本篇文章给大家谈谈《啤酒理化指标国家标准》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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,啤酒储存温度与最佳饮用温度
啤酒如何保存？每种酒有最佳饮用温度！
众所 周 知 ，茶 叶 在 冲泡时对温度要 求很高。与之相似，不 同类型的酒也有不同 的最佳饮用温度，只有 在最佳饮用温度下，人 们才能感受到其最好 的风味。 酒 精 类 饮 品 带 给 人的感官刺激主要来 自两方面：第一是味觉，包括酒精的甘 甜和辛辣，有机酸的酸味，残糖的甜 味，单宁等物质的苦涩和收敛感；第二 是嗅觉，包括各类小分子挥发性物质 带来的花香、发酵香、果香、橡木香 等。最佳饮用温度是指，呈味物质和 呈香物质对感官的刺激达到最佳平衡 的温度。 啤酒含有一定浓度的二氧化 碳，酒精度较低，其最佳饮用温度 一般为 10℃~12℃，甚至更低。第 一，低温有助于气泡的保持。第 二，大多数啤酒的香气较为薄弱， 过高的温度会让香气显得寡淡。第
三，啤酒花带来的苦味在高温下会变 得突出，低温能够降低味觉对苦味的 敏感性。 不同类型的葡萄酒最佳饮用温度 也不同，主要是由其香气构成、糖度、酸度、收敛感和酒精度决定的。较低 的温度可以减少高糖带来的油腻感、 保持香气清新。甜型葡萄酒最佳饮用 温度最低，为 6℃~8℃；与之相近的是 起泡酒和酒体较淡的白葡萄酒，为6℃ ~10℃；如果是酒体较为饱满或经过橡 木桶储存的陈年白葡萄酒，最佳饮用 温度为10℃~13℃；酒体轻薄或者较为 新鲜的红葡萄酒，最佳饮用温 度为 13℃左右；经过橡木桶陈 年的、酒体较为饱满的红葡萄 酒最佳适饮温度最高，一般为 15℃~18℃。 果酒和葡萄酒类似，都是由水果发 酵而成，不同的是大部分果酒中保留 了一部分残糖，同时没有葡萄皮的色 素和单宁类物质带来的收敛感。果酒 最佳饮用温度一般为6℃~10℃。 白酒是中国特有的蒸馏酒类型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类 为主。过高的温度会破坏风味的协调 性，尤其突出酒精感；而过低的温度则 会抑制香气物质的挥发。
国标 GB/ T10345-2007《白酒分析方法》指出，白 酒品评室温为 20℃~25℃，样品要在 20℃±2℃的环境下平衡 24 小时，或者 水浴中保温1小时。这说明，在国家 标准中，白酒进行感官评定的标准温 度约为 20℃左右，平时饮用白酒在 18℃~25℃之间为好，冬季则可以适 当加热，以不超过25℃为宜。 黄 酒 最 佳 饮 用 温 度 在 38℃ 左 右。作为粮食发酵酒，黄酒中含有极 微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物， 对人体有一定的不良影响。由于这 些化合物的沸点较低，如果将黄酒隔 水烫到 70℃左右， 其 中 的 甲
醇、醛、醚类物质就会随 着温度的升高而挥发。 同时，黄酒中所含的醇 酯类芳香物随温度升高 而加速挥发，使酒味更 加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 米酒与黄酒类似， 也是粮食发酵酒，但是 通常含有一定的残糖。 因此米酒有两种饮用方 式：第一，低温饮用，避免糖分带来的 甜腻感；第二，与黄酒一样进行适当加 热，加入其他食品，如鸡蛋等，制成酒 酿蛋，既保留了米酒的风味，又降低了 酒精和其他发酵副 产物的摄入
一瓶５００ml的啤酒含有多少酒精．怎样计算
一、一瓶500ml的啤酒酒精含量计算公式：500ml×啤酒酒精度=酒精含量（单位：ml）。
二、啤酒酒精度计算方式
以一般啤酒的麦汁约为 1.044 来说，取小数点最后二个数字 44 除 4 得 11 即为 plato 值，亦即麦汁的固型份约约为11 %。
啤酒的酒精度在美国一般以重量百分率来算，如 4 % (w/w) 或 4 % (wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他国家有以体积百分率来表示酒精度，如 4% (vol)。
二者的换算可依照下列的方程式，wt (%) = 0.8 × vol (%)。
要简单的计算酒精度，只要量发酵前与成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒发酵前麦汁的糖度为为11 (plato) ，成熟后的啤酒其最终糖度为 3 (plato)，则啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。
拓展资料：
啤酒介绍
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
质量标准
各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。
感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标规定。
理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标规定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
参考资料：啤酒-百度百科
gbt4927啤酒什么水平?
GB/T4927是啤酒的国家标准，本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。GB/T4927-2008适用于啤酒的生产、检验与销售。
GB/T 4927-2008 啤酒（强改推），国家标准，2008是现行版本，规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。GB/T 4927-2008适用于啤酒的生产、检验与销售。
GB/T 4927-2008与GB4927-2001的区别：
将特种啤酒的定义调整到第3章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。
增加了产品分类；将净含量负偏差改为净含量；质量等级取消了二级；酒精度的计量单位改用体积分数（%vol）表示。
对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；对出厂检验项目进行了适当修改。
关于《啤酒理化指标国家标准》的介绍到此就结束了。
