1. 蒜蓉海鲜蘸料怎么做
酱油蒜泥蘸料的做法
食材：蒜150克、小米椒30克、盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油、食用油
做法：
1、大蒜剁成碎末。
2、清水清洗一下蒜末，清洗后，控干水
3、锅中放入油，油温5成热，放入蒜末，小火慢熬。
4、放入盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油，小火炒至金黄色。
5、放入小米椒，快速翻炒一下，蒜泥蘸酱就做好了。
2. 蒜蓉海鲜蘸料怎么做的
用料
大蒜 500g，小米辣 100g，生姜 1块
洋葱 半个，大葱 半根，香菜 10克
香叶 5片，八角 2个，菜籽油 300克
盐 10g，白糖 5g，蚝油 20g
生抽 2勺，高度白酒 2勺
做法步骤
1、去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。
2、起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。
3、炸到焦黄出香味即可捞出。
4、锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。
5、倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。
6、加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。
7、中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。
8、烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。
3. 海鲜蒜泥蘸料怎么调
原料：10克醋、50克酱油、10克香油、蒜、味精做法三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜。
4. 海鲜蒜蓉辣椒酱的做法
用料
熟蒜蓉酱:
蒜头 300 克
色拉油 200 克
葱 3－5 根
小红椒 1－2 个
盐 4 克
白糖 2 克
生抽 适量
耗油 适量
胡椒粉 适量
生蒜蓉酱:
蒜头 100 克
盐 3 克
白糖 1 克
生抽 20 克
耗油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
做法步骤
步骤 1
一、制作熟蒜蓉步骤: 1、大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状，取三分之二用水冲清洗一下，然后控一下水备用。 注意: 大蒜剁之前不需要洗，尽量用刀切或剁碎。家里虽然有工具可以加工，省时省力，但我喜欢剁出来有颗粒的，那才香。
步骤 2
2、锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。 葱段控干水分再下锅，避免爆油。 葱没有也可以不放。不过有了葱油的味道会更香。
步骤 3
3、关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下再开最小火慢炸，期间需要多搅动，特别是锅边的容易焦糊。 注意: 如果不放葱的话，油温二成热即可下蒜蓉，不然油温太高蒜蓉下锅容易粘锅、焦糊导致味道发苦。
步骤 4
4、待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄。 关火，然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，马上出锅。 如果喜欢吃辣椒的话可以加少许小米辣。 注意: 不要放锅里晾凉，锅里的油温还是很高的，糊了就会发苦的。
步骤 5
5、起锅，盛出加盐、白糖、适量胡椒粉、生抽、耗油拌匀晾凉。 我一般放冰箱冷藏15天左右吃完，不建议放久。 注意: 装蒜蓉的容器也要用开水烫过消毒，控干水分。 如果做的多，15天吃不完的话不建议加生抽、耗油，多加调味料不易于保存，等需要用的时候再调味。盐、糖有一定的防腐作用。
步骤 6
二、制作生蒜蓉步骤: 1、大蒜100克去剁碎，剁成小颗粒状。 注意: 大蒜不需要洗！有生水不利于保存。也尽量用刀切或剁碎。家里虽然有工具可以加工，省时省力，但我喜欢剁出来有颗粒的，那才香。）
步骤 7
2、碗里加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽（20克生抽陶瓷勺平平2勺）、耗油，香油，再加入剁碎的蒜蓉拌匀即可。 （如果一起做了熟蒜蓉酱的话，加两勺熟蒜蓉油更香） 注意: 因为没有经过油炸，所以再说一遍，大蒜不要洗，不然不利于保存。 还有就是放冰箱冷藏保存，吃的时候取出，餐后还是需要放冰箱冷藏保存。
5. 海鲜蒜蓉酱怎么做好吃
用料
蒜（9颗）130克老姜（1小块） 14克葱白 16克洋葱 40克小米辣（根据个人情况） 10颗玉米油 120克蒸鱼豉油 25克蚝油 15克盐 2—4克糖 3克
做法
首先剁蒜末，葱末，洋葱末，小米辣末，生姜末。 生姜末尽量剁细一点哟，越细越好！用水将蒜末的粘液冲洗掉，这一步很重。 避免炒蒜蓉的时候糊锅！
沥干蒜末的水分，锅内倒入120克玉米油，油热转小火，下洋葱末和小葱末。 全程一直小火！大约7分钟后，洋葱和葱末炒出香味，下一半蒜末。一半蒜末，一半蒜末！
炒至蒜末变成金黄色！ 这一步大概耗时15-20分钟，耐心等待，不时搅拌！下生姜末和小米辣末，炒到小米辣有呛鼻的气味！大约1-2分钟，此时下另一半蒜末，炒至断生，约末炒1—2分钟。接着加入少量白糖提鲜，再加入25克蒸鱼豉油
最后加入15克蚝油。翻拌均匀，关火冷却即可，盛出来有大半碗，密封保存，做扇贝，生蚝，或者粉丝金针菇都可以使用，味道简直不要太棒了！
6. 蒜蓉虾蘸料
虾虾蘸汁的做法步骤
步骤 1
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葱切两公分小段，姜切姜丝，蒜切末，辣椒切丝
步骤 2
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除色拉油，其余调料倒入碗中，因为蒸鱼豉油耗油都是咸的，所以不需要在放盐，如果感觉味道有点咸可以加少许的水稀释一下
步骤 3
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色拉油加热，淋在刚才调好的蘸汁，哈哈哈，大功告成