1. 海鲜皮蛋豆腐
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
具体步骤
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
2. 海鲜 皮蛋
用料：皮蛋、洋葱、海鲜酱油适量、陈醋、盐、白糖、蒜、 小米椒
做法：1.首先准备好皮蛋。
2.来半颗洋葱，切块切条都可以。
3.调酱汁:放入适量海鲜酱油，多放陈醋！最起码是酱油的2-3倍，少放一点点盐，因为皮蛋本身有咸味，少放一丢丢糖，提鲜。可以加一点点凉白开水，稀释一下酱汁。
4.然后把酱汁跟洋葱混合，喜欢放蒜，放小米辣，放香菜的都可以来点。
5.酱汁浇到皮蛋上，就完成啦。吃的时候蛋黄多沾调料，配上一口洋葱，好吃。
3. 豆腐皮皮蛋
食材用料：
豆皮
皮蛋
卤肉
酱油
蚝油
八角桂皮
冰糖
菜谱做法：
1.将卤肉，皮蛋剁碎
2.将卤肉皮蛋碎混合平铺在豆皮上
3.将豆皮卷成圆柱型，用棉线绑紧
4.锅里放水，并加适量酱油，蚝油，一片桂皮，一颗八角，盐适量，冰糖适量，煮半小时，捞出来放凉，切片装盘。
4. 吃海鲜能吃皮蛋豆腐吗
主料
皮蛋2个
老豆腐适量
辅料
大蒜适量
生抽适量
香醋适量
剁椒适量
香油适量
花椒油适量
辣椒油适量
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
1.老豆腐洗净，切花生大小的丁。
2.冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。
3.捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。
4.皮蛋去皮，洗净。
5.一个切成4块。
6.将皮蛋摆在豆腐周围。
7.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。
8.加入适量剁椒。
9.加入生抽和香醋，拌匀。
10.将调味汁浇在豆腐上。
11.撒少许葱花。
5. 海鲜皮蛋豆腐粥的做法
凉拌皮蛋，是我们年夜饭餐桌上常见的一道菜，深受人们的喜爱，当然也有的朋友不爱吃皮蛋，觉得它有股怪味。
其实，皮蛋的这种味道是因为它的特殊加工方法，皮蛋在制作的过程中会使用石灰和草木灰，然后与强碱发生充足反应而成的，所以难免会有股碱味，吃起来会觉得口感发苦发涩，另外，溏心的皮蛋吃起来还会有股生蛋的腥味。我们在做凉拌皮蛋的时候，如果处理不好，就会又腥又涩不好吃，今天我就分享一个凉拌皮蛋的小技巧：
我们买回来的皮蛋其实已经是熟蛋，虽然可以剥皮后直接吃，但是这样吃的皮蛋苦涩味会很重，正确的做法是将皮蛋放入锅中加水煮5分钟，然后再取出用凉水激一下，这样经凉水激过的皮蛋剥时不易粘皮，剥出的皮蛋完整好看，而且皮蛋经过水煮后，它的碱臭味会减轻很多，另外，皮蛋的蛋黄也会变得硬实、没有溏心了，吃起来也就没有腥味了。当然，最重要一点是可以杀死细菌和去除食用碱的残留，使皮蛋吃起来更安全放心，尤其是小孩子吃的时候，更是要煮一下再吃。
煮好的皮蛋剥皮后，用刀切成6半，切时为了避免粘刀，要先将刀上抹一点水，切一个皮蛋后再抹上点水，这样切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜欢用线割，也是可以的。
然后再来调料汁：取一个小碗，先放入剁细的蒜末，再加入一把白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出蒜和芝麻的香味后再加开始调味，加入少许盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀即可。
蒜末和皮蛋是绝配，凉拌皮蛋不可少，除了蒜末还有一样调味料是必不可少的，那就是米醋，因为皮蛋为碱性，加入适量的米醋，可以中和其碱性，不但对肠胃好，而且味道也格外香！
6. 海鲜皮蛋豆腐汤的做法
步骤 1
把皮蛋豆腐切好。
步骤 2
把油到锅里，然后开水到锅里去。
步骤 3
等水开了把皮蛋倒下去，然后把豆腐鸡蛋放下去
7. 皮蛋豆腐虾仁
准备材料：内酯豆腐一盒，皮蛋4个，小葱一根，香菜一根，大蒜2半，花生碎香油，辣椒油，陈醋，白糖，鸡粉或者鸡精，一品鲜酱油，
做法：一，内酯豆腐用开水烫两分钟，（带盒一起烫），
二，皮蛋去皮，单个皮蛋切8半，（其实怎么切都可以，看你自己的），
三，大蒜拍碎切末，小葱切葱花，香菜切段，
四，拿一个小碗，一品鲜酱油一匙，陈醋5匙，鸡精或者鸡粉适量，糖也适量，香油1匙，搅拌均匀！（口重的可以放一点盐）酱油陈醋的比例就是1：5
五，内置豆腐装盘里，中间竖着切一刀，然后横着每一厘米切一刀，皮蛋摆两侧
六，撒上葱花香菜蒜末以及花生碎，把刚才调好的汁倒在上面，之后吧辣椒油均匀的浇在上面即可
8. 海鲜皮蛋豆腐怎么做
【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
【做法】：
1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）
