1. 平底锅海鲜大杂烩做法视频
用料:
葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量
步骤 1海鲜洗净备用。
步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
步骤五，美味又好吃的做辣炒海鲜大杂烩完成开吃了。
2. 平底锅海鲜大杂烩做法视频教学
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满)，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬;若全用武火炸，它会外焦而内不熟(同时注意随时注意翻滚油粑粑)。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
3. 海鲜小锅视频
食材：
海螺4个，大虾6个，虾爬子适量，八爪鱼4个，蚬子少许，扇贝少许，娃娃菜1颗，茼蒿100克，魔芋结1盒，豆腐少许，彩椒少许，洋葱少许，蒜5瓣，小葱1根、甜辣酱3勺，蚝油1勺、白芝麻少许。
做法：
1.准备好所需食材，海鲜可以根据自己喜好准备。
2、准备一小锅清水，煮沸
3、沸下八爪鱼，30s捞出，蚬子、扇贝也轻轻焯下水
4、.准备个小锅，热油下蒜末炸香
5、蒜末微微变黄后，下葱花、白芝麻轻轻炒匀，倒入甜辣酱、蚝油炒匀
6、加入一大碗纯净水煮沸后关火
7、把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底。
8、再把海鲜码放整齐，淋上煮好的汤料
9、表面撒上葱花、香菜末、白芝麻，再点缀点彩椒。
10、设置中火，烩煮20-30分钟即可
4. 平底锅海鲜大杂烩做法视频教程
天水杂烩怎么做好吃
用料
肉糜 400克
鸡蛋 4个
香菜 适量
小葱 适量
鸡汤 300毫升
盐 少许
花椒粉 8克
淀粉 30克
姜 适量
干辣椒 少许
糖 少许
酱油 少许
天水杂烩的做法
取八分瘦的肉糜，加水淀粉、蛋液、盐、糖、花椒粉、酱油搅拌均匀；取其中一半，再次加水淀粉拌匀上筋作夹板肉；
摊两张蛋皮：在平底锅内刷一层油，开小火，倒蛋液，摇锅，等蛋液凝固，就摊好了；
在其中一张蛋皮上刷水淀粉，夹入肉糜，再在肉糜上刷一层水淀粉，盖上另一张蛋皮，压紧边缘；
冷水入锅，大火上汽之后，转小火，继续蒸40分钟左右；
取出后，压上重物，静置6小时，让蛋皮和内馅充分粘合；
炸丸子：热锅起油，用筷子测油温，筷子周围起小泡泡时，就可以开始炸了；用勺子挖一勺备用的肉糜，筷子迅速拨入油锅，待丸子全部浮起，捞出；
等夹板肉静置好了，切成一指宽的长条，码入碗中；再放上丸子，淋一勺鸡汤，放上姜片、干辣椒段，上锅，大火蒸15分钟；取出，将碗倒扣入大盘中，将菜倒出；
鸡汤加水烧开，撒盐调味，再放上香菜、葱末；将烧开的鸡汤浇入盘中，这道汤菜天水杂烩就做好了。
5. 高压锅海鲜大杂烩做法
1.
田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
2.
春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3.
先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
6. 海鲜大锅的做法大全集
食材用料
对虾200克，梭子蟹300克，花蛤蜊200克，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒少量，花椒少量，豆瓣酱1勺，盐小半勺，醋1勺，料酒2勺
步骤/方法分步阅读
1/10
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用
2/10
花蛤洗净，对虾洗净，剪去须
3/10
梭子蟹洗净，对半切开
4/10
热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐
5/10
放入葱姜
6/10
放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下
7/10
加入豆瓣酱，翻炒
8/10
加入花蛤和对虾翻炒
9/10
加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅
10/10
装盘即可开吃
7. 平底锅海鲜大杂烩做法视频大全
制作配料：500克肉馅、500克中筋面粉、2克桂皮、2克八角、5克花椒、150毫升开水、270～280毫升的冷水、15毫升生抽、12毫升老抽、15毫升蚝油、2克胡椒粉、5毫升料酒、两勺热油、两勺淀粉、一个鸡蛋、1个洋葱、1根胡萝卜、盐、大葱、生姜
制作方法：
1、500克肉馅里加入、生抽、老抽，蚝油、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌至上劲；
2、碗中放入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮，用150毫升开水浸泡，这个就是葱姜水；
3、然后分次加入90ML的葱姜水，顺时针搅拌至上劲，然后加入洋葱末和胡萝卜末；
4、拌均匀就可以了；
5、300克普通面粉，加入2克盐，用大约170ML的冷水和面，和成一个偏软的面团即可，然后密封醒发20分钟；
6、把面团搓成长条，切成大小一致的小面剂；
7、然后擀成饺子皮；
8、取一张饺子皮，包入适量的馅料，然后包成自己喜欢的样子就可以了；
9、平底锅刷一层植物油，然后把饺子摆放进去，开小火慢煎至底部金黄色，再倒入1碗水淀粉；
10、中小火继续慢煎，煎至汤汁收干即可出锅
8. 干锅海鲜大杂烩的做法视频
前言去年我过生的时候，我的弟媳做了个干锅兔很好吃，一直惦记着，今天想起来整齐网上查了一下有不少的做法，我参考了一个，稍稍有点改动材料主料：兔子半只；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、青笋适量、土豆适量、香菜适量、大葱适量、芹菜适量、干辣椒1大把、小青椒1小把、红椒2个干锅兔1兔肉洗净2斩成小块3放入胡椒粉，十三香料酒拌匀腌制30分钟4锅里烧水将兔肉焯一下水5捞起沥干水分备用6将红椒洋葱蒜姜切片小青椒切圈香菜洗净切成2节芹菜切成节7青笋土豆切厚片，干辣椒洗净8锅里油烧快开时倒入兔肉炸到微黄9捞出沥干油备用10锅里留油放入葱头，姜蒜干辣椒和豆瓣酱炒香放入兔肉11放入水或者高汤12中火煮10分钟13放入青笋和土豆片14煮开后放入青红椒和蒜片15放入芹菜和葱叶子16炒匀17放入盐和鸡精生抽18炒匀，关火19出锅，撒上香菜即可小贴士兔肉可以不用焯水，但是必须用水泡去血水，这样兔肉更嫩些
9. 平底锅简易美食大全集
平底锅是一种用来煎煮食物。
1、平底锅20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。
2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
3、容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。使用说明：1. 首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。2. 要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。3. 初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。4. 采用此平底锅煮食时，先确保煮食地带的周围没有任何障碍物，以免在翻转锅身时受阻碍。5. 务必确保油脂滴盘内没有任何残留物，以免翻转锅身时不慎溅出。6. 务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。7. 每次翻转平底锅时，须确保锅身已妥为密封和锁合。8. 此锅是采用品质超卓的导热材质制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰即可。9. 务必把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。10. 翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。
10. 平底锅做菜视频
答，，平底锅选精铁而不是铸铁锅。常年从事厨房活计的人都短，平底锅应选择精铁的，因为精铁锅平整光滑，特别适合烙饼和摊鸡蛋饼之用，即使家庭制作煎饼皮也很适用。
而铸铁锅不仅偏重，而且不够平整和光滑，既不适合烙饼，也不方便清洗，厨房不太适合这种锅。