1. 泡菜火锅的做法
芝士片两张，牛蛙两个泡菜适量，泡椒适量，泡椒适量，泡萝卜适量，蒜适量，辣椒适量
1. 准备新鲜牛蛙2只。牛蛙洗净，剁块。泡菜，泡姜、泡椒、泡萝卜、芹菜、蒜瓣切小，再准备少许花椒。
2. 锅内多加点油，油至8成热时，放入除芹菜外的所有佐料，泡菜爆香，约2-3分钟。
3. 加入牛蛙翻炒3-5分钟，加入盐、酱油、料酒，加入芹菜加入一碗水铺上芝士片煮十分钟
2. 泡菜火锅怎么做好吃
（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）
（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。
（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。
（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。
3. 火锅店泡菜的做法
第一步：将桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡，泡好之后捞出来沥干水分就可以了。同时将干辣椒等材料切碎，并将一些材料先洗干净做好准备工作。
第二步：准备一个炒锅在锅中加入黄油，用小火将黄油炒到完全融化。黄油完全融化了之后加泡好的调料全部都放入锅中，再加入辣椒酱姜末，蒜片，小米椒，五香粉，花椒用中火炒出香味。
第三步：所有食材炒出香味之后，将切碎的干辣椒和冰糖放到其中，继续翻炒。这里炒的时候要转小火，慢慢的炒，一直炒到他出了香味为止。
第四步：炒好之后，就将所有的底料都放到锅中，再加入适量的高汤，同时加入适量的盐跟味精盖上盖子，用大火将水煮开，煮开之后火锅底料就完成了。
4. 泡菜火锅的做法最正宗的做法
材料
腊猪脚2个，酸菜汤2000毫升，冻木姜子适量，生姜适量，黄豆芽适量，酸白菜500克，食盐适量
做法
1.腊猪脚洗净。
2.先飞水一次。
3.用压力锅先压15分钟。
4.锅里放入酸汤。
5.冻木姜子拍碎。
6.把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里。
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽、酸白菜，也可以一起煮，盐不够加少须食盐。
8.上桌。连锅儿一起端上桌即可。
5. 泡菜汤火锅的做法
原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段和成韭菜段各适量。
味碟：酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。
做法：
1．将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片
2.酸菜去掉老帮后，用水冲洗干净后，切成细丝，粉丝用水提前发好后(泡三分钟)，剪成段，冻豆腐用水泡好切成厚片，河蟹去脐及后食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。
3.以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。
4.锅放在炉子上，开火，接着放入鲜汤、酸菜丝。再放入猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后，放入盐，香菜，韭菜，即可开始烫食各料。
6. 泡菜火锅食材
选取火腿肉洗净和各种辅料洗净。
2/5
选取高压锅将火腿肉煮熟，煮到香气明显并能用筷子穿透肉即可。
3/5
将火腿肉和汤倒入煮火锅的锅中，在这时将姜片和干辣椒和花椒粉鸡精和盐和味精放入锅中煮，煮到汤沸腾10分钟即可。
4/5
将洗净的酸菜放入锅中煮，煮到汤有酸味即可。
5/5
最后尝尝味道如何，看看差哪种味道，在加入相应的辅料，待调好后，即可边吃边加入小菜，边煮边吃。
7. 泡菜火锅做法煮多长时间
东北酸菜火锅
食材：五花肉刨成薄片，酸菜洗净，冻豆腐，粉丝，螃蟹，海米，大虾，紫菜，
蘸料，韭菜花，芝麻酱，腐乳汁。蒜泥，红油
制作过程1：洗净的酸菜铺底，在码上紫菜，螃蟹，大虾，撒入中海米。摆上冻豆腐。最后摆上粉丝，加入清水。炖至20-30分钟即可。蘸自己喜欢的蘸料食用了
制作要点：1：火锅的锅底的海鲜可以按自己的喜好选择（螃蟹，大虾，中海米，紫菜是标配）2：锅中加清水即可。这样锅底为更清爽纯正。3：锅底也可以直接放羊肉。
备用低汤的制作
五花肉，酸菜，中海米，紫菜，葱姜放入锅中熬制30分钟备用。随涮随加汤
8. 泡菜火锅做法和配方
1．将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。
猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。
猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。
猪肚治净，亦切成片状。
葱去掉前段绿叶，切成节。
蒜苗去掉绿叶，留茎秆。
豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。
藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
9. 泡菜火锅的做法大全
泡椒鱼火锅的做法步骤
鱼一斤 葱姜蒜若干 小葱香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 盐 自己喜欢涮的青菜菌类 蘑菇泡椒（准备出两份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香叶郫县豆瓣酱
1.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
2.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
3.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
4.锅底铺大白菜或者芹菜 很随意
5.鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身
6.直接倒进去锅里。
7.底油继底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
8.再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了
9.加水上电磁炉 吃的时候沾点醋 味道更好哦
10. 韩式泡菜火锅的做法
食材明细
五花肉 100克
金针菇 1把
豆腐 1小块
辣白菜 350克
丸子 适量
葱 1根
盐 少许
蒜 2瓣
花生油 适量
清水 适量
牛肉粉 两勺
韩国泡菜火锅的做法
1、把豆腐和五花肉切片，切葱花和蒜末
2、准备好洗净的金针菇、丸子和辣白菜
3、锅中放适量油烧至五成热，放入肉片炒至断生，再放入辣白菜翻炒均匀
4、把炒好的辣白菜肉片倒入石锅中，添入适量清水，调入两勺牛肉粉，如果咸度不够的话可以再加少许盐
5、小火煮开后放入葱花和蒜末，再放入丸子大火煮熟，最后放入金针菇和豆腐煮开即可
