1. 沾海鲜的汁怎么调才好吃
你如果到三亚一些排档，有一个调料盒，一般是5种，黄灯笼辣椒酱，小米椒，蒜，生抽，还有蘸料灵魂小青橘（这东西以前极便宜现在价格也起来了），小青橘一般都是在中间划个十字。
这个最好自己调，当然也可以让店家调好了上来。小米椒，生抽，蒜头油（蒜最好是拍开，热熟油浇上），然后摆小青橘挤开放入碗中，再点一点黄灯笼辣椒。
标准的蘸料，或称为“揾碟”，蘸海鲜，白切鸭都好吃极了。
2. 怎么调制海鲜蘸汁窍门
主料 鸭腿2只 辅料 蒜 3瓣 姜 1小块 小葱 1/2根 黄豆 (油酥)适量 调料 食盐 1/2勺 酱油 (海鲜)2勺 醋 1勺 味精 1/2勺 白糖 1勺 藤椒油 1勺 花椒粉 1勺 植物油 适量 辣椒粉 2大勺 白切做法
1.将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火 。
2.熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了 。
3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致 。
4.捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面) 。
5.蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6.然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀 。
7.干辣椒面2大勺 。
8.另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀
9.最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴蘸上调味汁。
3. 怎么调蘸海鲜的汁
/原料 蒜头 (3-5瓣) 小红椒 (1-2只)
青椒 (半只) 砂糖 少许 鸡粉 少许
生抽 2大勺 热熟油 1小勺
1/将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2/去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
3/加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4/可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5.美味又好吃的海鲜姜汁蘸料完成开吃了。
4. 吃海鲜的蘸汁怎么做
1、首先准备好辣椒和蒜头，然后把它们分别洗干净 。然后把洗好的蒜头切碎，而辣椒则切成圈，把切好的辣椒和蒜头放进去，在加入适量的鸡精、酱油和砂糖搅拌均匀，然后再淋上热油。
2、如果在上面蘸汁基础中加上青柠汁，蘸汁就会变成酸辣海鲜蘸汁，注意，蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。在此蘸汁基础上加入青柠汁，则兑变成酸辣的蘸汁。加适量葱花口感更佳。按个人口味决定是否加香菜，不喜欢则不加哦。
5. 吃海鲜蘸汁怎么调最好吃
准备材料：
蒜头3-5瓣、小红椒1-2只、青椒半只、砂糖、鸡粉、生抽2大勺、热熟油1小勺
做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2、去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
3、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5、在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
6. 沾海鲜的汁怎么调才好吃窍门
食材：香葱（5棵），香菜（一小把），蒜（3瓣），姜（一小块），辣椒（2个）
香菜切成小段。
香葱切成小段。
姜切末。
辣椒切成小圈。
蒜也切末。
将食材放入到碗中。
用烧热的油浇到食材上。
放入蒸鱼豉油两勺，陈醋两勺，蚝油一勺
盐一小勺，糖半勺。
将所有的料搅拌均匀即可。
7. 沾海鲜的汁怎么调才好吃视频
材料
光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）
做法1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。
8. 吃海鲜调汁怎么调好吃
做法一
主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳
辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~
捞汁小海鲜的做法步骤：
把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~
2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~
3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！
做法二
主料：小海螺700g
捞汁小海螺的做法步骤
冲洗小海螺
2. 用钢刷将小海螺外表刷干净
3. 把水淋干
4. 急火蒸七分钟
5. 调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜
6. 腌制30分钟
7. 可以食用，特点香鲜
做法三
主料沙鱼湾花蛤1000g
方法/步骤
1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2，彻底刷洗干净表皮泥沙；
3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6，中火下花蛤翻炒；
7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8，盐少许调味，撒葱花出锅。
注意事项
1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；
2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。
以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！
9. 沾海鲜的汁怎么调才好吃呢
辣酱汁制作方法：1、准备材料：泰国鸡酱10克、蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱和香菜末各5克、鲜汤10克、香菜籽粉3克、味精4克、芝麻油6克、红油10克、芝麻4克。2、将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
小米椒生抽汁制作方法：1、准备材料：小米辣1个、葱丝、生抽1勺、糖少许、盐半勺、白水1勺、半植物油1勺半。2、大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
虾卤汁制作方法：1、准备材料：调料虾油3克、糖10克、香菜末、圆葱、姜末各5克、上汤10克、料酒、生抽、味精各4克、盐2克。2、将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。3、加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
10. 吃海鲜沾的汁怎么调简易
蘸料汁：海鲜酱油，小米辣节，香菜末，姜末，蒜蓉，玫瑰露酒，白醋，白糖，大红哲醋。
11. 沾海鲜汁怎么调好吃家常做法
用料
酱油 一勺
醋 一勺半
白糖 半勺
香油 两滴
姜末 适量
蚝油 半勺
辣椒油 一勺
葱花 少许
辣根 一点点
做法
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准备食材。
1/5 准备食材。
把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
2/5 把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
加少许葱花。
3/5 加少许葱花。
也可以加香菜末。
4/5 也可以加香菜末。
好好吃。
5/5 好好吃。
小贴士
1、海鲜类都是属于比较寒性的食物，所以，制作海鲜蘸料一定要准备适量的姜末起去寒的作用，这道蘸料特别适合海鲜类的材料。
2、调这个最好不要放味素盐等，影响口感。
3、也可以放香菜末，花生碎等，海鲜类蘸料最主要的是姜末。