1. 海鲜鱼片怎么做好吃
用料
菱角 15个
鱼片 200g
咸肉 2片
姜 1片
做法步骤
1、巴沙鱼，没刺，片成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时
2、菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟
3、煮过的菱，硬度有所减弱，内部肉质也不那么脆，转而紧致润滑了。
4、对切开后，用力挤压硬角，女生力气小的话，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了
5、咸肉和姜片都切条
6、姜爆锅
7、下鱼片，滑炒，对了，油要多些。
8、不等一片滑熟，下咸肉
9、待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。
10、出锅后的鱼片嫩滑，菱角甜软，咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜，美味看得见
2. 海鲜鱼怎样做好吃
1、将鱼杀好洗净切厚片2、锅烧热后倒入花生油，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香，放入鱼翻炒，加入清水炖20分钟左右3、炖至汤汁发白，然后加入食盐、鸡粉调味，出锅后撒上香菜即可。
3. 鲜鱼片怎么做好吃又简单
主料2人份
石斑鱼200克
辅料
酱油5克
步骤1
把鱼洗干净
步骤2
切片备用
步骤3
热锅放油，煮至高温油锅
步骤4
下鱼片翻炒20秒，至鱼片泛白，血色成线状即可。切记不可时间太久，老了就不鲜了
成品图
烹饪技巧
多尝试，总能调出你想要的味道！
4. 请问鱼片怎么做好吃
准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。
【做法】
第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。
第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。
第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。
第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。
第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。
第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。
5. 鱼片怎么做好吃?
主料：草鱼1000克、黄豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
步骤：
1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。
2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。
3、准备配料：酸菜切小断备用，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。
5、将鱼骨鱼尾入锅炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。
6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。
7、将汤底过滤一下放入烫熟的鱼片，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。
6. 海鱼鱼片怎么做好吃
1、香煎鱼片。洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可；注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2、香菇鱼片粥。大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟。锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3、糟熘鱼片。做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上。
4、鱼片菌菇大酱汤。现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
7. 海鲜鱼片怎么做好吃又简单
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作
1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可
8. 鱼片怎么做菜好吃
1、将鱼处理干净后，在鱼身多切几个口子。
2、在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀了。倒入料酒，少量白醋，这些都是去腥的。然后再放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点。最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了，掩饰时间为30分钟。
9. 海鲜鱼片怎么做好吃视频
鱼片是海鲜，所谓海鲜就是海里的生物，鱼片是海里的鱼类捕捞后，直接去头尾，内脏，然后去两边的肉做成片装的食物，可以生吃也可以吃火锅的时候刷着吃，沾点火锅调料也是一道美味的海鲜佳肴，所以说不管是河里的还是海里的鱼做成鱼片的都是一道美味的海鲜。
10. 鱼片怎样做好吃家常做法
材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1.鲶鱼宰杀后洗净，切成片；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼片、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼片上即可。
11. 海鲜鱼片怎么做好吃家常做法
鱼片海参的做法
①将水发海参洗净泥沙，斜切成小片，入开水锅略焯，取出沥干水分。
②鱼肉切成4厘米长、2厘米宽的鱼片，放入碗内，加酒、盐、味精各少许，鸡蛋清、干淀粉少许拌和上浆。
③炒锅烧热，下猪油，烧至六成热时，将鱼片放入油锅滑至断生取出，沥油。锅中留油少许，放入葱姜煸出香味，捞出葱姜，放入海参，加酒、鲜汤(150毫升)、盐、味精、白糖烧沸后略烩5分钟左右，然后用旺火收紧汤汁放入鱼片炒和，用水淀粉勾芡，浇上热猪油(25毫升)，淋上麻油即好。