1. 泰式海鲜蘸酱做法
辣椒酱的五种做法
1、油泼辣子
油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。基本的油泼辣子的做法非常简单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。
2、蒜茸辣酱
蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。
3、传统辣椒酱
传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料。传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后就是密封陈化。不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。
4、朝鲜辣酱
朝鲜辣酱是朝鲜餐饮中的重要角色，朝鲜拌饭和冷面中经常见到它的身影。朝鲜辣酱口味鲜甜微辣，颜色暗红，呈细腻的稠糊状。朝鲜辣酱的原料主要是辣椒粉、黄豆、盐和麦芽糖。制作时将黄豆煮烂制成豆面，经发酵后和辣椒粉、麦芽糖、盐等调味料混合炮制成朝鲜辣酱。朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入，还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼。
5、泰式甜辣酱
泰式甜辣酱最突出的特点就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末，有浓浓的蒜香和水果味道。泰式辣酱的主要原料有：指天椒、蒜、鱼露、糖等，经过炮制，陈化，就成为香甜可口的泰式甜辣酱了。泰式甜辣酱可以用来做佐餐蘸料，热腾腾的炸虾饼直接蘸着甜辣酱吃，非常可口。它也可以用来制作泰酱烧茄子这道家喻户晓的风味菜肴。
2. 泰国吃海鲜的蘸酱
泰国海鲜蘸酱
主要材料：小米辣、泰国蒜（小）、芫荽根、盐、白砂糖、柃檬水、白开水。
制作方法：将小米辣、泰国蒜、芫荽根放入容器内搅碎，加入盐、白砂糖、柃檬水混合搅拌均匀，在倒入白开水混合，品尝味道，味道合适盛起备用。
3. 泰式海鲜蘸料
第1款泰式海鲜汤
1.起油锅炒虾捞起备用
2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片
3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒
4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可
第2款味噌鲜虾豆腐
1虾头剪去尖角，虾须和虾脚，并除去肠泥，洗净备用。葱洗净。
2洋葱半颗切薄片，放入清水中煮滚；
3水滚后，放入虾头，并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮；
4味噌放入碗中，用水拌溶；
5将味噌倒入滚汤中拌匀；煮滚后用盐调味；
6木棉豆腐洗净，切小块放入汤中，继续熬煮。
7葱切葱花；
8待汤煮滚后，放入葱花即可。
第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤
1先将冬瓜洗净切粒或切条
2肉碎洗净，沥干水，先加入油及麻油，拌匀；再加入生粉水拌匀；再加入其他腌料拌匀备用
3扇贝粒洗净后，沥干水，切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后，沥干水备用
4白获炒扇贝蚬肉，炒至全熟后加入3-4碗滚水，再加入肉片，大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄，滚透后加入咸蛋白作蛋花便可
第4款海鲜南瓜浓汤盅
1.～切南瓜、蒸南瓜～栗子南瓜洗净，从1/3处横向切开，将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧
2.～蒸南瓜时备汤料～ 小热狗、花枝丸切成小块（约沙虾仁1/3~1/2大小），洋葱切碎。
3.～炒熟汤料～ 平底锅开中火，放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后，放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。
4.～准备浓汤底～ 将蒸熟的栗子南瓜取出，加入鲜奶，用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅，开中火，加入鲜奶油，一边搅拌直到汤煮滚，关火放入汤料。
5.～上桌～ 将煮好的浓汤放入南瓜盅中，搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后，南瓜盅还可以直接拿起来吃噢！
第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤
1芫茜2-3束，洗净后切去根部备用。
2鲩鱼1片，约150g洗净切片。皮蛋2只，去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内，加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。
