1. 炒花蟹怎么做?
冰鲜的大兰花蟹
卸掉两个大夹子
屁股下面内侧开盖。母蟹有黄，金黄色的黄可以吃，其他是内脏要清洗。
公蟹兰花颜高。，把中间的灰黄色肺叶和内脏都清了。脚剪掉一半，没肉的指甲。
干净后，从中间往外面剪，从外到里，肉就全剪出来了。可以熬粥了。
平时壳都是丢了的。今天留下两个拍照。，清洗后把手倒干净。
我家有人喜欢吃虾，所以混了虾进去，去头去虾线，虾背虾腹剪一刀。因为是自己吃，所以从来不要虾头。但为了好看你们可以随意保留。
取下的大夹子，用砍刀反面，敲破蟹壳，很容易，夹子才会入味不藏水坏锅。
姜茸，蒜茸，小米辣茸，花椒粒，干辣椒段，大葱段，洋葱可有可无，可以不要。
点火烧油，不等大热，放姜蒜小米辣，干辣椒段和花椒粒。（大葱和洋葱缓一缓）
小火，放料酒，锅会滋滋滋的。
放盐。可以多一点，因为麻辣海鲜可以为重点。
盐多了，生抽就不要过量。
翻炒，很香了现在。
下洋葱和大葱，炒后准备下螃蟹。
注意倒干净洗的水。
大火用力翻炒吧！
全面上色后，可以盖上盖子焖。关中小火。
如果你的螃蟹蛋黄很多，就很容易干，就要多放油，食用油随时可以加(生清油不行），一分钟开盖翻一下。如果你的螃蟹没有蛋黄，就三分钟翻炒一下。
虾很容易熟，螃蟹看到中间肉已不透明就是好了。起锅前放味精随意。
一盆麻辣海鲜就好了。
今天没有认真摆盘，来不及了。开始
2. 花蟹怎样炒
食材清单
螃蟹 2只 、 姜 3片 、 葱 一颗 、 盐 适量 、 油 比平时炒菜的油多些 、 淀粉 3汤勺 、 白酒 适量 、 蚝油 15克
烹饪步骤
1，将螃蟹洗净，刀切开。
2，洗净的螃蟹放入盆里倒入白酒，淀粉和盐搅拌均匀腌制20分钟 准备葱和姜
3，在油锅内放入适量的植物油把螃蟹炸红至少两分钟。
4，另起一锅将姜炒出香味再放入炸好的螃蟹放入炒锅内，然后放上葱段淋上蚝油翻炒均匀即可
3. 炒花蟹怎么做法
1、做法一：
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。
（2）螃蟹开壳、清洗干净。
（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
（7）放拌匀好的调味料。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。
（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。
（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。
（4）接着倒入蟹块大火翻炒。
（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。
（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！
4. 炒花蟹怎么做
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。
5. 炒花蟹怎么做好吃视频
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
6. 炒花蟹的做法大全的做法窍门
爆炒花螃蟹的具体做法步骤
1.首先用菜刀插入红花蟹的嘴部， 掀开蟹壳， 切下蟹钳， 去除肺部、趾尖、蟹脐， 放入水中清洗干净 。
2.蟹钳拍裂 ，砍断 ，剩下的砍成块。姜切片， 葱切段， 蒜子切片。
3.热油锅 ，烧至七成热 ，下入姜片炸香 。 倒入蟹 ， 炒至变色 ，倒入漏勺中。
4.锅留底油 ，放入葱段、蒜片炒香， 倒入花蟹，淋入料酒， 翻炒片刻， 淋入适量清水 ，放入少许蚝油、 1勺盐 、少许白糖 、少许胡椒粉 ，炒匀 ，盖上锅盖， 煮2分钟。
5.最后倒入葱叶， 淋入适量水淀粉， 炒匀。再淋入食用油 ，即可装盘享用！
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。
螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。
7. 炒花蟹怎么做才好吃
炒花蟹肯定是买花蟹了，把花蟹剁成小块，锅中烧油下入姜蒜片，把花蟹放在里面爆炒，再放一点啤酒更香
8. 炒花蟹的做法窍门
食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤 2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤 3
大葱切末。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤 6
炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。
步骤 7
锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。