1. 豆腐鱼的做法家常做法
乌江鱼适量
辅料
盐适量
姜适量
葱适量
辣椒适量
大蒜适量
1.取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐；
2.豆腐切块备用；
3.姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用；
4.煎锅中倒入适量植物油，油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒；
5.辅料翻炒飘香后，加入适量鲜汤；
6.将鱼与豆腐下锅，小活煮约十五分钟后，加入盐与少量味精调料，再撒上葱段即可。
2. 豆腐鱼 做法
可以使用砂锅，以下是逛鱼炖豆腐的做法：
主料：逛鱼适量、豆腐适量。
配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。
步骤：
1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。
2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段
3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。
5.放入料酒、白醋烹锅。
6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。
7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味。
8.炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可。
3. 鱼豆腐简单做法
状元哥鱼豆腐的做法
所需要的食材：
青鱼、食盐、白糖、鸡蛋、风车生粉、青菜、白胡椒粉
1、先把青鱼切去鱼头，再在鱼尾切一刀，再取出鱼腥线，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼内刺片下来，再把鱼皮剥下来，再切成鱼条
2、碗中打入20个鸡蛋。先把鱼肉放入多功能料理机中，再放入35克白糖、30克盐，再放入一半的鸡蛋液，开中档，把鱼肉打成泥，打五分钟后放入150克风车生粉，搅拌均匀，再放入余下的一半蛋液，盖上盖子继续打五分钟，倒入碗中
3、勺子上蘸点清水，用虎口挤压出鱼泥，用勺子一刮。油温四成热时，关火，把鱼泥放入油锅中，然后再转中小火，一开始不要动他，等他定型以后再翻动，炸到体积变大浮起就可以捞出来了
4、砂锅中放入食用油，我们烧个鱼豆腐青菜汤，把青菜煸一下，放点凉水，再放入鱼豆腐，盖上锅盖再烧五分钟，时间到时，再放入食盐、白胡椒粉，搅匀就可以开吃了
4. 豆腐鱼的做法家常做法简单
豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
烹饪步骤
1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！
2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）
3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！
4.热锅放油
5.热油爆炒调料（小葱除外）
6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀
8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！
9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来
10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可
11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟
12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味
5. 鱼豆腐做法大全家常
用料：
植物油适量
鱼豆腐适量
小葱2根
生抽1勺
蜂蜜1勺
叉烧酱1勺
盐适量
鸡精适量
水小半碗
白芝麻适量
做法
1，准备好食材，鱼豆腐提前沥干水，然后切成三角块
2，锅中加适量植物油，油热后倒入切好的鱼豆腐，中火，将鱼豆腐炸至两面金黄
3，捞出炸好的豆腐块，沥干油。将叉烧酱加入小碗中
4，然后在小碗中加一勺生抽
5，再加入适量的盐，鸡精和小半碗水，搅拌均匀，待用
6，另起锅，将小碗中搅拌均匀的料汁倒入锅中，然后放入沥干油的鱼豆腐，快速翻炒，大火收汁
7，撒入适量白芝麻，最后姜葱切断撒入
6. 豆腐鱼的做法家常做法窍门
原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节
辅料：番茄、豆腐、大葱
做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油，放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克，放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；
6、鱼片下锅煮约3分钟，出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。
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7. 豆腐鱼的做法大全家常窍门
2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。
3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。
8. 豆腐鱼的做法家常做法视频
豆腐焖鱼试试这种做法，鱼肉香嫩，豆腐入味，营养又补钙 今天我买的是一条3斤重的鲢鱼，鱼肉是家庭中最常见的一道菜，鱼肉也是一种营养成分相对较高的食物，鱼肉对于我们的生活来说是不可缺少的淀粉营养来源，对于日常生活的我们来说，多吃鱼肉是生活中必要的饮食习惯，鱼肉里面含有丰富的不饱和脂肪酸，这种营养物质对于保护我们人体健康作用非常的明显，所以，多吃鱼对身体的好处多多，而鱼类烹饪方法也比较多。
鱼肉和豆腐就是很好的一种搭配，从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“咕嘟咕嘟”的锅煲声中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种相辅相成的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
鱼肉和豆腐里都含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量较低，吃了，不用担心会发胖，今天呢，小昕给大家带来一道鱼肉炖豆腐，做法比较简单，鱼肉吃起来外表焦香里面鲜嫩。
准备材料：
3斤重的鲢鱼、豆腐、2个鸡蛋、面粉、料酒、食用盐、葱花、生姜
做法步骤：
第一步：今天我花了35块钱买了一条鲢鱼，老板给剁好了，我只需要清洗下就好了。在清洗鱼的过程中，一定要把鱼肚子上的黑膜去除，黑膜洗不干净会增加鱼的腥味
第二步：在鲢鱼里面加入料酒、食用盐，搅拌均匀之后再腌制15分钟。
第三步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散备用
第四步：把腌好的鱼先放入面粉里面沾一下，再沾一层蛋黄液
第五步：平底锅内加入食用油，把油烧热下入鱼块，开中小火慢煎，煎制的过程中给它多翻下面，把几面都煎至金黄，煎至金黄之后，先盛入盆中备用。
第六步：接下来准备一块嫩豆腐，从中间切开，然后再切成片，再切点葱花，生姜切成片，然后切成丝，把它们都放入盘中备用。
第七步：锅内一次性加入足量清水，下入豆腐，加入食用盐，开大火煮开，豆腐煮开一分钟之后，下入鱼块，再加入一些姜丝。 出锅前可以尝一下，如果有一点淡的话可以再加入一点盐，最后撒上葱花。
感受
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，是一道相当健康美味的菜。今天分享的这种做法特别适合孩子吃，喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些红辣椒等等，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑嫩嫩的，它吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是太赞了，感觉都能多吃几碗米饭。
小贴士：
这道菜对于老人和孩子来说也很适合，经常吃能够帮助他们调理身体，但是在吃的时候一定要注意鱼刺，因为有很多人在吃鱼的时候不注意就会卡到喉咙，那样就会比较麻烦了。
9. 豆腐鱼的做法大全家常做法
1、 豆腐鱼其实就是水煮鱼，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆腐，又添加了 炒花生米等增加风味。
2、所需要的食材：
花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末
3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段
4、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中
5、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底
6、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中，放入一勺食盐，用手揉抓五分钟，使鱼片起黏性，再打入一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺 木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，锁住水分防止粘连，摆入冰箱腌制两个小时
7、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜， 鱼头汤烧的时间到时，把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末爆香，倒入鱼汤
8、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、 鸡汁，放入腌制好的鱼片，给它一片片抖散放入，烧到沸腾以后装入盆中，上面撒上蒜末、葱末，淋入热油激发出香味，一盆香辣可口的豆腐鱼就做好了
10. 豆腐鱼的家常做法简单窍门
食材：豆腐鱼500克，盐适量
做法：
1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净
2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香
3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水
4、第四步，把将鱼轻轻的摆在水中
5、第五步，在锅里煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了
6、第六步，往锅里加入一点生抽、料酒等调料
7、最后一步，最后把水收干，盛出，再洒上葱花
11. 豆腐鱼简单做法
主料大蒜2瓣 干辣椒半个 香葱3棵 盐适量 料酒1调羹 味极鲜几滴 姜3片 龙头鱼（即豆腐鱼）4条 龙头鱼（豆腐鱼）汤的做法步骤1. 将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟2. 锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。
3. 将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。
4. 待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。
5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！