3热锅将水煮滚，然后加入姜片和芫茜，煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。
4最后加入鲩鱼片煮10分钟，再加盐及胡椒粉调味即成。
第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤
1蕃茄洗干净切片备用，紫菜搵清水清洗渗透备用，豆腐切粒备用，鸡蛋搅匀备用，鱼青用调味调好味道备用
2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮，加入豆腐，加入紫菜，加入调味料鸡粉一茶匙，盐半茶匙，砂糖一茶匙，胡椒粉适量，加入雨青煲滚关火，加入鸡蛋慢慢搅匀，加入适量麻油完成
第7款泰式海鲜蕃茄汤
1.备料
2.先加入蕃茄煮软
3加入其余材料，葱最后加，加酸辣粉
第8款泰式酸辣海鲜汤
1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好
2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)
3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟
4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可
5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~
第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐
1将鱼挡好，洗净，用厨房纸抹干水份，两面抹上少许盐腌片刻。
2蕃茄，切块；薯仔、红萝卜去皮，切块；西芹切段。
3鱼腐浸热水，盛起，切半；豆腐洗净，切件；将所有材料洗净。
4烧热锅(我用Staub‧24cm)，下油和2片姜片，以中火将鱼煎至两面微黄。
5隔去多余油份，注入沸水，以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。
6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。
7加盖，转小火煲约40分钟；加入蕃茄再煮约10分钟。
8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟，下适量盐调味，即成，趁热享用。
第10款鲈鱼汤
1.鲈鱼冲水沥干，切成块。
2.将切好的鲈鱼块放入锅内，加入姜、青葱、油、盐巴。
3.锅内加水加到八分满，锅外加2杯水，开始炖煮鱼汤。
4.鲈鱼汤炖煮完成，可以盛碗喝汤。
4. 泰式海鲜蘸酱怎么做
食材配方
1/2 杯 米醋（或白醋）
1/2 杯 加 2 汤匙砂糖
1/4 杯 的水
3 汤匙 鱼露
2 汤匙 雪利酒（或烹饪雪利酒）
3 瓣 大蒜，切碎
1/2 至 1 汤匙 干辣椒碎（红辣椒片）
1 1/2 汤匙 玉米淀粉
3至4 汤匙冷水
【制作方法】
1⃣️、准备材料。
2⃣️、将醋、糖、水、鱼露、雪利酒、大蒜和胡椒片加入平底锅或锅中。
3⃣️煮沸。
4⃣️、将火降至中等，煮沸 10 分钟，或直至减半。（请注意，醋在燃烧时会非常刺鼻；米醋不如普通白醋强。）
5⃣️、当混合物沸腾时，将玉米淀粉溶解在一个小碗里的凉水中。
6⃣️、把火调小，加入玉米淀粉-水混合物。搅拌混合，继续搅拌和烹饪，直到酱汁变稠，大约 2 分钟。然后并进行味觉测试。
7⃣️、将酱汁倒入小碗或罐子中，用作调味品、蘸料或腌料。
5. 泰式海鲜蘸酱做法大全
想把这四款隐藏菜单分享给所有爱吃海底捞的朋友们，你们准备好了嘛？
不看吃亏!!不看吃亏!!!平常的基础菜品已经满足不了我了！我搞了好多海底捞隐藏菜单，和朋友吃过后一致认为是蕞好吃的！做法都超级简单！零失败！还便宜！分享给你 们！
番茄牛肉滑蛋饭
1、点一份大米饭 、两个母鸡蛋 。
2、自制调料：牛肉粒+熟芝麻+花生碎+辣椒面+小米椒+葱花
3、鸡蛋打散后倒入番茄锅，放入锅里后不要搅动，让它定行。
4、半碗米饭浇上自制调料+一勺蛋花，倒上番茄锅底的汤，搅开就行了！牛肉粒多多放才好吃！吃完后你会回来感谢我哦！哈哈哈哈
色香味俱全 好吃得很
麻酱宽粉
1、火锅宽粉下入辣锅煮熟，不要下番茄锅！
2、自制酱料：2勺麻酱+1勺老抽+1勺陈醋+1勺白糖+1勺盐+蒜末+一点小米椒，搅拌好后再放点香菜和花生碎
3、酱料倒入煮熟的宽粉，拌一拌就可以吃了！吃完后我觉着，我可以开店了！好好吃的川味啊啊啊！受不了了，朋友们。
味道浓郁 香而不腻 巴适
泰式柠檬虾滑(敲低卡！适合减肥的朋友们哦)
1、先把虾滑煮熟，番茄锅或者清水锅都可以。
2、调个酱汁：小米辣两勺+三勺醋+一勺酱油+半勺蚝油+一点点白糖+两勺蒜泥+一勺香菜，然后问服务员要一点免费的冰块和柠檬，然后把虾滑拌进去，就可以开动了哈！冰冰凉凉酸酸爽爽的！加上冰块夏天吃好解腻!!!简直不要太好吃。
清爽不油腻 冰冰凉凉味道好
自制油泼面
1、点一份扯面，可以让师傅扯得宽一点哦！
2、自制调料：两勺芝麻油+一勺醋+一勺辣椒面+一勺葱花+一勺蒜泥+一勺海鲜酱
3、扯面下到辣锅煮熟，大概煮2分钟左右就可以了，煮久了就不劲道了，捞出后拌上调料，马上开吃。不吹！我朋友说有陕西油泼面内味儿了!!
