1. 鹅肉香菇汤做法大全
土豆顿鹅肉加香菇可以。
土豆顿鹅肉加香菇的做法：
主料：鹅肉500克，香菇50克，土豆150克。
辅料：油50克，盐2克，葱1棵，姜3片，红枣2个，酱油10克，料酒10克。
制作过程：
1、准备食材，姜，葱，娜味红枣，香菇，酱油，料酒。
2、土豆去皮洗净。
3、香菇用清水泡发。
4、土豆切片。
5、鹅肉飞水。锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水捞出。
6、用凉水冲掉血丝。
7、炒锅放入油，加热，姜，葱头爆炒20秒。
8、鹅肉倒下去爆炒2分钟，加入少许酱油，料酒。
9、加入土豆，加入清水1/3满。
10、滚开20分钟加入娜味红枣。
11、加入泡好洗净的香菇，加入盐。
12、大火在烧10分钟
13、出锅。盛入碗里，即可食用。
14、想要更美观更有食欲撒点葱，上桌！
2. 鹅肉香菇汤做法大全图解
鹅肉半只香菇300g
油适量盐适量干山楂适量料酒适量红辣椒适量花椒适量大料适量蒜适量葱白适量
步骤
1
去皮的鹅肉切块洗净
2
锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
3
备好调料
4
坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香
5
下鹅肉倒点料酒炒香
6
加一大碗清水
7
喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂
8
备好香菇
9
鹅肉快熟的时候下入香菇
10。
再煮十五分钟，放盐
11
可以盛出享用啦
3. 鹅肉菌菇汤
生蚝鹅煲的做法
生蚝，老鹅剁块洗净如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净葱切段姜切片香葱和蒜苗切沫党参2－3棵洗净枸杞10g洗净野生菌菇洗净备用
将汤锅置火上已经处理好的生蚝，鹅肉放入汤锅中约加3千克水再放入党参葱段姜片旺火烧开文火慢炖撇去浮沫文火炖约1.5个小时用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞食盐白胡椒味精了调好味后停火
沙锅煲置火上烧热端下将已经炖好的生蚝，老鹅装到烧热的沙锅煲里再撒少许的香葱和蒜苗沫这锅靓汤就可以上桌了
4. 鹅和香菇炖汤的做法
可以一起炖，营养丰富，味道鲜美。
食材与明细
鹅肉500克
香菇50克
红枣2颗
酱油适量
料酒适量
生姜适量
盐适量
葱适量
做法步骤
1. 准备食材，姜，葱，红枣，香菇
2. 鹅肉飞水
3. 用凉水冲掉血丝
4. 炒锅放入茶油，加热，姜，葱头爆炒20秒
5. 鹅肉倒下去爆炒2分钟，加入少许酱油，料酒
6. 加入清水1/3满
7. 滚开20分钟加入红枣
8. 加入泡好洗净的香菇
9. 大火在烧10分钟
10. 出锅
5. 香菇炖鹅肉怎么做好吃
鹅脚香菇同白萝卜可煮汤放心百搭。可以配合食用
6. 鹅肉可以炖香菇汤吗
食材
主料
鹅肉半只
香菇300g
辅料
油适量
盐适量
干山楂适量
料酒适量
红辣椒适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
葱白适量
步骤
1、去皮的鹅肉切块洗净
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
3、备好调料
4、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香
5、下鹅肉倒点料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂
8、备好香菇
9、鹅肉快熟的时候下入香菇
10、再煮十五分钟，放盐
11、可以盛出享用啦
7. 鹅肉香菇汤做法大全窍门
原料
鲜鹅 (1只)
香菇 (10个)
铁棍山药 (2根)
枸杞 (少量)
植物油 适量
食盐 适量
大枣 2颗
大葱 少量
姜 少量
大蒜 3瓣
老抽 适量
八角 1颗
香叶 1颗
陈皮 适量
白芷 3个
栀子 2个
百合 适量
鸡精 少量
味精 少量
方法1/鲜鹅剁成大块，放入锅中，加适量水（没过鹅肉），加料酒，煮沸（除去血沫），捞出，用凉水冲洗干净。
方法2，葱切长段、姜切片。
锅里放油，烧热，放入葱姜蒜，炒香，捞出。放入鹅肉块，大火炒3-5下。放入适量的温水（没过鹅肉块），放适量老抽、大枣，放入炒过的葱姜蒜，放入纱布炖料袋（八角、百合、陈皮、白芷、栀子、香叶），大火煮沸。转小火，慢炖45分钟左右。
方法3/干香菇提前2小时泡发。
将泡发好的干香菇洗净，拧干水分。铁棍山药削皮，切段。将香菇、山药放入炖锅，继续炖约40分钟左右，撒上盐、枸杞。
约1分钟后，关火。放适量盐、鸡精、味精，搅匀即可。
8. 香菇鹅肉的做法
大鹅炖红蘑的做法
1.鹅肉切块过水焯一下备用；
2.红蘑洗净备用；
3.高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水，大火烧开中火压15分钟；
4.红蘑过水焯一下，然后认真洗去表面粘浮的杂质，撕成块备用；
5.炒锅加入适量油，葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟，加入香菇、老汤炖15分钟；
6.加入适白糖、酱油、盐调味；
7.大火收汁出锅。
9. 香菇鹅肉汤的做法大全
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的
色香味具全
大鹅炖酸菜
用料
大鹅半只，酸菜一颗
做法
大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！
潮州卤鹅
用料
老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。
大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。
潮州卤鹅
斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
鹅脚鹅翼
鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
用卤鹅汁卤的卤蛋。
辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着
卤鹅
盐水鹅
用料
鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把
做法
先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱
腌制四个小时
将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）
把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）
大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止
烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足
香煎鹅肝
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。
速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。
煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！
鹅煲
用料
鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量
做法
冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。
加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。
加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
可乐焖鹅
用料
可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣
做法
把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟
改中火一直焖，直到汤汁浓稠，中这样即可起锅到碟里
等放凉一点就可以切成小块，开吃了
客家卤鹅
用料
鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖板栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升
做法
锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香
继续小火加入盐、生抽、柱候酱
将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好
放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅
大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起
小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
铁锅靠大鹅
用料
大鹅半只；玉米油适量；青葱两根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；干橘子皮一块；香叶两片；桂皮一小块；干辣椒半个；料酒适量；酱油、生抽适量；盐、糖适量
做法
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
黑铁锅开火入少量油开始翻炒
炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～
炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～
大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）
直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～
红酒香煎鹅肝
用料
鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许
做法
蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。
热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油）
放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。
加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦！
鹅油香葱拌面
用料
台湾鹅油香葱1小勺；细拉面；香菜；鸡蛋1个；生抽；盐
做法
锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟
加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。
热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!
秘制酱鹅
用料
鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖
做法
鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。
锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。
将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。
收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。
压锅大鹅炖土豆
用料
小土豆半斤；鹅肉；油；白糖；姜段；干红辣椒几个；老抽；盐适量；水100ml
做法
小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤
鹅肉清洗干净，用沸水紧一下
小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了
锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒
下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可
豉油鹅(东莞版)
用料
鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量
做法
准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。
炸至全身金黄捞起。
把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。
将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。
顺德醉鹅
用料
鹅肉2斤；果皮5块；冰糖八颗（20克）；香菇250克；姜片2块；生抽8克；xo酱大半勺；米酒200克；大蒜子5瓣；小葱5根
做法
原料备齐，鹅肉剁小块，香菇对半切两刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小葱切段
上锅开火，倒入半锅油，7成油温倒入鹅肉，炸一会捞起，把油倒起，再倒入半锅水，水烧开倒入香菇，煮一下捞起备用
锅洗干净，锅烧热倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生抽，xo酱，再倒入鹅肉、香菇翻炒，倒入两勺米酒翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅！
10. 香菇炖鹅汤的做法大全家常
配料:鹅半只，大葱草根，生抽50克，耗油少许，八角2个，丁香少许，盐少许，姜2片，啤酒2厅，六月鲜少许，冰糖25克，陈皮10克，桂皮少许，姜粉少许。
步骤1用盐和姜粉腌制鹅肉，放在冰箱冷藏2小时。
步骤2将鹅肉焯水捞出洗净备用。
步骤3将鹅肉放进锅里，在鹅肉上用牙签戳几下。
步骤4将所有调料放进调料包，大葱切段备用。
步骤5锅里放入啤酒，加小碗清水，放入调料包，老抽，生抽，耗油，冰糖。
步骤6大火烧开转小火慢炖，一个小时反面，2个小时后大火收汁，将鹅肉取出放凉。
步骤7在酱汁中加少许水加糖做蘸料。
步骤8将冷却的鹅肉斩块即可