1. 如何炒海蛏子
食材清单
海蛏子 460g 、 姜 适量 、 红椒 2个 、 小米椒 4个 、 青椒 2个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 蒜仁 3个
做法步骤：
1.将海蛏子放水里浸泡
2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好
3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可
2. 炒海蛏子用焯水吗
爆炒蛏子需要焯水。
蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。这样做出来的蛏子非常美味。
3. 炒海蛏子不会掉肉
1、用料：蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙；
2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；
3、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末和姜片炒香；
4、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；
5、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可；
6、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除。
4. 炒海蛏子的家庭做法
主料：蛏子500g，尖椒适量
辅料：料酒适量，姜适量，白砂糖适量，细香葱适量，酱油适量
- 烹饪步骤 -
1.将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干
2.将葱姜蒜辣椒切好。
3.炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。
4.倒入蛏子使之全部张开。
5.加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。
6.最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。
5. 炒海蛏子的做法
食材清单
蛏子500克
青红椒各半只
洋葱半只
生姜三四片
大蒜三四瓣
葱二三根
辣椒酱一勺
料酒一大勺
清水适量
干红辣椒五六根
油适量
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘。
6. 炒海蛏子肉的家常做法大全
主料:蛏子适量
辅料:蒜泥适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一勺，郫县豆瓣酱勺，老抽一勺，盐少许。
做法:
1、把蛏子洗干净。
2、放入蒸锅蒸到蛏子打开即可。
3、去掉没肉的另一边壳。
4、锅里热油，把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。
5、加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐。
6、把蛏子倒入加入一勺的老抽炒均匀，大火收汁即可。
7、一点点的辣味，这样炒很好吃。
7. 炒海蛏子肉
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
8. 炒海蛏子的图片大全
主料：
蛏子1000克
洋葱1个
青椒1个
红椒1个
辅料：
盐1小勺
生抽少许
老姜适量
大蒜4瓣
葱适量
做法：
1. 蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。
2. 清洗干净的蛏子用水焯一下。
3. 把焯过水的蛏子剥去外壳。
4. 老姜切片，大蒜拍散。
5. 洋葱切丝。
6. 青红椒洗净后也分别切丝。
7. 锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。
8. 放入洋葱翻炒。
9. 再把青、红椒放入翻炒。
10. 等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11. 加盐调味。
12. 再加少许生抽提鲜。
13. 最后加一点点水翻炒一下。
14. 出锅前撒入葱花即可