看着都香 食欲大开
神仙网红蘸料：小米椒+芝麻粒+一勺香菜上+一勺葱花+一勺蚝油+一勺香油+两勺海鲜酱+一勺菌菇酱
泰式柠檬虾滑蘸料：柠檬片+小米椒上香菜+一勺蚝油十一勺香油+1勺番茄汤
四川干碟蘸料：2勺辣椒面+一勺味精+一勺芝麻粒+一勺花生碎+海椒面
万能公式蘸料：1勺辣椒干碟上一勺葱花+一勺香菜+一勺蚝油上一勺蒜泥+一勺香油+一勺小米椒
自己不会做的，你们懂的，服务员小哥哥小姐姐超级好，让小哥哥小姐姐搭把手hhh!!
6. 泰式海鲜酱能做什么
可以拌饭，还能炒饭呢
1· 胡萝卜切块，培根切成颗粒，拿出冷冻玉米粒。
2· 锅里放入适量的油，加入培根肉，炒制变色。
3· 加入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀。
4· 加入味好美泰式甜辣酱，翻拌均匀，浓浓的甜辣酱香味，食欲满满。
5· 加入剩米饭，每粒米都吸收到了泰式甜辣酱的香甜。
6· 出锅前撒入葱花。也可以加入适量的盐调味。
7· 米饭盛入碗中压实，取一个盘子，把米饭倒扣在盘子上，能量满满的早餐做好了，香气四溢，味好美泰式甜辣酱的香甜与蔬菜粒相结合，再搭配些水果，饱腹感能持续一上午。
8· 这款无蛋炒饭也能吃出高逼格，直击味蕾，尝试才能吃出新高度。
9· 宝宝吃也不用担心，完全不辣，甜甜的口感，保证他吃一口会爱上，我家儿子吃了好多。（一
7. 泰式海鲜酸辣酱做法
柠檬清洗干净,从中间对半切开,挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。
2.
小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖,大火煮开后,关火,将煮好的糖水倒入碗中,放置温凉。
3.
在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花,搅拌均匀即可。
8. 泰国海鲜辣椒酱的做法
1泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！
2草菇对半开。
3其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，
4烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。
5甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
6来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。
7将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。
8虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。 这样处理好的虾好剥皮又很入味。
9螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。
10用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。
11做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
12炸4-5分钟左右，将螃蟹炸熟。
13虾也炸熟，不用裹淀粉，直接放入油锅炸就好了。
14将所有的食材都准备好，准备开炒。
15锅中放少量的食用油，煸炒南姜片和香茅草。
16再放入洋葱煸炒。
17接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。
18放入辣椒酱煸炒均匀。
19最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆，加入适量的糖来调味，尝一下味道，咸味不够可以调入适量生抽。既成
9. 泰式海鲜蘸酱做法视频
泰式海鲜火锅做法
用料：种种海鲜想吃几多买几多、种种蔬菜(西红柿、玉米、西兰花)喜好吃甚么买甚么、冬阴功酱(汤底)60克
浓汤宝(汤底)2盒、冬阴功香料包(汤底)1袋、椰浆、椰粉或者牛奶(汤底)适量、青柠檬(汤底)2个、香菜(蘸料)适量、青椒(蘸料)适量、红椒(蘸料)适量、蒜(蘸料)适量、食用油适量、净水适量
泰式冬阴功海鲜暖锅的做法
1、譬如脑花儿、鸭肠之类腥味过首要的。
2、各种海鲜、蔬菜洗净。
3、香料包筹备，
4、冷油入锅，参加60g冬阴功酱，小火翻炒至油呈赤色。
5、参加香料包以及干辣椒，连续翻炒3~4分钟。
6、参加1600毫升净水、两盒浓汤宝、椰浆(椰粉或者纯牛奶)、青柠檬汁
7、大火煮开，再连续小火熬制30~60分钟。
8、熬制汤底时期举行海鲜蔬菜的摆拍、是摆盘;
9、种种质料时候筹备着为冬阴功奇迹奉献终身。
10、可用榨汁机直接打成酱汁
绿色的是泰式酱：青椒+香菜+少量水
赤色的是蒜蓉酱：红椒+蒜泥+少量水
11、没有榨汁机等相似东西的就只有抱到菜DuangDuangDuang了
12、汤底熬制根本成型时，参加一部分虾以及西红柿、玉米、西兰花一块儿煮。
13、待第一锅食材成熟时就可以转移到电磁炉上筹备开动啦!
10. 泰式海鲜辣酱
泰式酸辣酱正宗的做法 材料 姜末5公克，蒜末8公克，泰式甜辣酱6大匙，盐1/6茶匙，水2大匙，香油1茶匙 做法 1.取一炒锅，烧热后加入少许沙拉油（份量外），以小火炒香姜末及蒜末。 2.于作法1的锅中，放入泰式甜辣酱、盐、水下锅，以小火煮滚后洒上香油，即为泰式酸辣酱。