1. 牛肉海鲜饺子
海鲜和牛羊肉都是口味比较好的食品，而且营养价值也比较高，烹饪的方法有很多，如果说海鲜和牛羊肉哪个好，这要取决于地区，民族，饮食习惯。
海鲜沿海地区的人喜欢海鲜。环境恶劣的大草原，回民，寒冷地区的大西北就喜欢牛羊肉，以增加热量和蛋白质，抵矛寒冷，才能和大自然做斗争。海鲜和牛羊肉那个好吃，仁者见仁，智者见智，各有千秋。海鲜和牛羊肉虽然都是营养丰富的食品，但是想维持身体的健康平时多吃蔬菜也是很重要的，把蔬菜和肉类海鲜搭配在一起吃对人的身体才是最好的！
2. 牛肉海参饺子
肉三鲜馅是是用韭菜、虾仁、猪肉按一定比例制成的饺子馅。
用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克
肉三鲜饺子馅的做法步骤
步骤 1
将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。
2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。
3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。
4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。
5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。
3. 鲜牛肉包饺子
这个我会啊，准备好一斤或者二斤牛肉，一颗大葱，还有两小勺子大概十克小茴香。把牛肉剁碎，然后把大葱剁碎放在剁碎的牛肉人面，加入小茴香和盐，搅拌均匀即可，牛肉馅料就调好了。
4. 牛肉海鲜饺子馅的做法
他俩不是一个界面的，一个是海鲜类是水生物肉，海产品，如带鱼，生蚝，海带等！一个是家禽家畜肉类，群陆上的！牛羊肉不是海鲜，无论是畜肉还是水产品，都富含蛋白质且为优质蛋白，两类食物的营养成分各有千秋。但是如果有忌口，牛羊肉海鲜都是属于发的东西，如果有在喝中药，要咨询医生。
5. 牛肉饺子牛肉饺子
牛肉大葱饺子调馅有点苦，有没有办法补救？
一般牛肉，大葱，饺子馅不会有苦味的，如果感觉有苦味，可以多放一点糖，放一点胡椒面，放一点料酒，料酒这样拌出来的蟹也是很好吃的，就不会感觉苦了，里面多放一点糖，放一点胡椒面或者白胡椒麻油都可以的
6. 牛肉鲜虾饺子
食材清单
豆腐 350克 、 牛1小块 、 青虾 5个 、 胡萝卜 半根 、 小油菜 3颗 、 鸡蛋 2个 、 姜 3片 、 葱 1根 、 冰糖酱油 半勺 、 胡椒粉 2克 、 盐 8克 、 香油 1勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 5克 、 面粉 1勺
烹饪步骤
备料 把豆腐 鸡胸肉洗净控干 青虾洗净去皮去头去虾线只留虾肉 胡萝卜和小油菜淡盐水洗净
豆腐 鸡胸肉 胡萝卜 切成小块 葱切碎 姜切片 虾切段 放入绞肉机里 低速搅韵
搅拌成这样的糊糊状就可以了
加入调料 5克的盐 一个鸡蛋 一个方向细细搅打 再加入淀粉和面粉 搅拌均匀
八成水温小火下锅 喜欢喝有味道的这一步可以加油加菜炝锅
把肉丸一勺一勺慢慢放入锅里 然后调成中火 加剩下的盐 加点胡萝卜片 加点葱花 小番茄片
鸡蛋液淋入锅里 我是用的笊篱往锅中筛入鸡蛋液的
最后放入洗净的小油菜 咕嘟一下 淋香油出锅
非常好喝的汤汁 很清淡 豆腐丸的口感也是很赞 又嫩又滑 吃饭的时候来上这么一碗 浑身都是舒舒服服的
7. 饺子馅海鲜
食材准备：
鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋面粉1000g，清水600g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，蚝油15g，胡椒粉5g
做法：
1、先将鲅鱼清洗干净，然后将腹部破开取出内脏和鳃，再用流水清洗掉腹内的黑膜。并冲洗掉上面的血污。
2、清洗好的鲅鱼去掉鱼头，将鱼刺从头部拉动至尾部然后将鱼刺完全去除。再用勺子将鱼肉从鱼身上刮下来，放入碗中。锅中倒入适量的清水加入葱，姜，花椒，大火烧开后，关火焖制并晾凉，备用。然后将晾凉后的花椒水分少量多次的加入到鲅鱼馅中向一个方向搅打上劲。
3、五花肉切成小块搅成肉泥。韭菜清洗干净切成细小的颗粒状，放在一边加入少量的色拉油搅拌均匀。将准备好的五花肉馅加入鲅鱼泥中，同时加入盐，蚝油，料酒，糖，胡椒粉和煮好的花椒水再次搅拌上劲，最后撒上韭菜翻拌均匀。
