1. 捞汁海鲜的配料
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克， 白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
2. 捞汁海鲜配料方法
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
3. 海鲜捞汁简介
海底捞汁加高汤用菜煮制肉类菜品等食材食用。
4. 捞汁海鲜汁配方
【捞汁配方】纯净水200克.冰糖粉10克.浓缩鸡汁8克.盐4克.酸辣鲜露30克.青芥辣1克.海鲜酱油5克.红油15克.藤椒油10克.八角1个，香叶1片鲜仔姜20克，小米椒圈5克.蒜片5克，小葱白5克熟芝麻3克（混合搅拌均匀，放冷藏保存）1. 海瓜子浸泡在淡盐水中静养半天,吐干净沙。最好的办法是从商贩处拿一些他们养蛤的海水来养海瓜子,这样最保险。然后用清水反复多冲净几遍,
2. 葱切成葱花和葱白,蒜剁成蓉,姜切成末。捞汁小海鲜蒸鱼豉油加醋放在一起调成汁,剁椒备好待用。
以上配方适合各种小海鲜。
5. 捞汁海鲜调料
1.海洋洋捞汁海鲜餐馆
2.海平面捞汁海鲜餐馆
3.海天一线捞汁海鲜餐馆
4.赛海捞汁海鲜餐馆
5.心悦海洋捞汁海鲜餐馆
6.渔家村捞汁海鲜馆
7.鱼仙珍捞汁海鲜餐馆
8.小螺号捞汁海鲜馆
9.浪淘沙捞汁海鲜馆
10.碧海蓝天捞汁海鲜馆
11.海香园捞汁海鲜餐馆
12.海天一色捞汁海鲜馆
13.鲜乐捞汁海鲜餐馆
6. 捞汁海鲜的配料有哪些
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
冷藏浸泡2小时以上风味更佳！
7. 正宗海鲜捞汁做法调汁
麻辣海鲜汁做法
麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
8. 捞汁海鲜菜单
做法一
主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳
辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~
捞汁小海鲜的做法步骤：
把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~
2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~
3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！
做法二
主料：小海螺700g
捞汁小海螺的做法步骤
冲洗小海螺
2. 用钢刷将小海螺外表刷干净
3. 把水淋干
4. 急火蒸七分钟
5. 调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜
6. 腌制30分钟
7. 可以食用，特点香鲜
做法三
主料沙鱼湾花蛤1000g
方法/步骤
1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2，彻底刷洗干净表皮泥沙；
3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6，中火下花蛤翻炒；
7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8，盐少许调味，撒葱花出锅。
注意事项
1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；
2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。
以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！
9. 捞汁海鲜的做法
通常情况下，涝汁小海鲜并不会粘稠，因为都是由酱油，还有一些特殊调味品来制成，汤汁属于比较稀的，如果非常粘稠的情况下，可能是海鲜变质而存放，过长时间导致产生一些微生物而产生粘稠液体，所以这时候就不可以再食用了