1. 清炖海鲜锅的做法大全
食材：
蛤蜊适量、大虾适量、蛏子适量、冬瓜适量
配料：
生姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、大豆油适量、精盐适量
做法：
1、花蛤蜊，平时可以炒食、做汤，烤制，买回来可以在一定比例的盐水让其吐沙。一般是5％盐兑凉白开水。
2、蛤蜊，备好。
3、蛏子，备好。冲洗干净。
4、大虾，罗氏虾可以直接入锅了，对虾去虾线，开背或是尾部抽出。
5、冬瓜切小片。
6、备好姜葱。
7、锅里加入姜葱，烧开水。少许油。加入冬瓜煮至八九成熟。
8、依次加入蛤蜊、蛏子、大虾。
9、待贝类张开，大虾变红就可以加入盐，胡椒粉调味即可。
10、味道超级鲜美。
烹饪小技巧：
如果介意贝类吐沙不完美，可以都焯水冲洗后再做汤。我偷懒了，哈哈。直接入锅也可以的。
2. 海鲜一锅煮的做法大全
不同种类的海鲜一般情况下是可以一起煮的，因为它们都有鲜、腥、咸的共性，放一起不发生冲突。
沿海一带一般都有一道特别的大菜，叫“一锅鲜”，就是将螃蟹、大虾、海砺子、扇贝、蛤蜊、海星等近十种海鲜放一起蒸煮，因为这些海鲜都适合这一种做法，并且做熟需要的时间也基本一致。
3. 海鲜炖菜做法大全
鱿鱼。
胶东一品锅也叫一品炖菜，据说很早以前胶东有个一品命官，他很喜欢把各种海鲜和大白菜一起炖着吃，后人就把这叫一品锅。
胶东海鲜一品锅的做法并不难，成菜清香咸鲜，很美味。下面就说说海鲜一品锅的正宗制作方法，让你了解怎么做味道正宗的海鲜一品锅。
原料：
明虾3个，鲜鱿鱼20克，梭子蟹1只，大白菜叶100克，大葱10克，咸鸭蛋黄1个，香菜2根，盐适量，料酒15毫升，胡椒粉3克。
准备工作：
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片，咸鸭蛋黄碾碎，葱切成葱花，香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖，剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪，从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜，再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后放入料酒，再放入梭子蟹和明虾焯水，最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开，放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅，下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫，下葱花，再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开，加盐，改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味，盛入小铁锅里，撒入香菜末点缀菜肴，上桌。
成功要点：
1、咸鸭蛋黄不要用市场上买来的，那种咸鸭蛋黄假的很多，还是自己腌制的鸭鸭蛋黄比较香。
2、梭子蟹切成大块下锅比较好，这样能让梭子蟹的鲜味更容易融入汤里。
3、梭子蟹、明虾和鱿鱼焯水的时间都不宜长，否则就容易让鲜味流失，也容易让肉质变老。
4、炒咸鸭蛋黄的时候锅不能太热，否则蛋黄容易糊锅。
5、最后一定要把菜放在小铁锅里，边加热边吃，因为这道菜凉了以后就会有腥味的。
4. 清炖海鲜锅的做法大全视频
家炖杂拌海鲜的做法1.将海鲜洗净，去除不可食部分2.热锅放油3.将海鲜放入锅中4.放入姜和蒜5.放入醋6.放入酱油7.放入适量水8.炖至汤汁稍浓一些时放入少许盐即可
5. 大锅炖海鲜做法大全集
压力锅、铁锅 、铝锅 、平底锅、砂锅等。
1、压力锅
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
2、铁锅
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
3、铝锅
一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。 据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。
4、平底锅
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
5、砂锅
砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
6. 海鲜锅炖怎么做好吃
准备豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克、葱段5克、盐2克、香油5克。
2、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。
3、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。
4、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。
5、5分钟后，加入香油，葱末完成。
7. 铁锅炖海鲜的做法
步骤1鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
步骤2好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味
步骤3番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片
步骤4鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄
步骤5将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味
步骤6加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
步骤7炖熟关火
步骤8出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
8. 海鲜炖锅的做法大全家常
原料：大米饭 配料：牛肉（二两左右）、洋葱（一个）、胡萝卜（一个）、土豆（二个）、青椒（二个） 调料：姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精 。
准备：将牛肉切成肉馅，洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作： 在准备做菜时，先将米饭做上。
1．炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅，加入适量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黄色对佳），适量盐，加水漫过菜，盖上锅盖，煮。不间要不断翻锅，防止糊锅底。待土豆熟后，放入青椒丁，继续煮，直至土豆与汤汁成为糊状，放入适量鸡精，关火。
2．根据人口的数量，准备几个大盘子，（盛饺子的平底盘即可）和几个盛饭的碗（直径12－13厘米为宜）。先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团，再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。
9. 清炖海鲜锅的做法大全窍门
主料
海鱼5条，葱适量
姜适量，蒜适量
辅料
酱油2勺，盐1匙
料酒1勺，米醋1勺
糖1勺，黑胡椒粉半勺
水适量
做法
1. 把海鱼去鳞去内脏清洗干净，搽干水分
2. 调料汁：葱花、姜片、蒜片，加入2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1勺醋，1匙盐，半勺黑胡椒粉，加一碗水，搅匀
3. 热锅凉油，油热之后放入鱼煎至两面金黄
4. 倒入调料汁，炖至少许汤汁即可
5. 装盘，撒上香菜
10. 清炖海鲜锅的做法大全图解
1、将肉蟹洗净，每只蟹切为四块；水发鱼肚、水发蹄筋、水发海参分别切成小条，入锅汆透，捞出；大白菜叶撕成块，用沸水略烫，捞出。
2、砂锅中先放入大白菜叶和粉丝垫底，再依次摆入肉蟹块、鱼肚、蹄筋、海参、魔芋结、水发干贝和油菜心。
3、炒锅加入熟猪油烧热，先下入葱结、姜片炸香，再加入清水、精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味。
4、倒入砂锅中，置旺火上烧沸，盖上盖，转中火炖约10分钟，淋入香油即成。