1. 潮汕风味海鲜粥的做法大全
材料：
香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料：
盐、花生油、胡椒粉
顺德海鲜砂锅粥的正宗做法:
1.准备一些虾跟花甲，把花甲清洗干净备用，用刀把大虾从背部切开，把里面的虾线取出来，这样子也方便虾入味，把准备好的虾装盘备用。香米提前用清水泡半个小时，时间到了之后，把水沥干，然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后放进冰箱里冷藏1个小时，不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。
2.准备一小段的胡萝卜，把它切成小丁备用，也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜，砂锅里倒入一点花生油，把生姜跟葱白放进去小火炒出香味，然后把准备好的虾倒进去翻炒，把虾炒到变色。
3.大虾变色后，加进适量的热水，一定要加热水，加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开，然后把准备好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅。再次烧开后，把锅盖盖上，开小火让它焖8分钟左右。（大米不要放太多了，不然粥太浓稠就容易糊锅。）
4.时间到了之后，打开锅盖，稍微翻动一下粥，这个时候它的香味已经出来了，闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去，稍微翻动一下，然后盖上锅盖，让它小火继续焖2分钟左右。
5.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了，因为腌制大米的时候放了盐，所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了，
2. 正宗潮汕海鲜粥的必备原料
海鲜砂锅粥
材料
海蟹
300g（2只），海虾
250g，大米
300g，老姜
50g，香葱
2根，胡椒粉
1茶匙（5g），盐
1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
3. 潮汕海鲜粥的家常做法
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!
4. 潮汕 海鲜粥
1、鲜虾去皮去内外虾线，加姜三片葱白耗油腌制， 牛肉洗净切小颗粒（不要太小，小颗粒状有嚼劲），加姜葱白耗油腌制， 葱叶切碎，香菜切碎，红萝卜切丁与切丁的香菇一起炒出香味，出锅。
2、正常烧粥，开了后转小火慢慢煮40分钟左右，煮出米油，加炒好的红萝卜香菇，用筷子拌匀 ➕（中火）用筷子分次夹牛肉进粥锅，马上搅拌均匀，继续夹牛肉进去搅拌，直到加完，切碎的牛肉很容易熟 ➕继续倒入虾并且搅拌～ ➕两个鸡蛋打散，待锅里冒泡了沿锅最大圈倒入，用筷子顺时针打圈，蛋花形成 ➕加盐，黑胡椒粉调味（其它不加） ➕最后倒入葱叶香菜碎，拌匀，关火。
5. 广东潮汕海鲜粥的做法
用料
大米
150克
鱿鱼（干）
2个
香菇（干）
6朵
猪瘦肉
100克
葱
一根
香菜
一根
盐
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
腌肉料：
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
做法
1/13准备好所有的材料
2/13猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡
3/13 把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用
4/13大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开
5/13捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟
6/13其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底
7/13煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右
8/13加入猪肉煮熟
9/13加入香菇再煮五分钟左右
10/13放入适量的盐、鸡粉调味
11/13撒上胡椒粉，拌匀
12/13 最后撒上葱花香菜，关火
13/13 吃时可淋上香油拌匀即可食用
6. 潮汕海鲜粥材料
虾仁头一天晚上洗干净放在电磁炉上蒸半个小时，虾仁比较难煮出味道。瘦肉剁成肉末放好调料，大米和糯米按照实际人数放分量，熬好粥是先放虾仁，再肉末放点生姜丝。
7. 潮汕海鲜粥怎样做
1、六只鲜虾剥壳去头，将虾线挑出，虾仁洗净放食盐、料酒腌制。
2、虾头用厨房纸巾吸干水分，锅中倒入食用油，将虾头放进去翻炒，炒出虾油倒出备用。
3、泡好的大米放进砂锅，加入清火大火烧开，转小火煮至大米开花，倒入虾油，加入姜丝。
4、粥快好时加入腌制好的虾，放盐、味精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
8. 广东潮汕海鲜粥
1· 鲜虾，把头取下来
2· 葱花香菜切末，备用
3· 虾身放入料酒和白胡椒粉腌制，如果喜欢吃开背虾，就给虾开背，因为我买的是海虾，就没有去虾线
4· 锅中倒油，把虾头放进去炒出虾油
5· 炒至虾头变红色，里面也有虾油，非常香，就可以关火了
6· 将虾头和虾油倒入电饭锅中
7· 加入大米和姜片还有水，因为我做的是3-4人份，所以水位线到了电饭锅的最大值，这个可以根据自家人数来决定粥的多少，按煮粥键
8· 看煮粥键还剩10分钟的时候，把盖子打开，将虾头挑出来扔掉，姜片可以不扔，因为家里有小朋友，做到这步我把姜片也取出来了
9· 倒入腌制好的虾，继续煮粥键10分钟
10· 当虾变色后，把葱花和香菜，还有适量的盐，白胡椒粉撒进去搅拌均匀，即可出锅
11· 成品
9. 潮州海鲜粥的做法窍门
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；
第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；
第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用