4、1 000克的面粉中加入2克的盐倒入适量的清水，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，放在一边醒面20分钟。醒好的面团分成若干等份的面剂准备饺子皮，然后包制。
5、锅中倒入多些的清水，大火将水烧开下入包好的饺子，再次大火烧开，转成中火煮制，大约3分钟加入凉水再次煮开。反复2次后饺子飘起并鼓起。取出一个按压一下可以马上恢复原状证明饺子已经熟了。
8. 海鲜味饺子
威海最好吃的水饺因人而异，我认为最好吃的水饺是鱼饺子或大虾水饺。
威海水饺大体可分为三类：一类是海鲜饺子，一类是肉饺子，再是素馅饺子。
用不同海鲜做馅，可分为不同海鲜饺子：鱼饺子、大虾水饺、海胆水饺、鱿鱼水饺、虾仁水饺等等。
用不同肉做馅可分为不同的肉饺子：猪肉饺子、驴肉饺子、牛肉饺子等等。
素馅饺子就不用多说了。
这里给大家说一下鱼馅饺子，关键是把馅做好：取鱼肉于盆中，用筷子顺时针搅拌，逐渐少量加水到鱼肉全部搅拌成丝状，再根据个人的口味添加盐油调料等。鱼饺子要包得大一点好吃。
9. 牛肉海米饺子
4个调馅技巧：
第一个，牛肉不能选用太瘦的，比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好吃，它们更适合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。
第二个，调牛肉馅时要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。
第三个，平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。
第四个，要想牛肉饺子香，记得调馅时要加油，不仅可以润滑牛肉让它更嫩，还可以增加香气，做出的饺子更好吃。
再来看看调馅方法：
准备一块新鲜牛肉，要有肥有瘦，在剁馅之前，除了清洗之外，还要将牛肉表面的膜和肉内的筋膜去掉，如果没去会影响口感。
剁肉馅时注意不要太细腻了，剁成泥不可以，小颗粒状最好，这样吃起来口感最好。
牛肉末倒进碗内，放入生姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌，爱吃十三香可以少加，不是特别喜欢就不加为好，毕竟十三香的味太大了。
搅拌均匀之后再加一个鸡蛋，充分搅拌均匀。空碗内放入生姜丝、葱丝、干花椒、温水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出葱姜花椒水。
然后把葱姜花椒水分次倒进牛肉馅内，搅拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉馅看起来很嫩很饱满为止，差不多一斤牛肉馅放100克水。
搅拌的时候注意要顺着一个方向搅拌，不能胡搅一通。
接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可，搅拌均匀后肉馅调好了，放进冰箱冷藏一段时间。
10. 牛肉海鲜饺子的做法
原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水。
做法步骤：
第1步、准备面粉。
第2步、用温水拌成絮状。
第3步、揉成光滑的面团提前把面饧发上。
第4步、准备食材。
第6步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。
第7步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里。
第8步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些）。
第9步、萝卜用叉子插成丝。
第10步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。
第11步、过凉水用手挤干萝卜的水。
第12步、用刀将萝卜剁成末萝卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油。
第14步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。
第15步、饺子馅就做好了。
第16步、取一块面搓成长条。
第17步、切成大小均匀的剂子，压平，擀成饺子皮。
第18步、包严。
第19步、这样一个饺子包成了。
第20步、包好的饺子。
第21步、锅中烧水，水开后加少许盐把饺子放进去。
第22步、煮开后中间加3次水，饺子就熟了。
第23步、用漏勺捞在碗里。