升，成年女性每天的啤酒量不超过450毫升。对于孕妇、乳母、儿童青少年、特别职业人群是禁止喝啤酒的。
小麦酿酒要怎么做才比较好喝
第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。
第二步：盛夏造曲。小麦润潮(用水量2-5%)，粗碎(胚乳成粉，麦皮成片)，再润潮(用水量38%左右)，踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。
第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟(或煮作粥)，晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。
关于《家酿啤酒小麦配方表》的介绍到此就结束了。