2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。
3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。
4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。
5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。
6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。
9. 皮蛋豆腐海鲜可以一起吗
用料:
皮蛋 一个
豆腐 1块
裙带菜 适量
猪里脊 50克
葱 适量
蒜 3瓣
食盐 1克
鸡汁 适量
生抽蚝油料酒生粉 腌肉用
皮蛋豆腐海带汤的做法步骤:
1、清水中加入适量食盐，放入一块儿豆腐浸泡一会儿，能有效的去除豆腥味儿。
2、豆腐改刀切成小块儿。
3、一小把裙带菜提前泡发一下。
4、一段葱切碎。
5、三瓣大蒜切末。
6、一个皮蛋去皮清洗干净，切成小块儿。
7、一块猪里脊切成薄片，加入一勺生抽，适量蚝油，少许食盐，一勺生粉抓拌均匀，腌制一会儿。
8、泡发好的裙带菜简单切几下。
9、锅中烧油，爆香葱蒜。
10、加入裙带菜翻炒几下。
11、加入适量的清水炖煮。
12、水开后加入豆腐块和皮蛋块一起炖煮。
13、再次开锅后加入腌制好的猪肉滑熟。
14、加入适量食盐和鸡汁调下味儿即可。
10. 皮蛋豆腐吃法
所需食材：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，葱蒜等适量，食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。
具体做法：1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉，反扣在盘子上，用剪刀剪掉盒子的四个角，把里面的水倒掉，豆腐就会脱落在盘中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因为嫩豆腐比较容易碎，所以建议直接在盘子里切。
2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些，那样的豆腐口感会更好。
3、皮蛋冲洗表面，轻轻地将整个皮蛋壳敲碎，剥开一个小口子，只需一撕拉皮蛋就剥好了，然后在刀口两面抹上醋，将皮蛋切成小丁备用，这里抹醋可以防皮蛋粘连，又可去腥。
4、锅烧热倒入少许食用油，倒入蒜末小火炒至微黄，炒出蒜香味即可关火，接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀，最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味，所以这里就不需要放盐了。
5、将切好的皮蛋码放在豆腐上，然后淋上调好的料汁，这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
小贴士:
1、皮蛋拌豆腐时，将豆腐上锅蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的营养不流失。
2、剥皮蛋的又快又完整的小方法：轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎，再沾一点水，剥开一个小口子，只需一撕拉，这样一个完整的皮蛋就剥好了。
3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口两面抹上醋再切，一点都不粘，抹醋还能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的碱。
11. 皮蛋豆腐美食天下
答：主料
皮蛋5个
豆腐1块
辅料
蒜10g
红辣椒10g
生菜30g
调料
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
香醋2勺-
盐1匙
味精0.2匙
皮蛋豆腐的做法步骤
1.准备原材料豆腐、皮蛋蒸熟去皮洗净沥干水份备用。
2.豆腐切成大小均匀的小块状放入开水中烫一下。
3.烫好的豆腐立即放入冷水中过凉这样吃起来口感更佳。
4.处理好的豆腐沥干水份备用。
5.皮蛋一切为二再对半切开。
6.豆腐摆入盘中间皮蛋依次摆在盘边成花朵状。
7.放入剁好的蒜粒、一品鲜酱油、蚝油、糖、香醋、盐、味精调味均匀。
8.调好的料汁均匀的淋在豆腐上面。
9.切好的香菜粒撒在豆腐上就大功告成了。
10.搭配小甜品和酸奶一起吃真心不错哦。
11.皮蛋豆腐是经典的凉拌小菜。
12.每每做这道美味都会是光盘行动滴。
13.皮蛋入口独有的香味混搭嫩嫩的豆腐让人回味无穷。
14.选择嫩嫩的豆腐入口即化特别喜欢这样的口感。
15.每天换着花样为家人做可口的美味佳肴是我最开心的事情。