1. 麻辣香锅食材
金针菇，木耳，蘑菇，海带丝，魔芋丝，五花肉，培根，鱼丸，香菇丸，平菇，宽粉，玉米粉，方便面，生菜，上海青，油麦菜，娃娃菜，大白菜，香菜，菠菜，花生米，油条，鱼豆腐，面筋，蟹棒，鹌鹑蛋，撒尿牛丸，蟹排，蟹棒，腊肠，肉肠，豆腐串，粉丝，淀粉肠，冷面，鱼丸，雪花鸡柳，里脊肉，豆芽，火腿肠
2. 麻辣香锅食材用水煮还是油过
麻辣香锅主料虾15只 鱿鱼100克 莲藕50克 秋葵50克 海鲜菇30克 鸡腿菇30克 芹菜30克 韭菜20克 西兰花50克辅料油2大勺 玉米50克 小白菜20克 黄瓜1根 豆苗30克 白芸豆20克 麻辣香锅调料35克麻辣香锅的做法1.准备好食材和香锅调料。有啥就放啥吧，可以随意些2.处理食材，切段或者切片3.虾剪去虾须等，挑掉虾线，鱿鱼去掉外面黑皮，切鱿鱼圈4.洗一些青菜和韭菜，等最后放入，会更有味道5.食材绰水处理。黄瓜和芹菜不要绰水，虾我喜欢煎熟6.锅内放油，放入虾煎熟7.盛出备用8.加入姜片，葱段，蒜，花椒和红辣椒翻炒9.放入麻辣香锅调料10.炒出红油11.加入所有处理过的食材，黄瓜和芹菜也在这时一同放入，翻炒一会，让料汁充分拌匀12.加入青菜和韭菜13.翻炒均匀即可
3. 麻辣香锅食材要炸还是焯水
我做之前都会把青菜焯一下
4. 麻辣香锅食材需要煮一下吗
需要煮
麻辣香锅内的食材，无论是肉类、海鲜、还是蔬菜，都是需要分类，根据食材特性，每种食材过水时间都不一样。食材都过完水煮熟后都放一起，过油加火锅底料和郫县豆瓣酱炒制即可。
像莲菜要选脆的，水开后放入莲菜片，入沸水十秒断生即可捞出，迅速放入凉水中反复冲洗几次，再放入凉水中浸泡（凉水浸泡很关键），这样才能保持它清脆的口感。
5. 麻辣香锅食材煮多久
2－3分钟左右就熟了，本来也是半成品
6. 麻辣香锅食材图片及名称
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
7. 麻辣香锅食材配菜
麻辣香锅放哪些配菜最受欢青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯木耳、魔芋等鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐，青笋，又麻又辣，配着白米饭吃香
8. 麻辣香锅食材焯水后过凉水吗
步骤 1绿叶菜，菌菇类洗干净备用
步骤 2莲藕洗净，切片泡水备用
步骤 3午餐肉切片，豆皮切片备用
步骤 4准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用
步骤 5大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒
步骤 6把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时
步骤 7调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！
步骤 8搅拌好的酱汁放那备用
步骤 9烧开一锅水，先放入各种鱼丸
步骤 10然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！
步骤 11焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！
步骤 12热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色
步骤 13把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色
步骤 14最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。
步骤 15配上米饭，开吃啦
